本文來源：時代周報 作者：李馨婷 葉曼至
距離春節(jié)只剩2天，年貨消費(fèi)進(jìn)入倒計時，一德路人頭攢動，運(yùn)貨小推車來回不停。
一德路是廣州知名食品交易地，聚集各行業(yè)經(jīng)銷商。除海鮮干貨與臘腸臘味外，糖果堅果也是一大品類。在這里買糖，價格遠(yuǎn)比別處便宜，而離過年越近，糖果的促銷力度也越大。
春節(jié)是糖果消費(fèi)旺季，也是賣家提升銷量的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。除了經(jīng)銷商，徐福記、馬大姐、金絲猴等糖果企業(yè)也絞盡腦汁：推出各色新年禮盒與特色產(chǎn)品、啟用新代言人大搞直播帶貨……沒有硝煙的糖果戰(zhàn)事正在打響。
盡管各方都十分努力，但糖果這門甜蜜的生意，已越來越不好做。近年來，“健康”成為消費(fèi)關(guān)鍵詞，人們“談糖色變”，口感甜膩的傳統(tǒng)糖果，也逐漸失去吸引力。
（一德路糖果檔口，時代周報記者攝）
1月25日，在一德路開檔8年的糖果經(jīng)銷商劉芳（化名）告訴時代周報記者，近兩年來，檔口生意遠(yuǎn)不如從前，很多同行已經(jīng)放棄租檔口吸引新客人，只是從倉庫發(fā)貨做熟客生意。
“現(xiàn)在人們都越來越注重健康，不那么愛吃糖了?！睋?jù)劉芳分析，疫情與各大電商平臺的分流，都影響了檔口客流。但影響生意的根本原因，還是消費(fèi)趨勢的變化。
當(dāng)行業(yè)危機(jī)來臨，如何靠產(chǎn)品轉(zhuǎn)型創(chuàng)新保持在消費(fèi)者心中的地位，是各大糖企需要面對的問題。
糖果戰(zhàn)事
“特價特價，優(yōu)惠優(yōu)惠！”1月25日下午，一德路柏眾食品交易商場內(nèi)，糖果經(jīng)銷商的叫賣聲此起彼伏。21元1斤話梅糖、15元2包牛軋?zhí)?/span>、40元3包任選糖……各個檔口都將促銷的糖果擺放在靠走廊的紙箱里，全力吸引客流。
在一處主要售賣進(jìn)口糖果的檔口，檔主告訴時代周報記者，店里一包俄羅斯進(jìn)口紫皮糖售價15元?！斑@種糖的進(jìn)貨價是一包12元，我純粹是薄利多銷?！睓n主說道。
劉芳的店則主要售賣國內(nèi)小型品牌的糖果、餅干與干果。由于“5元一袋150克裝糖果、10元一包棉花糖”的實(shí)惠價格，檔口的客人接連不斷。
（食品交易市場已停業(yè)的店鋪，時代周報記者攝）
經(jīng)銷商的檔口往往同時售賣多個品牌，更多時候面向有批發(fā)需求的B端客戶。在離消費(fèi)者更近的渠道，為打贏春節(jié)糖果戰(zhàn)，各大糖果品牌更是用盡花樣。
大賣場里，費(fèi)列羅、健達(dá)等國際糖果品牌均擺出顯眼展示臺招攬客人；國產(chǎn)品牌金絲猴則在1月以來接連推出“中國甜新年禮盒”、濃情蜜意禮盒以及品牌30周年定制款巧克力黑金禮盒。國民品牌徐福記更是打出年貨營銷組合拳：2021年10月29日，徐福記官宣藝人龔俊為品牌代言人，乘勢推出新品禮盒“龔喜禮”。2022年1月以來，徐福記與龔俊進(jìn)行了強(qiáng)綁定促銷，推出直播間下單送龔俊周邊活動。1月17日，徐福記還與大話西游推出暖春聯(lián)名禮盒。
甜蜜經(jīng)濟(jì)遇冷
經(jīng)銷商與糖企熱鬧促銷動作的背后，是覆蓋在全行業(yè)上的陰影。
目前，劉芳檔口銷量較好的產(chǎn)品為棉花糖、脆紫菜以及海鹽檸檬口味的糖果與餅干。而時代周報記者在走訪多個檔口后發(fā)現(xiàn)，目前市場上較為暢銷的，是各類口感較為清爽的水果糖。但整體而言，顧客進(jìn)行糖果消費(fèi)的意愿已經(jīng)顯著下降。
1月25日，在糖果檔口間逛了近1個小時后，陳歡（化名）斟酌再三，只買下三包糖果，并笑稱只是為了過年的儀式感，“家里人現(xiàn)在已經(jīng)很少吃糖了。”
近年來，減糖化正成為主流消費(fèi)趨勢，傳統(tǒng)糖果行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)整體下滑。
據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院《2020-2025年中國糖果類小食品行業(yè)市場調(diào)查研究及投資戰(zhàn)略咨詢報告》，我國人均糖果消費(fèi)量已經(jīng)從2014年的1.41千克下降至2019年的1.28千克。國內(nèi)糖果產(chǎn)量自2016年達(dá)到351.9萬噸的高位后，開始出現(xiàn)負(fù)增長，2017年同比減少20.5萬噸，2018年產(chǎn)量為288.3萬噸，而2020年1—10月，國內(nèi)糖果累計產(chǎn)量僅為230.7萬噸。
在行業(yè)外部危機(jī)面前，各傳統(tǒng)糖企均在產(chǎn)品創(chuàng)新方面發(fā)力。
近年來，瑪氏箭牌針對中國市場推出“辣味士力架”“彈立方”“花花果味彩虹糖”等創(chuàng)新口味產(chǎn)品；阿爾卑斯則升級原有經(jīng)典奶香口味產(chǎn)品，首次推出添加DHA藻油的棒棒糖，順應(yīng)兒童糖果健康化背景。就連多年來堅守奶糖路線的大白兔，也嘗試推出咖啡、榴蓮等六款新口味奶糖，以及奶油話梅糖等新品種。
作為年貨類糖果“扛把子”，徐福記2020年的減糖量超過1萬噸。此外，近年來，徐福記還陸續(xù)推出0蔗糖五谷牛奶酥、低糖沙琪瑪以及加入了進(jìn)口奇亞籽、巴旦木以及凍干草莓粒的酥心糖與牛軋?zhí)钱a(chǎn)品。
徐福記的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型動作，也體現(xiàn)了時下零食市場的消費(fèi)新趨勢。
天貓聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2021天貓堅果消費(fèi)趨勢報告》顯示，目前，糕點(diǎn)、堅果和餅干領(lǐng)軍零食消費(fèi)，合計市場貢獻(xiàn)率超50%。其中，堅果炒貨的市場規(guī)模僅次于糕點(diǎn)點(diǎn)心，在零食消費(fèi)中位居第二。單一甜味盛行的時代，或許已徹底過去。
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