威士忌在生產(chǎn)中特別重要的一種燃料「泥煤」。
它是越來(lái)越匱乏的一種資源，要不說(shuō)泥煤威士忌越來(lái)越貴，其實(shí)就是這個(gè)道理。
有消息指出，泥煤現(xiàn)在正在以一定的速度持續(xù)減少！泥煤是屬于一種生長(zhǎng)速度極慢的東西，但卻被大量地挖采使用，并且挖采得越來(lái)越快。
如果世界沒(méi)有了泥煤，就真的沒(méi)有了泥煤，更沒(méi)有泥煤風(fēng)味的威士忌了！
泥煤對(duì)威士忌來(lái)說(shuō)很重要嗎?
如果沒(méi)有概念的話，打個(gè)比方吧：對(duì)于那些泥煤威士忌愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，威士忌沒(méi)有了泥煤，就等于喝奶茶沒(méi)有放糖、方便面沒(méi)有了調(diào)料包…
嗯，這樣想想還是挺嚴(yán)重的。
"艾雷島 ---泥煤的天堂"
說(shuō)起泥煤，就不得不提艾雷島了，位于蘇格蘭，也是英國(guó)的第七大島嶼。面積620公里，雖然不大，但是卻因?yàn)槭a(chǎn)泥煤而聲名大噪。去過(guò)艾雷島的人都說(shuō)，無(wú)論站在哪個(gè)角落，腳底下都藏有上萬(wàn)年厚厚的泥煤層。
要是你連艾雷島都沒(méi)聽(tīng)過(guò)？那不好意思，你會(huì)面臨被威士忌圈一腳踹飛的風(fēng)險(xiǎn)。
毫不夸張地說(shuō)，艾雷島就是為了威士忌而生的島，也是威士忌圈愛(ài)好者最趨之若鶩的地方，每年都有眾多泥煤威士忌的死忠粉到此頂禮膜拜。
畢竟就連村上春樹(shù)都寫(xiě)過(guò)："第一口，這到底是什么？第二口，有點(diǎn)怪，但不壞。第三口，已經(jīng)成了艾雷島的威士忌粉。"
可想而知，艾雷島在威士忌界，是如同太陽(yáng)般永恒又重要的存在。
而泥煤，正是艾雷島里程碑式的產(chǎn)物。
泥煤，就是蘊(yùn)含了特殊香味的泥炭，它源自于一種生長(zhǎng)在愛(ài)爾蘭、蘇格蘭等寒帶地區(qū)的石楠花、苔蘚以及羊齒蕨類等植物。它們死亡后在厭氧環(huán)境下腐爛，由于蘇格蘭土壤多積水，有機(jī)沉積物沒(méi)有足夠的氧氣被徹底分解。在沼澤地下的缺氧環(huán)境中慢慢碳化，最終形成了泥煤。
由于艾雷島盛產(chǎn)泥煤的關(guān)系，所以麥芽大多使用泥煤烘干，煙熏的風(fēng)味也就加重了許多，并且超越了其他威士忌產(chǎn)區(qū)，久而久之，艾雷島就成為了重度泥煤威士忌的代表產(chǎn)地。
但值得注意的是，威士忌中的泥煤含量會(huì)隨桶陳時(shí)間衰減。以拉弗格為例，烘麥后計(jì)量40ppm，蒸餾后計(jì)量25ppm，桶陳10年后衰減至15~17ppm，30年后只剩下9~11ppm，瓶中的威士忌開(kāi)蓋后，泥煤風(fēng)味也會(huì)漸漸蒸發(fā)，所以，開(kāi)蓋要謹(jǐn)慎，且喝且珍惜。
"泥煤，快要消失了！"
酒圈里有人打趣說(shuō)：就單單蘇格蘭威士忌，就能承包掉一整個(gè)艾雷島的泥煤層。別看泥煤在威士忌圈里那么受歡迎，其實(shí)它正在面臨快要消失的難題！
泥煤屬于"消耗品"：因?yàn)槟嗝旱纳a(chǎn)十分緩慢，以每年1cm的速度緩慢生長(zhǎng)。再加上現(xiàn)在人們對(duì)泥煤的不斷開(kāi)采，用于釀造威士忌、發(fā)電等等，如今的泥煤以每年負(fù)2cm的速度在持續(xù)消耗，入不敷出。
比較直白地說(shuō)，泥煤就和石油一樣，都是屬于不可再生的資源，而且必須通過(guò)地下挖掘才能開(kāi)采出來(lái)，是不是突然就覺(jué)得它很值錢(qián)？
要知道，每一個(gè)泥煤層的形成幾乎都要經(jīng)歷上萬(wàn)年的時(shí)間，一個(gè)泥煤鏟下去，就能鏟掉整整20年才積累的泥煤。照這樣下去，泥煤遲早有消耗完的一天...
