前期材料準備，將75克黃油隔水融化，倒入高低筋面粉碗中然后加入鹽和水。

使用廚師機揉面成團，保鮮膜包住放入冰箱冷藏松弛10-15分鐘。

取出松弛好的面團，搟成裹入黃油片2倍大左右的大小。

取出黃油，放置在面皮2/3處。先將較寬的一面包起，再將較窄的一面包起，成長條狀。

在左右兩面撒少許手粉，防粘；沿著長的方向均勻的搟長。

兩端向中間對折，再對折，保鮮膜包起入冰箱冷藏15分鐘。

取出面皮反方向縱向再將面皮搟長，力道要均勻，這次是三折：將1/3面皮拉起向內(nèi)折，另一邊剩下的1/3再向內(nèi)折

再取出面皮，反方向搟成長條狀，這次是按照步驟7那樣四折的疊法，保鮮膜包起，最后一次入冰箱冷藏15分鐘。

搟成3mm左右的厚度，用叉子在面皮上扎孔，以防酥皮起泡變形。

切割成自己要的形狀

烤箱上下火200度預熱10分鐘，中層烤制15分鐘，只要看到酥皮不再起泡，上色均勻即可。

把打發(fā)好的奶油擠在拿破侖千層酥皮上，再蓋上千層酥皮，重復一邊，后在奶油上放上喜歡的水果裝飾即可。