這兩年
俄羅斯紫皮糖突然風靡中國
成為辦公室零食分享的“頭牌”
“每當心情低落時，吃一口這種士力架和巧克力雙重組合的紫皮糖，能夠讓人滿血復活，感受到人生的美好?！?/p>
紫色時尚包裝、量大實惠，好吃。俄羅斯紫皮糖風靡中國，演繹了疫情下的“口紅效應(yīng)”。
圖片來源 電商平臺在售紫皮糖
山東一個小縣城沂水
突然間成了紫皮糖
在中國的最大生產(chǎn)基地
搜遍全網(wǎng)
不光紫皮糖
這個藏在沂蒙山的縣城
還是國內(nèi)最大的沙琪瑪生產(chǎn)基地
花生牛軋?zhí)?、爆漿小丸子、
小熊夾心餅干、QQ糖……
各種網(wǎng)紅糖果、餅干
不乏“臨沂生產(chǎn)”字樣
在阿里巴巴，產(chǎn)地標注來自“山東臨沂”的網(wǎng)紅休閑零食一款接著一款。在這背后，中國休閑零食企業(yè)的成長邏輯已經(jīng)發(fā)生改變。休閑零食已經(jīng)成為一種享受型、社交型食品，一旦擊中時尚“癢點”，立即得到病毒式傳播，這就給了身處大山包圍的沂水一個機會。
2021年，沂水的淀粉糖及休閑食品特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)集群被評為山東特色優(yōu)勢食品產(chǎn)業(yè)集群。
從青援鈣奶餅干這樣的“老味道”
到“中國網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地”
這樣的新標簽
沂水到底經(jīng)歷了一個怎樣的跨越？
01
俄羅斯紫皮糖，沂水造
俄羅斯紫皮糖、網(wǎng)紅日式小圓餅、酸奶山楂球……休閑零食界一有風吹草動，沂水縣的食品企業(yè)就能緊緊跟上。這個能力背后，沂水食品產(chǎn)業(yè)的底子擺在這里。
如果記憶有味道
一定有青援鈣奶餅干的一席之地
餅干蘸著牛奶，吸溜著吃
奶香撞擊唇齒，口感柔滑甜美
是幾代山東人共同的記憶。
圖片來源 青援食品旗艦店
從1985年落地沂水以來，青援食品從起步時的79名工人、兩座小土爐，發(fā)展到現(xiàn)在10億元總資產(chǎn)、2000余名職工，生產(chǎn)四大系列300余個品種，年產(chǎn)食品60余萬噸，銷往全國20多個省、市、自治區(qū)，產(chǎn)品遠銷日韓、東南亞、歐美、非洲。
這座凝聚了青島和臨沂兄弟情的食品廠，成了沂水食品產(chǎn)業(yè)的“黃埔軍?！?。30來年從這個食品大廠走出不少技術(shù)、銷售人員，滋養(yǎng)了沂水的食品產(chǎn)業(yè)。
如今，這個面積2434.8平方公里的縣城，共有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)528家，從業(yè)人員5萬余人，年可加工各類食品600余萬噸，光以餅干、糕點、方便食品、糖果等休閑食品為主的生產(chǎn)企業(yè)，就有370余家。
俄羅斯紫皮糖，2014年由沂水犇牛食品廠為俄羅斯貿(mào)易商做代工，再出口到俄羅斯。
2015年，俄羅斯紫皮糖在拼多多突然火起來了。“風口”一吹，沂水一下冒出多家生產(chǎn)紫皮糖的企業(yè)。沂水縣工信局相關(guān)信息顯示，沂水縣一共有113戶生產(chǎn)糖果的企業(yè)，現(xiàn)在喜旺、昱樺等10多家食品廠都生產(chǎn)紫皮糖。沂水產(chǎn)紫皮糖價格優(yōu)勢很大，網(wǎng)上賣30多元一袋，這里每袋出廠價才19元。業(yè)內(nèi)人士估算，目前國內(nèi)市場上80%的紫皮糖都是由沂水生產(chǎn)的。
不光紫皮糖，沂水產(chǎn)沙琪瑪占據(jù)全國1/4的市場，沂水產(chǎn)豆奶占到全國30%的產(chǎn)能。
黑糖堅果沙琪瑪、酸奶夾心糖、網(wǎng)紅小餅干、各種代餐食品……讓沂水在業(yè)界有了中國網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地的美譽。
02 這里有最全的食品產(chǎn)業(yè)鏈
網(wǎng)紅食品的生命周期很短
只有1個月爆紅期
要成為網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地
“快”是必須的
山東思夢供應(yīng)鏈公司注冊地在沂水，現(xiàn)在掌握了周邊300多家工廠，手上有400多款爆款產(chǎn)品。公司經(jīng)理張明龍說，通過平臺大數(shù)據(jù)，公司快速鎖定網(wǎng)上的爆紅產(chǎn)品，再找本地工廠生產(chǎn)，最快第三天同款產(chǎn)品就能出現(xiàn)在公司旗下的直播間。
這樣的速度，就像張明龍曾經(jīng)闖蕩的深圳，因為擁有全球最大的消費電子產(chǎn)業(yè)鏈，可以快速組裝出一部最新款手機。
沂水有非常全的食品產(chǎn)業(yè)鏈，從原材料、生產(chǎn)線到包裝，可以快速組織生產(chǎn)。
