最近的淮海路，大多時候還是安安靜靜的。但在“光明邨大酒家”招牌旁的弄堂里，不時能看到身著防護服的工作人員小心翼翼地將一袋袋點心搬上貨運車。
原本早上8點才開工的點心師傅們?nèi)缃褡钤缌璩?點就開始拌餡、搟皮、包月餅，陸續(xù)下鍋煎烤。負(fù)責(zé)配送的工作人員從上午開始陸續(xù)奔波于黃浦區(qū)各個小區(qū)，盡可能將熱騰騰的點心送到家門口。
雖然線下門店還不能正常銷售，但涵蓋了光明邨網(wǎng)紅鮮肉月餅的團購套餐已自5月1日正式上線，點心師傅凌晨3點開工，加班加點趕制點心。不過，由于人力、運力的原因，目前每天只能限時、限量、限區(qū)域供應(yīng)。
門店能買鮮肉月餅嗎？線上可團購！每日限供160盒
最近，淮海路上被譽為“一年四季都在排隊”的光明邨大酒家門前也有些冷清。不過若是你上午時分能到門前轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，透過玻璃門，也許就能趕上裝有“網(wǎng)紅”鮮肉月餅的點心套餐袋子，正被工作人員整整齊齊地碼在小桌上。
仔細看看，紙袋上還貼著白色的小標(biāo)簽，記錄著收貨人的姓名、聯(lián)系方式等信息。
5月1日下午，光明邨大酒家總經(jīng)理助理俞煒在人行道上接受記者采訪的過程中一共接了三通電話，還遇上兩輛私家車停在路邊，都是多年的忠實顧客前來打聽：“什么時候可以買東西啦？”
一位身穿黑色外套的阿姨從商務(wù)車上下來，得到工作人員“現(xiàn)場沒有賣，你要去公眾號上看套餐團購”的答復(fù)后只能轉(zhuǎn)身，朝著從車?yán)锾匠瞿X袋的同伴攤攤手：“沒東西了，走走走再找找，明天網(wǎng)上看看怎么團?！?/p>
這位市民告訴記者，因為就住在黃浦區(qū)，過去一直會來光明邨門口排隊買熟食冷菜、鮮肉月餅，在家里宅了一個月，小區(qū)終于被劃入防范區(qū)，領(lǐng)了出門證的她馬上和鄰居開車出來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，打算買些“熟悉的味道”回去和家人分享。
“剛剛接的幾個電話也都是老熟人了，其實這一個月來很多人來問，還有住在周邊的老鄰居。我們現(xiàn)在也比較為難，實在是做不過來?！庇釤樥f，做點心不比做盒飯，每一枚月餅、酥餅都要手工捏制，再一一烘烤，既耗時間，又費人力。
人手不足、原料緊缺，以及配送運力上的困難，是如今光明邨供應(yīng)上的“三座大山”。
熟悉光明邨的市民應(yīng)該都知道，這里的鮮肉月餅不是用烤箱烤的，而是使用“鐵盤兩面煎”的傳統(tǒng)工藝，五個大鍋一批可以產(chǎn)出300只月餅。過去從早到晚不停歇，一天也只能供應(yīng)二三十批。
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而目前所有駐守光明邨的工作人員，均是由各個部門抽調(diào)湊出來的人手。原本近20人的點心師傅團隊，如今只剩6、7名駐守。俞煒平日里主要負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)工作，在人手緊缺的情況下，與鮮肉月餅已結(jié)緣近16年的他也擼起了袖子，加入到加班加點趕制的隊伍中。
加上為了盡可能減少接觸、避免風(fēng)險，光明邨采取的是員工個人負(fù)責(zé)配送，且暫時只限黃浦區(qū)范圍，每天能送出的鮮肉月餅，也就是160盒。
點心師傅凌晨3點開工，網(wǎng)紅鮮肉月餅“重現(xiàn)江湖”
自5月1日起，光明邨大酒家開放了外賣套餐的預(yù)約服務(wù)，原本至少排隊4小時才能買到的鮮肉月餅，現(xiàn)在通過點點手機就能送到家門口了。除了月餅，A、B套餐中還包括了豆沙青團、豆沙包、椒鹽餅、蛋黃肉松酥餅共計11個品種的點心。
