在成都，小郡肝串串遍地開(kāi)花，特別是前幾年，到處都可以看到各種品牌的小郡肝串串香，前幾年特別的火，甚至加盟連鎖品牌的都開(kāi)到了海外。作為成都本地人的我，對(duì)串串香情有獨(dú)鐘，幾乎每周都要去吃一盤(pán)才行。今天就帶上“大胃”來(lái)吃一家資格的小郡肝串串。
說(shuō)起小郡肝串串其實(shí)源自于成都鋼管廠(chǎng)宿舍區(qū)里的一家“結(jié)子串串”，所謂結(jié)子其實(shí)就是郡肝。在內(nèi)化成里，藏在老巷子、老小區(qū)有一家最地道成都口味的小郡肝串串，他家是結(jié)合了結(jié)子串串的精髓，在這個(gè)基礎(chǔ)上又做了一些調(diào)整。
這家店開(kāi)了有十年了，記得他們才開(kāi)業(yè)的時(shí)候，老板娘雪雪還大著肚子在店里算賬收錢(qián)，老板就在后廚炒料，都是親力親為，也算是我看到他們兩口子一步一步經(jīng)營(yíng)起來(lái)的，這么多年他們也經(jīng)歷過(guò)遍地開(kāi)花的小郡肝風(fēng)暴、挨過(guò)了疫情，最終還是以味道獲得了大眾的喜愛(ài)。前幾年老板娘雪雪注冊(cè)了自己的商標(biāo)，以自己的卡通頭像加名字注冊(cè)，因?yàn)檫@是別人模仿不來(lái)的。
他們店就是看上去根本不起眼，沒(méi)有什么裝修，藏在西門(mén)一條很窄的街道里，這種還是需要老成都人帶路才找得倒。老板娘很會(huì)做營(yíng)銷(xiāo)，最開(kāi)始只要發(fā)朋友圈定位地址就可以免費(fèi)喝一瓶飲料，到后來(lái)經(jīng)常增加一些特色的菜品、進(jìn)口啤酒類(lèi)、研究一些新型口味的蘸碟，還有現(xiàn)在的抖音。其實(shí)老板娘本人就是個(gè)活招牌，一位地道的成都本地人，80后，膚白貌美，也可以用伶牙俐齒來(lái)形容她。
首先說(shuō)說(shuō)她家的鍋底，用的是老成都人喜歡的清油鍋底，我問(wèn)雪雪為什么會(huì)選擇清油鍋底，她很自信的告訴我，吃串串一定要用清油，因?yàn)檫@才是兒時(shí)的回憶、老成都的味道，這也是火鍋與串串最大的區(qū)別，并且清油鍋底用的是純植物油作為原料，口感清香，不糊口還不凝固、不油膩還不上火、不辣腸胃、也不容易長(zhǎng)胖，所以老板娘雪雪基本天天都在自家鋪?zhàn)由铣裕諛悠つw水嫩、白里透紅，簡(jiǎn)直就是成都典型的辣妹子。
串串味道好不好，最關(guān)鍵在于碼的料。店名既然叫“小郡肝”，那郡肝絕對(duì)是她家的特色菜，郡肝切成很小一塊，用近十多種調(diào)料經(jīng)過(guò)24小時(shí)的腌制，這樣才更入味。正宗小郡肝是可以不用蘸碟的，煮好從鍋里面拿出來(lái)一串一串直接上口，碗都可以不用，這樣完全還原了小時(shí)候的麻辣燙，吃起更香。正因?yàn)殡缰屏四敲撮L(zhǎng)的時(shí)間，所以從鍋里撈起來(lái)郡肝上的調(diào)料味道依舊在，我每次都是一大把一大把的燙。解鎖一個(gè)新吃飯，就是小郡肝沾他家的黃豆面，簡(jiǎn)直又香又脆，好吃到停不下來(lái)。作為鎮(zhèn)店之寶，完全不用擔(dān)心郡肝煮久了會(huì)耙，他家的小郡肝隨便怎么煮，都是嘎嘣脆！
當(dāng)然，她家除了小郡肝是特色菜，還有各種牛肉也非常好吃，牛肉用的都是實(shí)打?qū)嵉男迈r牛肉，口味多樣化，有麻辣牛肉、大香菜牛肉、小香菜牛肉、金針菇牛肉、黑胡椒牛肉、咖喱牛肉、孜然牛肉，這么多種口味每種味道都有不一樣的特色，我在想，碼這么多種不一樣的料，要費(fèi)點(diǎn)功夫哦。
所以，她家的串串種類(lèi)很多，我就不一一介紹了，還是要親自去現(xiàn)場(chǎng)打卡才曉得有多好吃。
她家的特色不止是鍋底和串串，還有秘制蘸碟，有最原始結(jié)子串串的干碟，香油碟、原湯碟，古靈精怪的老板娘雪雪自己又研發(fā)了一種新型秘制濕碟，每次去，我都讓老板娘給我親自打，因?yàn)槲遗挛易约捍虿怀隼习迥锩刂频奈兜溃绻┭┎辉?，沒(méi)關(guān)系，她早已在調(diào)料墻上把各種蘸碟怎么加調(diào)料給你寫(xiě)得清清楚楚，真是個(gè)細(xì)心又貼心的美女老板。
我剛剛也說(shuō)了，老板娘古靈精怪，有很多奇思妙想，不要看他們店破舊沒(méi)有裝修，看著不高大上，但是老板娘會(huì)給你增加一些高大上的東西，比如進(jìn)口啤酒：德國(guó)黑啤、鮮釀黃啤、各種不一般的飲料等等，如果這個(gè)時(shí)候你辣得不行，老板娘還給你準(zhǔn)備了兩種口味的冰粉供你選擇。還不夠可以再來(lái)碗她家的蛋炒飯和火鍋粉也是一絕，飯絕對(duì)是你想吃的偏硬的顆粒飯，再加上蛋和蔥花?；疱伔酆?jiǎn)直就是小時(shí)候的味道，很香、很滿(mǎn)足。最近又上了一道鮮貨：“抿嘴花甲”，喜歡吃花甲的我覺(jué)得花甲做成這種酸辣味更好吃。
她家真的是麻雀雖小五臟俱全，除了串串，各種小吃甜品也很多，老板娘也是服務(wù)非常到位，貼心到每一位顧客，所以只要我走到西門(mén)上基本都要去吃一盤(pán)“舒雪莉小郡肝串串香”，去感受老板娘的熱情服務(wù)、去體驗(yàn)不同的新菜式。
好了，這篇文章的內(nèi)容發(fā)貨聯(lián)盟就和大家分享到這里，如果大家網(wǎng)絡(luò)推廣引流創(chuàng)業(yè)感興趣，可以添加微信：80709525 備注：發(fā)貨聯(lián)盟引流學(xué)習(xí)； 我拉你進(jìn)直播課程學(xué)習(xí)群，每周135晚上都是有實(shí)戰(zhàn)干貨的推廣引流技術(shù)課程免費(fèi)分享！
