進入后疫情時代，餐飲行業(yè)也是受疫情打擊最嚴(yán)重的行業(yè)之一，從長沙餐飲來看，頭部的餐飲品牌這兩年發(fā)展都急劇減緩，閉店潮一波接著一波，就連龍老大哥海底撈也都宣布閉店300余家，更別說其他一些小品牌本身就不具備抗風(fēng)險能力，可謂哀嚎一片，但是就是在這種大環(huán)境之下，火鍋賽道中 爆出一匹黑馬，半年時間拓店200余家，可謂獨樹一幟，大殺四方，不得不讓人尋味，通過側(cè)面的一些情況了解，我覺得七七地攤火鍋成功的原因有以下幾點，大家可以一起來聊一聊。
一、順勢而為，因勢利導(dǎo)： 古語云 成也蕭何敗也蕭何，雖然受疫情影響，整個消費市場低迷，但也由此炒火了“地攤經(jīng)濟”，加上國家也在大力推廣，地攤兩字在全民中的號召力空前，在這種大環(huán)境下 推出地攤火鍋 迎合了低迷的市場的需求，由此在市場上很快就引來了大批跟風(fēng)者（這是后話了）
二、獨特的餐飲+網(wǎng)紅 模式，借助抖音平臺流量的增長，后疫情時代跟全民網(wǎng)紅時代碰撞在了一起，給品牌曝光量帶了成幾何倍數(shù)的增長，這在之前的傳統(tǒng)品牌推廣是不敢想象的，“長沙最美老板娘”瞬間火爆全網(wǎng)，借助抖音平臺的流量，讓一個剛起步的地攤火鍋 全民皆知
三、低投資，低風(fēng)險，低技術(shù) ，快翻臺，快回報，像七七地攤火鍋萬家麗總店，100來平，15張臺，地攤風(fēng)格裝修，無技術(shù)門檻，號稱14天回本（14天應(yīng)該有點夸張了）一天營業(yè)額 20000（去現(xiàn)場考察過，應(yīng)該沒什么水分）20萬以內(nèi)就可以開家火鍋店，2個月回本 還是問題不大的，整個項目的投資模型 確實不錯
四、湘味火鍋就要現(xiàn)炒 這個創(chuàng)新概念的打出，讓他在火鍋賽道中 脫穎而出，直接無視市面上幾乎清一色的重慶紅油火鍋紅海，殺出了一個嶄新的輔道，內(nèi)道超車，才有了他們家半年200家的傲人成績，不得不佩服他們家的創(chuàng)始人確實有創(chuàng)新能力
好了，以上就是本人的幾點愚見，歡迎大家來聊一聊
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