除了棕櫚油和白砂糖外，食品產(chǎn)業(yè)所需的面、油、奶，沂水都能自產(chǎn)。沂蒙山區(qū)盛產(chǎn)玉米，玉米深加工能生產(chǎn)出麥芽糖漿、葡萄糖漿、山梨醇、啤酒專用糖漿、氨基酸等多種食品加工產(chǎn)業(yè)必須的淀粉糖和食品添加劑。
魯洲集團、青援集團、大地玉米三家的年產(chǎn)淀粉糖合計在180萬噸，提供了充足的原材料市場。
這背后，更強大的支撐是沂水農(nóng)業(yè)。
沂水作為國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、全省重要糧、棉、油產(chǎn)區(qū)之一，是全國油料百強縣、全國生豬調(diào)出大縣、全國蔬菜生產(chǎn)大縣、中國優(yōu)質(zhì)果品基地縣，年產(chǎn)蘋果、桃、大櫻桃、葡萄等優(yōu)質(zhì)果品80萬噸，沂水蘋果、沂水大櫻桃、沂水蜜桃馳名大江南北。
這些來自沂蒙山的饋贈，成為網(wǎng)紅食品的優(yōu)質(zhì)原材料。
在沂水，還有專門做包裝設(shè)計的工作室?guī)装偌?，和中國蔬菜之?span id="g0k4ayc" class="candidate-entity-word" data-gid="872310" qid="6537418403508917507" mention-index="0">壽光的包裝設(shè)計工作室一樣生意紅火。
2021年，沂水縣GDP為503.71億元，位居臨沂九縣之首。在沂水縣規(guī)劃中，食品產(chǎn)業(yè)2026年要成長為200億產(chǎn)業(yè)集群。
沂水憑什么這么自信？
03
對接長三角，從山寨到創(chuàng)牌，企二代登場
張明龍在深圳闖蕩時發(fā)現(xiàn)，老家產(chǎn)的QQ糖、牛軋?zhí)?/span>、小餅干……質(zhì)量和口感一點不比南方差，特別是福建的休閑食品。
在中國食品圈，出自福建晉江的達利園、盼盼、可比克、雅客、阿一波等品牌矩陣，撐起了晉江除鞋服、紡織外第三大千億產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)成了休閑食品行業(yè)不可小覷的“福建力量”。
張明龍認為，沂水人工費比南方便宜得多，產(chǎn)品價格優(yōu)勢明顯，短板在營銷上，為什么不把老家的產(chǎn)品組成矩陣來賣？
山東思夢供應(yīng)鏈公司應(yīng)運而生?，F(xiàn)在，思夢供應(yīng)鏈年銷售額已到6000萬。沂水食品界相關(guān)人士透露，這樣的食品供應(yīng)鏈企業(yè)，年銷售額上億的在沂水有好幾家，最高的一年營收4.5億元。
沂水縣相關(guān)領(lǐng)導到福建晉江考察過多次，在他們看來，晉江食品產(chǎn)業(yè)值得借鑒的，一是產(chǎn)品創(chuàng)新能力，二是打造品牌的能力。
如何從區(qū)域品牌走向全國品牌，這是沂水食品產(chǎn)業(yè)面臨的一個大跨越。
鼎福食品公司是一家有著22年歷史的老企業(yè)，主打產(chǎn)品桃酥。為了緊跟時代，這家企業(yè)投資1.2億，從荷蘭引進了目前中國唯一的、世界領(lǐng)先的多功能糕點生產(chǎn)線，將產(chǎn)品往中高端引領(lǐng)?，F(xiàn)在，鼎福食品公司的產(chǎn)品有160多個品種。
在直播間，你能看到這家企業(yè)有多拼，一款桃酥百變花樣——懷舊包裝的，主打老味道；鐵棍山藥桃酥，主打健康理念。為了更接地氣，帶貨直播不光飆山東話、東北話等各地方言，還唱起了法語情歌。
融入長三角，成為沂水食品產(chǎn)業(yè)打響品牌、往高端走的的突破口。做長三角的菜籃子、果盤子、米袋子、奶瓶子、魚池子……為臨沂市縣域發(fā)展打開了廣闊的空間。
今年以來，沂水縣銷往長三角及粵港澳地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品、食品共20.23萬噸，產(chǎn)值53.46億元。沂水縣的食品產(chǎn)業(yè)，開始攻占以精致生活著稱的上海人的早餐餐桌。
2016年，上海千焙屋食品有限公司在沂水建立生產(chǎn)基地，成立山東諾好佳食品有限公司。
諾好佳董事長林鋼是福建人，他把福建休閑食品產(chǎn)業(yè)的先進理念帶到沂水，投資1億從國外進口設(shè)備，建設(shè)了兩條國內(nèi)最先進的巧克力生產(chǎn)線、2條威化餅生產(chǎn)線、4條冷加工糕點面包生產(chǎn)線，生產(chǎn)出緊跟時尚的巧克力制品、威化餅干。整個車間全部采用19萬級凈化系統(tǒng)，保證了產(chǎn)品對環(huán)境的要求。
在上海這個全國最大的消費市場，通過“千焙屋”這個品牌，諾好佳快速洞察時尚風向標，突出高端產(chǎn)品的研發(fā)，上市100多款產(chǎn)品，儲備新品20多個，鏈接了500多個銷售通道，2021年面包類訂單在長三角地區(qū)同比增長15%，諾好佳的年銷售額也達到3億元。
