立冬過后，一片片茂密整齊的甘蔗林在微寒的清風中展露新顏，在院橋中岙里村中，一種熟悉又溫暖的甜香如約而至。

“凡熬糖，則取鮮蔗榨汁，并列三鍋如‘品’字，先將稠汁聚入一鍋，然后逐加稀汁兩鍋之內(nèi)?！边@是《天工開物》一書中對紅糖的記載。手工熬糖，自唐朝興盛以來，延傳至今已有數(shù)千年。然而在工業(yè)快速發(fā)展的當下，古法手工紅糖逐漸淡出人們的視線。

每年農(nóng)歷十月上旬到十二月下旬，黃巖院橋鑒洋湖紅糖生產(chǎn)基地都會散發(fā)出迷人的甜香。

甄·排沙簡金需好料

鑒洋湖紅糖選用的是廣西甘蔗研究所培育的桂糖品種，這一品種的糖蔗適合院橋一帶的光熱水土，出糖率高，成品品相好。物華天寶，每一根甘蔗，都是這片土地孕育出的精靈。

“剛開始做紅糖的時候，我試過很多種糖蔗品種，少說也有幾十種，不是出糖率不行，就是紅糖品相不好?！睘榱诉x擇適合的品種，當廣西甘蔗研究所的專家小組來黃巖考察時，當?shù)厝讼驅(qū)＜覀冋埥塘嗽S多問題，最終選擇適宜院橋種植和制作古法紅糖的糖蔗。

在收購時，要求更為嚴格?！案收岬某墒於葲Q定其所含糖分的質(zhì)量，糖蔗和我們平時吃的果蔗不同，一定要保持新鮮，從砍運到榨汁不能超過一周時間，否則無法成糖。”

清晨，農(nóng)戶們將自己甘蔗田中的糖蔗送到紅糖生產(chǎn)基地，一捆捆的甘蔗，根部和頭部的葉子去掉后放置數(shù)天，只待褪去青澀后呈現(xiàn)的清甜滋味?！安环衔覀円蟮母收嵋宦刹皇铡?，嚴苛中是對品質(zhì)的甄選和追求。

這一份執(zhí)著，亦體現(xiàn)在燒灶的木材上。上好的松木，是從木板廠定制的。“灶火的燃料好，才能做出好的紅糖?！被鹜臓t火，恰如赤子之心。

真·千淘萬濾得佳品

“我和這家紅糖生產(chǎn)基地合作七八年了，每年自己家的糖蔗都送這里?！痹S多農(nóng)戶在卸甘蔗時告訴我們，這里的加工費很是公平，絕不會缺斤短兩，也都會及時支付。這一份信任，是日積月累的砥礪前行。

高薪聘請制作紅糖的師傅們，許多人與他合作十余年從未離開。“好的產(chǎn)品還是需要專業(yè)的人做”，經(jīng)營者深知此理，與師傅們進行利潤分成。這一份共贏，是不舍晝夜的眾志成城。

五道過濾，許是鑒洋湖古法紅糖的獨具匠心之所在?！俺Ｒ姷亩际莾扇芜^濾，我們?yōu)榱思t糖更加細膩無雜質(zhì)，用了五道篩子進行過濾。”細密的篩網(wǎng)，濾出的是雜質(zhì)，留下的是真誠。這一份淳樸，是千淘萬濾后的赤誠。

“大火開泡，小火撇泡，猛火趕水，微火出糖”，熬糖時最考究的便是經(jīng)驗和平衡。數(shù)口大鍋連續(xù)排列，將蔗汁從第一口鍋舀到下一口鍋，熬糖的術語叫作“趕水”，連續(xù)不斷地將一鍋甘蔗汁，快速地向下一口鍋里“趕”，甘蔗汁在每個鍋中都會蒸發(fā)掉一部分水分，由淺至深，逐漸變成焦糖色的糖汁。

撇泡，深一寸糖汁浪費，淺一寸雜質(zhì)仍留；火候，大一度糖焦糊鍋，小一度糖清質(zhì)??；起糖，多一分味苦色重，少一秒味淡難凝。這一份平衡，是歷盡歲月后的經(jīng)驗。

好了，這篇文章的內(nèi)容發(fā)貨聯(lián)盟就和大家分享到這里，如果大家網(wǎng)絡推廣引流創(chuàng)業(yè)感興趣，可以添加微信：80709525  備注：發(fā)貨聯(lián)盟引流學習； 我拉你進直播課程學習群，每周135晚上都是有實戰(zhàn)干貨的推廣引流技術課程免費分享！