在物質(zhì)生活豐富的今天，各種商品琳瑯滿目，有句戲謔的話叫“只要有錢(qián)，啥都買(mǎi)得到?！?/span>，其實(shí)，有一種堅(jiān)果，你真的不一定買(mǎi)得到，尤其是北方的朋友。
這種堅(jiān)果為我國(guó)獨(dú)有，由于它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求十分苛刻，因此不能大量種植，僅分布于我國(guó)氣候溫潤(rùn)的南方深山區(qū)。它生長(zhǎng)緩慢，自然條件下數(shù)十年才能開(kāi)花，坐果率不高，從開(kāi)花到果熟需要3年，彌足珍貴。
它就是香榧，一種我國(guó)獨(dú)有、被譽(yù)為堅(jiān)果之王的珍稀堅(jiān)果。
香榧樹(shù)及香榧簡(jiǎn)介
香榧別名中國(guó)榧，為紅豆杉目、紅豆杉科、常綠高大喬木，中國(guó)原產(chǎn)樹(shù)種，是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種、最珍貴的堅(jiān)果樹(shù)種之一。香榧主要生長(zhǎng)在中國(guó)秦嶺淮河以南較為濕潤(rùn)的深山區(qū)，自然分布于海拔1400米以下，溫暖多雨，黃壤、紅壤、黃褐土地區(qū)。在海拔400米以下樹(shù)勢(shì)較弱，座果率較低，果實(shí)品質(zhì)下降。我國(guó)香榧傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)主要有浙江諸暨、紹興、富陽(yáng)，安徽黃山、宣城等地。
香榧樹(shù)高可達(dá)25米，樹(shù)齡可至千年，是榧樹(shù)中的一種，通常通過(guò)嫁接育苗。香榧的花期為每年4月中、下旬，果熟為第三年9月。果實(shí)生長(zhǎng)周期是第一年開(kāi)花，第二年結(jié)果，第三年成熟，樹(shù)上花果同現(xiàn)，一棵樹(shù)上，往往一年果、兩年果同時(shí)存在，因此有“三代果”之稱。香榧的果實(shí)為著名的干果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹，果肉淡黃色，可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，由于適宜香榧大面積種植的林地相對(duì)稀少，逾顯香榧干果的珍貴，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每500克售價(jià)160元左右，且貨源緊張。
香榧為什么價(jià)值百元一斤
香榧價(jià)值百元一斤主要有三個(gè)方面因素決定的。
01、物以稀為貴，適宜種植區(qū)域有限
俗話說(shuō)“物以稀為貴”，香榧價(jià)格之高正是驗(yàn)證了這種說(shuō)法。
香榧是粗榧的一種，高品質(zhì)香榧是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次選育、無(wú)數(shù)次嘗試，培育出的優(yōu)良品種，具備香糯松軟等特點(diǎn)，普通的粗榧苦澀難咽，根本無(wú)法食用。
香榧只能生長(zhǎng)在高海拔、氣候溫潤(rùn)、立地條件極其優(yōu)越的山場(chǎng)。低山種植也可以，但品質(zhì)劇降，無(wú)法滿足人們食用需求，難以大面積廣泛種植。
香榧生長(zhǎng)緩慢，正常生長(zhǎng)掛果就需要十幾年，即便人工嫁接培育，也需八至十年，其次其果實(shí)成熟時(shí)間長(zhǎng)，三年才能采摘，生產(chǎn)成本較高。
02、炒制工藝復(fù)雜，獨(dú)門(mén)秘制而成
歷盡千辛萬(wàn)難，種植出來(lái)的香榧，并不能代表可以直接銷售了。香榧的加工炒作工藝復(fù)雜，一些著名商標(biāo)都有獨(dú)門(mén)秘制技術(shù)。
從采摘鮮果，到堆漚去皮，到晾曬制干，再到香料浸泡處理，到特制鍋爐炒制，每一道工序的起止時(shí)間把握、配料調(diào)制、炒制火候都有講究，馬虎不得，可謂精益求精。