在諾好佳，一線生產(chǎn)人員工資開到6500元，裝卸工開到8000元，管理崗開到萬元。勞動力價值的提高，成為沂水食品產(chǎn)業(yè)升級的表現(xiàn)之一。
30年前的青援食品，給沂水食品產(chǎn)業(yè)播下“火種”；現(xiàn)在，諾好佳這樣的“鯰魚”，給沂水食品產(chǎn)業(yè)帶來新的理念沖擊。
在沂水食品產(chǎn)業(yè)圈，創(chuàng)一代逐漸隱退，企二代開始走上舞臺。“億佰利”、“上口佳”、“米老爹”這些耳熟能詳?shù)呐谱?，都是由這些腦子靈活，敢想敢干的企二代叫響的。
從山寨到創(chuàng)牌
從學習模仿到不斷創(chuàng)新
沂水的休閑食品產(chǎn)業(yè)
演繹了中國縣域經(jīng)濟崛起的樣本路徑
04這里不缺“張同學”
2016年，通過拼多多的店鋪推廣，10萬單沂水小食品一天售罄，讓當?shù)厝松羁桃娮R了網(wǎng)銷的力量。
沂水9家食品企業(yè)曾組團找一頭部網(wǎng)紅帶貨，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些網(wǎng)紅主播雖然出貨量大，但只賣產(chǎn)品，模糊了品牌及企業(yè)，要打響牌子，還得自力更生。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)截圖
現(xiàn)在，全縣500余家食品企業(yè)，70%以上已開展電子商務(wù)。很多食品廠的老板都親自坐陣直播間，賣自家產(chǎn)品。
這幾年，距離沂水不到100公里的臨沂，這個以小商品批發(fā)市場為特色的城市，逐漸崛起為北方直播電商之都。
在蘭山區(qū)，電商直播基地就矗立在批發(fā)市場旁邊，里面入駐著MCN機構(gòu)、供應(yīng)鏈、物流、平臺服務(wù)商等。每天晚上，這里燈火通明，帶貨的聲音此起彼伏，連街道上行駛的三蹦子，都貼著“托管”“代運營”“爆款打造”字樣。
臨沂市商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示，臨沂市電子商務(wù)直接從業(yè)者18.3萬人，網(wǎng)絡(luò)零售店鋪數(shù)17.7萬家，短視頻直播基地25處，快手直播商家號注冊量達16萬人次，產(chǎn)生了徐小米這樣一晚上勁銷億元的頂流主播。作為土生土長的“頂流”，徐小米也激勵了一大批“土味主播”如雨后春筍般破土而出，在極具地域特色的生活場景下，他們賣著沂蒙特產(chǎn)小米、山楂、煎餅、沂水的桃酥、沙琪瑪……
“鑫鑫愛生活”的主頁 網(wǎng)絡(luò)截圖
沂水縣官方數(shù)據(jù)顯示，沂水縣內(nèi)有18處重點現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，450余個家庭農(nóng)場，其中70%以上已開始利用互聯(lián)網(wǎng)拓展業(yè)務(wù)。
張明龍說，在臨沂市區(qū)找一個電商運營人才成本很低，每月只需要5000元，這為沂水小食品企業(yè)營銷打開了方便之門，逐漸形成了專業(yè)分工，工廠專注于制造，產(chǎn)品直供臨沂市眾多供應(yīng)鏈公司。
這就形成了一個完整的閉環(huán)——這里不缺“張同學”，有一大批不靠顏值，不講段子，靠“沂蒙味兒”打動全國人民的直播帶貨主播；這里像福建晉江一樣，本土有強大的制造能力，出產(chǎn)各種農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)品；這里還有臨沂作為“中國物流之都”，成本比全國其他地方低1/3，通達天下的物流。
“這樣的產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境，對沂水休閑零食產(chǎn)業(yè)進一步做大規(guī)模，一步步在全國做響企業(yè)品牌非常有利。”沂水縣工業(yè)和信息化副局長高美閣說。
沂水縣網(wǎng)信辦供圖
現(xiàn)在，沂水縣正集聚全縣食品行業(yè)資源，抱團打造“沂水十品”品牌，助推食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。全縣食品產(chǎn)業(yè)擁有“中國弛名商標”5個，全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)10戶。
所以，要了解現(xiàn)在的沂水，可以到直播間，這里有一個更年輕、更有趣、更時尚，更與時俱進的沂水。
齊魯晚報記者 蔡宇丹 通訊員 田寶宗
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