"為了保護(hù)泥煤，還出了相關(guān)法律"
雖然如今盛產(chǎn)泥煤的地方和威士忌五大產(chǎn)區(qū)，為了保護(hù)泥煤都出臺(tái)了不少相關(guān)措施，英國(guó)甚至成立了泥煤保護(hù)協(xié)會(huì)，蘇格蘭地區(qū)的政府也開(kāi)始對(duì)泥煤的開(kāi)采做出了法律保護(hù)，但這些還是架不住泥煤的加速消耗。
蘇格蘭政府希望在2030年前恢復(fù)25萬(wàn)公頃的泥煤地，計(jì)劃減少并逐步停止泥煤用于園藝用途。更提出這樣的問(wèn)題："如果現(xiàn)有的泥煤資源嚴(yán)重枯竭，那么處理麥芽的原料供應(yīng)來(lái)自何處？"
可見(jiàn)，泥煤的持續(xù)快速消耗，確實(shí)是個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題。
除了政府，為了保護(hù)泥煤，不少地區(qū)或酒廠也都開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)：
在艾雷島上，樂(lè)加維林酒廠附近有皇家鳥(niǎo)類保護(hù)協(xié)會(huì)的格倫納特湖和Oa自然保護(hù)區(qū)，那里是稀有鳥(niǎo)類和昆蟲(chóng)的野生天堂。但隨著多年來(lái)的泥煤采伐和燃燒，已將大量的碳排放到了大氣中，嚴(yán)重影響了保護(hù)區(qū)的生態(tài)環(huán)境。
為了改善這一狀況，最近樂(lè)加維林酒廠一項(xiàng)60萬(wàn)英鎊的投資，修復(fù)了280公頃的泥煤地——大約相當(dāng)于280個(gè)國(guó)際橄欖球場(chǎng)的面積。
在格倫納特地區(qū)，斯特拉斯莫爾200公頃土地上干涸的泥煤地，以及Oa自然保護(hù)區(qū)的80公頃土地已經(jīng)重新恢復(fù)水分，使泥煤沼澤地能夠再次儲(chǔ)存碳，并吸引野生動(dòng)物。同時(shí)，據(jù)說(shuō)格倫納特湖的水位也已經(jīng)快速提升，能為黑鏢蜻蜓等無(wú)脊椎動(dòng)物提供了新的棲息地，泥煤蘚等植物也在重新生長(zhǎng)，這對(duì)于碳的吸收來(lái)說(shuō)非常重要。
另外一方面，高原騎士發(fā)言人也表示，他們發(fā)現(xiàn)通過(guò)微調(diào)大麥處理的時(shí)間表可以減少所需的泥煤量，以達(dá)到酚類物質(zhì)的平衡?，F(xiàn)在正在不斷地研究和實(shí)施新方法，以更有效地利用泥煤。
在政府和各大酒廠的積極保護(hù)下，相信泥煤威士忌應(yīng)該不會(huì)那么快地消失，但是仍然得是且喝且珍惜啊！
目前比較擔(dān)心的是：如果找不到能替代掉泥煤的燃料，將來(lái)地球上的泥煤被消耗干凈之后，就像我手里的這杯"阿貝"，可能會(huì)變成歷史長(zhǎng)河里的一縷云煙。那些熱愛(ài)泥煤煙熏的老饕也將失去了他們的口糧酒，指不定在某個(gè)深夜里苦苦哀嚎。
畢竟泥煤雖然看似小眾，但一個(gè)人真的喝威士忌久了，最終還是要皈依到泥煤里去的。
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