只是要想買到，可能還得拼拼手速，甚至加點運氣。
“我們現(xiàn)在每天9點至14點開放次日的預(yù)定，4月30日線上平臺剛剛上線時‘秒’得有點厲害?！庇釤樃嬖V記者，到了5月1日當(dāng)天情況稍有好轉(zhuǎn)，大約8分鐘后共計160份套餐均告售罄。
記者獲悉，自4月上旬起，光明邨大酒家雖然關(guān)閉了線下門店，但后廚卻一直沒有停工，“大菜師傅”們一直堅守崗位，為周邊社區(qū)的居委、志愿者們烹飪盒飯。
隨著全市情況的陸續(xù)好轉(zhuǎn)，為了響應(yīng)市里復(fù)工復(fù)產(chǎn)的號召，也為了讓市民盡早品嘗到舌尖上的美味，這一老字號開始調(diào)整駐守人員的工作方向，點心師傅們陸續(xù)回到了鐵盤鍋前，重新點火開爐。
原本早上8點才開工的點心師傅們?nèi)缃褡钤缌璩?點就開始拌餡、搟皮、包月餅，陸續(xù)下鍋煎烤。第一批出爐，負(fù)責(zé)配送的工作人員從上午開始陸續(xù)奔波于黃浦區(qū)各個小區(qū)，盡可能將熱騰騰的點心送到家門口。
復(fù)熱攻略：平底鍋+最小火+5分鐘
那么，第一批成功訂購套餐的“幸運兒”們對于送貨上門的鮮肉月餅評價如何呢？
吳小姐此前一直對于淮海路上的“月餅隊伍”望而卻步，這回占了鄰居的光竟然順利買到了光明邨的鮮肉月餅，著實讓她驚喜不已。“我們是過了中午拿到的，畢竟小區(qū)門口還要消毒靜置耽擱了一會兒。但真的好好吃，我們又稍微加熱了一下，家里人都說，好久沒有吃到那么好吃的了?！?/p>
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于先生上一回吃到光明邨鮮肉月餅得是好多年前了，當(dāng)時還沒有那么“網(wǎng)紅”，不用排太久的隊伍就能買到。這回成功“跟團”，拿到手的第一反應(yīng)就是去摸一摸月餅盒子是不是還有余溫。
“光明邨的皮子不是那種酥掉渣的，是帶有韌性，現(xiàn)場買好了直接吃是最好的?！庇谙壬嬖V記者，拿到手的月餅還有些溫溫的，咬上一口就覺著幸福感撲面而來，“真的，就是我們記憶里的那種，原來的味道?！?/p>
記者還就家中復(fù)熱的問題咨詢了專業(yè)人士。俞煒說，不建議使用微波爐對鮮肉月餅進行加熱，會因為水分被抽走從而影響口感。同時，相對于烤箱和空氣炸鍋，他更推薦使用平底鍋，“開最小火，月餅放在鍋里稍微兩面翻一翻，這樣還原出來的口感是最接近現(xiàn)場制作的。”
記者手記：城市煙火氣正慢慢回歸，真好
不知道從何時起，光明邨成了淮海路上的“頂流”之一，光明邨的鮮肉月餅也成了魔都市民排得起、等得了的一種執(zhí)念象征。
去年9月臺風(fēng)“燦都”呼嘯而來之時，登上熱搜的卻是“上海寧冒雨排隊買月餅”，更被網(wǎng)友戲稱為“用生命在排隊”。其中自然有中秋前后的“軋鬧猛”因素，但同時也有人們對于食品口味甚至消費“排面”的不懈堅持與追求。
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一只只看起來普普通通的月餅，其實在傳遞浸潤在城市肌理中的裊裊煙火氣與蓬勃生命力。
記者在現(xiàn)場采訪時，淮海路上大多時候還是安安靜靜的。但看著“光明邨大酒家”招牌旁的弄堂里，身著防護服的工作人員小心翼翼地將一袋袋點心搬上貨運車，就覺得這座城市的煙火氣，好像正在慢慢回歸。
因為不方便進入小區(qū)采訪，我們只能通過電話和品嘗過月餅的市民簡單聊幾句，即使只是聽筒接聽，辦公室里的同事依然能聽到從城市的另一個角落傳來的感動、贊美，甚至歡呼雀躍，大家不約而同地會心一笑：真好，希望能夠越來越好。
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