以前上學(xué)時(shí)最喜歡買(mǎi)那種泡椒鴨掌來(lái)吃，兩塊錢(qián)一個(gè)，那時(shí)候還沒(méi)有什么無(wú)骨鴨掌，都是小小帶骨的那種?，F(xiàn)在外面賣(mài)的無(wú)骨鴨掌一般都好幾十塊錢(qián)一斤，買(mǎi)一斤吃得不夠過(guò)癮，兩斤就要一百多，想想還是自己學(xué)著做劃算。其實(shí)自己做也并不難，而且便宜，帶骨的一般都是十幾二十塊錢(qián)一斤，無(wú)骨鴨掌稍微貴些，也就二十幾三十這樣。有時(shí)間有能力的我建議買(mǎi)來(lái)你們自己買(mǎi)帶骨的自己剔骨，哈哈，超有挑戰(zhàn)性。
下面一起來(lái)看看酸辣無(wú)骨鴨掌怎么做。
食材：鴨爪2斤、檸檬一個(gè)、洋蔥一個(gè)、百香果3個(gè)、小米辣適量、泡椒適量、香菜、姜蔥蒜（如果沒(méi)有檸檬百香果可以不加，喜歡吃辣的可以多放辣椒）
配料汁：50克陳醋、150克白醋、250生抽、20克老抽、2勺白糖、1勺鹽、500純凈水（水最后加，能沒(méi)過(guò)鴨掌即可）
做法：
1.鴨爪清洗干凈，在鴨掌上面刮破一道口子，然后冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火燒開(kāi)煮兩分鐘撈出。
第一次不能煮太久，不然剔骨時(shí)容易扯爛
2.撈出過(guò)水，然后開(kāi)始剔骨，因?yàn)橹笾坝袆濋_(kāi)皮，所以現(xiàn)在很容易剔骨。不過(guò)這工作量還是有點(diǎn)大。
兩斤鴨掌剔骨要一個(gè)小時(shí)
3.剔骨后再清洗一下，然后冷水下鍋，大火燒開(kāi)再煮十分鐘即可。
第二次煮軟些
不想這么麻煩的可以，可以直接買(mǎi)無(wú)骨鴨掌，直接洗干凈然后加入蔥姜料酒大火燒開(kāi)后再煮15分鐘即可。
4.煮好的鴨掌撈出放入提前準(zhǔn)備好的冰水中浸泡20分鐘。
5.把所有的配料洗干凈切好備用，料汁調(diào)好備用。
6.鴨掌浸泡好后撈出濾干水分，然后放入一個(gè)大盤(pán)中，倒入所有的配料和料汁。攪拌均勻即可。
混合攪拌好的鴨掌
7.把做好的鴨掌密封好放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)即可。
密封冷藏兩個(gè)小時(shí)后的鴨掌
冷藏過(guò)后鴨掌，配點(diǎn)冷飲，味道超贊！
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