基層林業(yè)參加過(guò)香榧協(xié)會(huì)的“斗榧”大賽，大賽由區(qū)域內(nèi)各地種植大戶輪流承辦。屆時(shí)，各地種植大戶會(huì)攜帶自己炒制的香榧參賽，評(píng)委逐一品嘗只有編號(hào)的香榧，從大小、外形、脫殼難易、口感、味道等諸多細(xì)節(jié)打分，評(píng)出冠軍，授予獎(jiǎng)牌，獲獎(jiǎng)?wù)叻窒碇谱鞴に嚭托牡皿w會(huì)，促進(jìn)大家共同提高香榧品質(zhì)。香榧品質(zhì)就是這樣一步一步不斷優(yōu)化發(fā)展出來(lái)的，真的不容易。
03、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種微量元素
香榧這種樹(shù)自身就是珍稀樹(shù)種，國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，加之其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，生長(zhǎng)極其緩慢，從開(kāi)花到結(jié)果歷經(jīng)三年，三年的時(shí)間，日積月累，雨露滋潤(rùn)，孕育累積了大量有機(jī)物質(zhì)，說(shuō)它營(yíng)養(yǎng)豐富一點(diǎn)不為過(guò)。
其次，香榧這種堅(jiān)果富含多種不飽和脂肪酸，不僅容易被人體吸收，同時(shí)對(duì)改善人體微循環(huán)，提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)非常有益，這也是眾多消費(fèi)者青睞香榧的原因之一。
最后，高海拔、純天然的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，使得香榧注定是一種綠色、有機(jī)、健康食品，其吸收儲(chǔ)存的微量元素較為豐富，對(duì)人體微量元素平衡大有幫助，經(jīng)常食用，有益健康。
香榧種植前景分析
盡管香榧有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)，但種植香榧還需謹(jǐn)慎，究其原因有三。
其一是種植技術(shù)較高，適宜種植的基地稀缺。香榧種植必須嫁接培育優(yōu)良品種，在苗木培育上有一定的技術(shù)門(mén)檻；其次，只有高海拔、溫暖濕潤(rùn)、土壤深厚肥沃、小環(huán)境優(yōu)越的山場(chǎng)才能滿足種植需求，才能培育出品種絕佳的香榧。
其二是加工工藝復(fù)雜，需要掌握炒制精髓。香榧的堆漚、去皮、晾曬、炒制對(duì)時(shí)間、火候、配料要求較高。品質(zhì)好的香榧，不僅易于脫殼，而且松軟香糯，口感極佳，只要任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)影響香榧的品質(zhì)，影響其口感。
其三是銷售市場(chǎng)拓展任重道遠(yuǎn)。香榧雖然是一種優(yōu)質(zhì)極品堅(jiān)果，但熟悉和了解的人不多，消費(fèi)圈狹窄，暫時(shí)還處在小眾的堅(jiān)果之列，需要香榧人大力宣傳和推廣，拓展香榧銷售市場(chǎng)，擴(kuò)大香榧的消費(fèi)群體，讓更多的人知曉、喜歡、食用香榧。
“味甘宣邵蜂雛蜜，韻勝雍城駱乳酥。一點(diǎn)生春兩齒頰，十年飛夢(mèng)繞江湖?！?/span>，這是古人對(duì)香榧的溢美之詞，其中蘇東坡也曾這樣評(píng)價(jià)香榧：“彼美玉山果，桀為金盤(pán)玉?！?/span>，可見(jiàn)香榧是我國(guó)傳統(tǒng)的美食，只可惜因其種植區(qū)域有限，種植技術(shù)較高，難以擴(kuò)大產(chǎn)能，滿足普通民眾所需?，F(xiàn)在，隨著種植技術(shù)的進(jìn)步，香榧產(chǎn)量逐年提升，基本能夠滿足更多人品嘗的需求，相信不久的將來(lái)，香榧能夠在全國(guó)各大超市露出神秘面紗，讓更多的人享受這種宮廷專享的“堅(jiān)果之王”。
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