小麥沒有水稻的產(chǎn)量高，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。
小麥一般的畝產(chǎn)量也就是800～900斤，偶爾能碰到特別風(fēng)調(diào)雨順，還沒有蟲害的年份，每畝也能收1000斤小麥，不過這樣年份極少，在我四十多年的記憶中只有一次。至于一些小麥品種宣稱每畝產(chǎn)量能達(dá)到1200斤以上也不算是吹牛，很可能真能達(dá)到，不過這樣的產(chǎn)量只能是在實(shí)驗(yàn)田中才能出現(xiàn)，在大田地中是永遠(yuǎn)不可能出現(xiàn)的。所以小麥的正常畝產(chǎn)量也就是800～900斤。
而水稻的產(chǎn)量就比小麥高出了不少。水稻的畝產(chǎn)每畝在1200～1500斤之間。這還只是一季稻的產(chǎn)量。如果再加上一季早稻800～1000斤的產(chǎn)量，那么水稻的畝產(chǎn)量就更高了。
從小麥和水稻的全國種植面積上來說，水稻的種植面積也是比小麥多的。就拿2018年來說，全國水稻的種植面積是30189千公頃，小麥的種植面積是24268千公頃。
所以，小麥無論是單產(chǎn)量，還是總產(chǎn)量都沒有水稻高。但是有一個(gè)問題很令人奇怪:同樣是作為主食的糧食作物，小麥的總產(chǎn)量沒有水稻高，按說小麥的價(jià)格該比水稻高。但是事實(shí)卻恰恰相反，小麥的價(jià)格在最近二十年間一直保持在每斤1元左右，即使有段時(shí)間上漲到一塊三四五元一斤，也很快會(huì)降下來。而水稻雖然產(chǎn)量高，但是價(jià)格卻比小麥高出不少。2021年的小麥價(jià)格是1.2元左右，而水稻的收購價(jià)格因地區(qū)和水稻品種的不同而價(jià)格不一，最便宜的1.3元，而最貴的達(dá)到了3.3元，就算是平均價(jià)格也達(dá)到了1.8元一斤，這樣的價(jià)格是比小麥高出了許多的。
那么最大的問題來了。按規(guī)律來說，種植面積小，產(chǎn)量又低的農(nóng)作物的價(jià)格應(yīng)該貴，而種植面積大，產(chǎn)量又高的農(nóng)作物的價(jià)格應(yīng)該便宜的。但是這種情況出現(xiàn)在小麥和水稻上為什么就顛倒了呢？原因有以下幾個(gè)方面。
小麥價(jià)格低，水稻價(jià)格高，它的附加值高低不同是原因之一
小麥加工成面粉，價(jià)格最低的是一塊多，最高的也不過三四元一斤，何況面粉是不能直接吃的，需要經(jīng)過復(fù)雜的制作才能吃，賣價(jià)也不貴。所以小麥的附加值低，造成小麥本身的價(jià)格也低。
而水稻的附加值就高了許多。水稻加工成大米后的價(jià)格同樣有高有低，就算是價(jià)格最近的大米也有兩塊多，比面粉貴了不少。而價(jià)格高的大米比面粉就高出太多了。比如最貴的景陽大米賣到了8400元一斤，江西萬年貢米賣到了6900元一斤胭脂米賣到了2000元一斤，其它價(jià)格在幾百元一斤的大米也有很多，幾十元一斤的大米就更多了。這樣的大米價(jià)格和面粉比起來簡(jiǎn)直就是天價(jià)。之所以大米能賣到這么高的價(jià)格是因?yàn)楦鞣N大米之間的口感、香氣不同，這對(duì)商價(jià)來說就是很好的賣點(diǎn)，再經(jīng)過包裝宣傳，大米就能賣上高價(jià)，而面粉就沒有這樣的特點(diǎn)了。所以水稻的附加值高，造成它的賣價(jià)也高。
種植小麥和水稻，它們的投入的高低不同，也是它們價(jià)格不同的原因之一
小麥種植時(shí)，只需把撒上化肥把地翻好，然后播入種子就行了，中間打兩遍藥，澆一次水就行了，風(fēng)調(diào)雨順的話水都不用澆。最重要的是現(xiàn)在種小麥，從種到收已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，所以投入的人力也是很少的。因此，現(xiàn)在種小麥?zhǔn)欠浅：?jiǎn)單的事。
而種植水稻投入的人力物力就比小麥多出了不少。種水稻得先育苗，然后還要往稻田里抽水，整好地后還得把育好的水稻苗插進(jìn)稻田里。在水稻的生長過程中，還得一直保持稻田里的水位不降，另外稻田里除草、打藥都是個(gè)比較麻煩的事情。水稻的收獲也沒有全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。所以種植水稻比小麥投入的人力物力多。所以種水稻的投入是比種小麥的投入高的。因此水稻的價(jià)格比小麥高就不奇怪了。
國外小麥的價(jià)格低對(duì)國內(nèi)的小麥價(jià)格也是有影響的
國外的小麥價(jià)格是很低的。比如俄羅斯的小麥價(jià)格只有國內(nèi)的三分之一，美國小麥的價(jià)格也只是國內(nèi)的一半。而我國每年從國外進(jìn)口的小麥也不少，單是2021年全年就進(jìn)口997萬噸，這些低價(jià)小麥進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)就拉低了國內(nèi)小麥的價(jià)格。
同樣的，我國每年也從外國進(jìn)口不少大米，而這些大米的價(jià)格都是高價(jià)大米，比如泰國香米、日本大米，這些高價(jià)大米進(jìn)入國內(nèi)后也就拉高了國內(nèi)大米的價(jià)格。
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