提起新疆，第一印象總是地大物博，美食、美景、美女遍地[憨笑]，前文也分享了兩次新疆美食盤(pán)點(diǎn)。其實(shí)在新疆，除了豐富的餐桌美食之外，干果也是種類(lèi)繁多，營(yíng)養(yǎng)美味。
本想今天分享一起干果盤(pán)點(diǎn)，在翻以前照片的時(shí)候突然看到這樣一張舊照，勾起了我對(duì)新疆干果里的王者的記憶，那個(gè)讓我無(wú)數(shù)次牙疼也要多吃幾口的甘甜，仍然是我每年都要從烏市“北園春”干果市場(chǎng)批量“進(jìn)貨”首選，沒(méi)錯(cuò)，它就是新疆葡萄干[舔屏]
市場(chǎng)里的葡萄干，左邊是黑加侖，右邊是綠香妃
先說(shuō)說(shuō)新疆葡萄干的種類(lèi)，新疆市場(chǎng)的葡萄種類(lèi)就很多，無(wú)核白、玻璃脆、黑加侖、瑪奶子等都是市場(chǎng)里常見(jiàn)的品種，因此做出來(lái)的葡萄干也就根據(jù)葡萄品種和大小有著不同的分類(lèi)，比較常見(jiàn)的也是我還蠻喜歡買(mǎi)的幾類(lèi)如下：
1、香妃：又分紅香妃和綠香妃兩種，顆粒大，其中最大的一批往往被單拎出來(lái)叫做香妃王來(lái)賣(mài)，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)比其他高出一個(gè)檔次。綠香妃顏色偏黃，紅香妃顏色深紅褐色，因?yàn)閭€(gè)頭大，所以品相都很多，吃起來(lái)口感都是甜香，氣味清香。價(jià)格一般看品相，一公斤45-70不等
綠香妃，微微泛黃
2.紅瑪瑙（也叫紅馬奶）：顏色也是深紅褐色，陽(yáng)光下有些剔透，看起來(lái)倒真的和紅瑪瑙有些相似。使用紅馬奶子葡萄做的，這類(lèi)葡萄有籽，吃起來(lái)能吃到咯吱咯吱的口感，但不不要吐子哈哈，畢竟葡萄籽的里面匯聚了葡萄最高的營(yíng)養(yǎng)成分，也很好咬得動(dòng)。據(jù)說(shuō)女人比較適合吃，價(jià)格略高，一般一公斤55-65
3.玫瑰香：玫瑰香個(gè)人感覺(jué)口感比其他的要偏酸一點(diǎn)，有一種獨(dú)特的香氣，聞起來(lái)有點(diǎn)像玫瑰花一樣。不喜歡吃十分甜的朋友可以嘗試一下哈，一般一公斤45-60
玫瑰香的葡萄-無(wú)籽紅提
4.黑加侖：也有叫黑玫瑰的，顏色接近黑色，甜度最高，有一種獨(dú)特的甘醇的香味，價(jià)格也不便宜，一般一公斤45-55
黑加侖葡萄干
再來(lái)說(shuō)說(shuō)味道，其實(shí)上面也提到啦，各個(gè)種類(lèi)的葡萄干味道上還是有差別的，但都有一個(gè)基調(diào)-甘甜，因?yàn)楠?dú)特的氣候條件，夏季每天超過(guò)12個(gè)小時(shí)的日照環(huán)境，都成就了新疆葡萄干得天獨(dú)厚的糖分積累，因此新疆葡萄干的甘甜是獨(dú)一無(wú)二的。充足的糖分配上葡萄的清香氣息，讓這份甜變得甘甜不膩，對(duì)于喜歡吃甜的朋友簡(jiǎn)直是無(wú)法拒絕的美味，當(dāng)然啦，吃的時(shí)候也要注意分量，不然就像我一樣吃到牙疼[捂臉]= =
在吐魯番拍到的葡萄架
最后說(shuō)說(shuō)新疆葡萄干的制作過(guò)程，在新疆氣候干旱，空氣中的水分極少，所以很多時(shí)候在新疆可以長(zhǎng)時(shí)間保存，比如馕餅一類(lèi)的食物。在新疆很少會(huì)有食物受潮腐爛的，（就連傳統(tǒng)土葬的人都會(huì)變成干尸……）呃，說(shuō)回正題，新疆葡萄干往往是大串的新鮮葡萄從地里采摘回來(lái)，進(jìn)到一個(gè)獨(dú)特的屋子里陰涼風(fēng)干晾曬。
晾房外面
這個(gè)屋子就是晾房-一個(gè)墻壁上一個(gè)一個(gè)洞，既方便通風(fēng)又有陰涼的獨(dú)特建筑，所以說(shuō)葡萄干真的是天然的美味，沒(méi)有任何科技與狠活。。一般掛晾鮮葡萄7、8噸，能夠收獲1到2噸葡萄干，也因此葡萄干的價(jià)格高一些是可以理解的。
晾曬中的葡萄干
當(dāng)然啦，新疆干果出名的也不僅有葡萄干，還有和田大棗、紙皮核桃、無(wú)花果干、小白杏干、椰棗（甜到不可思議）一眾不勝枚舉，下次再寫(xiě)一期干果盤(pán)點(diǎn)好了
干果市場(chǎng)的一家店
買(mǎi)葡萄干或者干果的話(huà)，倒不是特別推薦外地朋友去二道橋子大巴扎，還是很推薦去一下北園春干果市場(chǎng)，這里面大大小小很多店鋪，記得貨比三家和老板講講價(jià)哦[奸笑]
我是機(jī)智的面條王，把這些年的所見(jiàn)所得記錄分享，也希望這些能對(duì)你有些用處，與君共勉~
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