在武漢提到面，大家第一反應(yīng)都是“熱干面”。其實(shí)還有一種面，吃起來(lái)滿(mǎn)口是魚(yú)，嘗起來(lái)卻沒(méi)有魚(yú)味，那就是魚(yú)面。“人生似水清而亮，魚(yú)面猶絲細(xì)又長(zhǎng)。”對(duì)于第一次吃魚(yú)面的人來(lái)說(shuō)，感覺(jué)非常獨(dú)特，口感鮮香嫩滑還很有嚼勁。
魚(yú)面被譽(yù)為“麻城四寶”之一，其他三寶分別是陶器、板栗和麻花。在麻城人看來(lái)，魚(yú)面就是家鄉(xiāng)的味道。很多在異地的麻城人，過(guò)年之前最喜歡的就是托人從老家寄上一袋魚(yú)面，煮一煮，仿佛連鄉(xiāng)愁都能煮散在小小的魚(yú)面中。而作為武漢城市圈中的重要組成部分，魚(yú)面也從麻城走到了武漢，成為武漢有名的手信之一。
魚(yú)面哪里正宗？
魚(yú)面來(lái)自湖北麻城夫子河，因?yàn)?span id="sfm84a1" class="candidate-entity-word" data-gid="6380576" qid="6538982510041240840" mention-index="0">孔子吃過(guò)而出名。相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孔子在夫子河講學(xué)的時(shí)候，身體不適食欲不振。弟子們?yōu)榱俗尷蠋熌芏喑渣c(diǎn)飯，創(chuàng)意性用當(dāng)?shù)氐孽r魚(yú)肉和紅薯粉做成了魚(yú)面，到現(xiàn)在已經(jīng)有千余年歷史了。
麻城夫子河魚(yú)面采用傳統(tǒng)手工制作，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，有健腦降血壓等功效。魚(yú)肉膽固醇低，很符合現(xiàn)代人的飲食要求，是麻城周邊地區(qū)乃至武漢逢年過(guò)節(jié)必備手信之一。在2006年，麻城夫子河魚(yú)面入選了麻城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年，夫子河魚(yú)面榮獲全國(guó)武漢食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
在烹飪麻城魚(yú)面的時(shí)候，有一點(diǎn)需要注意：在煮之前需要先泡發(fā)，泡在水中約15分鐘后瀝干再進(jìn)行后面的烹飪。這樣的做法，可以讓魚(yú)面久煮不爛有嚼勁但又鮮香爽口。
魚(yú)面到底是魚(yú)還是面？
魚(yú)面魚(yú)面，是魚(yú)非魚(yú)，是面非面。麻城魚(yú)面又稱(chēng)錘面，以鮮魚(yú)為原料，加上紅薯粉、雞蛋清、食鹽等材料錘煉，錘煉后的面團(tuán)搟成薄面餅，卷成卷，蒸熟曬干而成。
魚(yú)面的吃法很豐富，可以直接燉煮，或是加肉燉煮，可以下火鍋，也可以油炸。煮熟的魚(yú)面呈現(xiàn)出面條的形狀，味道鮮美，但吃起來(lái)沒(méi)有魚(yú)味，非常神奇，堪稱(chēng)“湖北一絕”。
加肉燉煮：將肉煨至六成熟，再下入魚(yú)面，等30-40分鐘，魚(yú)面散開(kāi)即可盛出食用。
炒菜加入：少量水煮開(kāi)，將魚(yú)面放入，等魚(yú)面散開(kāi)，加入調(diào)料炒后食用。
油炸食用：冷鍋下油，油開(kāi)后加入魚(yú)面，炸至金黃色即可。
麻城魚(yú)面與云夢(mèng)魚(yú)面有什么區(qū)別？
在湖北境內(nèi)，有很多地方都有魚(yú)面，大部分和麻城魚(yú)面相似，歷史上流傳到各地傳承了下來(lái)。而孝感市有名的云夢(mèng)魚(yú)面與麻城魚(yú)面則不一樣，雖同名為“魚(yú)面”，但從外表到味道都不盡相同。
外觀不同：麻城魚(yú)面外表相對(duì)堅(jiān)硬，成卷狀。而云夢(mèng)魚(yú)面屬于大橢圓卷形，顏色偏白，看起來(lái)更像面條。
用料不同：麻城魚(yú)面主要用紅薯淀粉，而云夢(mèng)魚(yú)面大多用玉米淀粉和小麥粉，也正因此顏色會(huì)不一樣。
味道不同：麻城魚(yú)面在煮熟后沒(méi)有魚(yú)的味道，而云夢(mèng)魚(yú)面在煮熟后魚(yú)香濃郁。
煮上一碗麻城魚(yú)面，不僅是麻城人的冬天，也是武漢人的冬天。如今，它即將溫暖你們的冬天，你準(zhǔn)備好了么？
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