其實只要在北上廣生活久的人，就知道吃夜宵是一件特別普遍的事情，而且這些城市也有很多的小店只有晚上開門，尤其是在廣州，這個地方很多店都是下午四五點開門，一直營業(yè)到第2天早上的11點，他們把夜宵和早茶放在一起經(jīng)營。今天要給大家分享的這個小店，它主要做的就是夜宵，而且被很多的老顧客稱為“神仙宵夜”。
這家店是在1985年開的業(yè)，到現(xiàn)在經(jīng)營了40年，老板也換了一代人，但是他家做的小吃味道卻沒有發(fā)生變化。老板說他們店里面一共有兩種特色，第1個是純手工制作的拌面，還有一個就是生燙。說到這個生燙就要提到海鮮，這家店光海鮮的種類就有20多種，除了這個還有一些大腸、豬肺、拆骨肉、鴨腸、豬雜等等。這些食材都可以用來生燙。
其實說到生燙有很多外地人并不清楚這是一道什么樣的美食，其實說得再簡單一點就是將食材放在鍋里面，用開水燙一下幾十秒鐘就要出來，但是像大腸、豬肺、肉這一類的，燙的時間就比較長，因為它不易熟。
等到都燙熟以后就放到碗里面，直接把海鮮湯倒進去，沒有任何的調(diào)料，吃的就是原汁原味?？墒呛ｕr湯在熬制的過程中會放一些調(diào)料在里面，喝起來味道比較好，但它不會滲透到食材里面，所以食材就是原汁原味的鮮味。別看生燙做起來比較簡單，但它的食材都是海鮮和肉類，所以價格并不便宜，一般人只要隨便點點就要50元以上。
其實這個生燙這對于海鮮來說是不錯的，它能夠吃到海鮮里面的鮮甜，但是對于肉類來說就不怎么樣了，因為沒有咸淡味，吃起來的感覺怪怪的，這也是很多人接受不了生燙的一個原因。
再有一個就是干拌面，這個做起來和武漢的熱干面有一拼，但他們家的拌面是純手工制作的，所以在口感上會更勝一籌，將面條煮好以后，放到已經(jīng)調(diào)好醬汁的碗里面攪拌均勻就能吃了，因為這個醬汁里面有芝麻醬，所以吃起來芝麻的香味非常的濃郁，它的口感也比較好。價格也便宜，只要6元一碗，但是干拌面不單做，如果不點海鮮湯的話是不給做的。
說實在的，這個生燙和北方人常吃的麻辣燙是一樣的，只不過里面的食材和放的調(diào)料不一樣，但總的來說并沒有太大的區(qū)別。
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