“這幾天小龍蝦價格持續(xù)上漲，尤其是加工廠收不到蝦，就拼命漲價搶蝦，湖北很多加工廠還跑到安徽等地收蝦”，最近每天都能有蝦送到加工廠的流通商高興得很，加工廠不僅不限量收蝦，而且價格也不斷上漲，給供應(yīng)商補貼也很豪爽。
---------主產(chǎn)區(qū)小龍蝦普遍減產(chǎn)---------
前兩年龍蝦養(yǎng)殖面積大幅擴(kuò)張，高峰期加工廠根本收不過來，收蝦的條件就苛刻了很多，質(zhì)量規(guī)格卡得非常緊。但今年由于湖北湖南等地大面積減產(chǎn)，安徽江蘇山東等地也減產(chǎn)，再加加工廠數(shù)量大幅增加，小規(guī)格青蝦數(shù)量嚴(yán)重不足，導(dǎo)致最近加工廠頻繁提價搶蝦。
今年小龍蝦減產(chǎn)的原因比較多，越冬之前氣溫比較低，一些養(yǎng)殖戶管理投入不到位，開春之后蝦苗產(chǎn)量低。而且開春之后養(yǎng)殖戶放苗成活率偏低，再加上春天氣溫不穩(wěn)定，很多蝦塘出問題，“這是個系統(tǒng)性的問題，養(yǎng)殖戶投入少，蝦苗體質(zhì)不行，碰上雨水降溫天氣就會出現(xiàn)生長速度慢甚至死亡的問題”。氣溫低的時候，哪怕蝦塘里有很多龍蝦，但活動量不夠，地籠捕不到蝦子，這也是今年比較常見的問題。
從目前的情況來看，湖北湖南兩省減產(chǎn)得比較嚴(yán)重，而安徽六安霍邱等地批發(fā)商表示今年也減產(chǎn)了，但減產(chǎn)的幅度比較小，“目前主要是本地和湖北江蘇的加工廠在收小青和庫蝦，反而是今年的市場需求量很少”。這幾年小龍蝦養(yǎng)殖市場變化很大，一部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)調(diào)整思路模式，產(chǎn)量不斷提升，但有的養(yǎng)殖戶仍然有些保守，“思路不行，模式不行，投入也跟不上，今年這么好的價格沒有產(chǎn)量，很多人光是后悔也沒用，只能看著養(yǎng)得好的養(yǎng)殖戶數(shù)票子”。
---------加工廠頻繁提價搶貨---------
一直以來，在湖北湖南安徽等稻田蝦主產(chǎn)區(qū)，小青價格總體比較便宜，高峰期太多的時候，價格有時候“跌得很多人連媽都不認(rèn)識了”，但是今年一反常態(tài)，5月份以來小規(guī)格青蝦價格一路上漲，到了5月19日，主流加工廠收購報價漲到了12.5元/斤，“今天又提價了，現(xiàn)在加工廠都恨不得到每個大收購點去搶蝦了，這個廠不搶有別的廠搶的”。
湖北荊州監(jiān)利的一個小龍蝦收購商告訴水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，往年給加工廠送貨1斤蝦補貼兩三毛是正常的，關(guān)系到位、實力強的收購商1斤能補貼五毛錢，但是今年只要給加工廠送貨，1斤蝦補貼五毛錢起步，高的補貼七八毛錢。今年在湖北湖南等地，加工廠一天內(nèi)漲價兩三次收蝦是很正常的，頻率高的時候一天能提價四次收蝦。
湖南益陽的一個收購商表示，往年小龍蝦進(jìn)加工廠，死蝦、雜魚、螺螄之類的絕對不能有，今年質(zhì)量卡得就沒那么緊了，雜魚螺螄挑一挑，蝦頭蝦尾沒斷的死蝦也要的，“往年的小龍蝦是買方市場，今年反過來變成了賣方市場，蝦頭蝦尾沒斷的死蝦也能賣七八塊一斤，往年最多一兩塊一斤。如果哪個加工廠挑質(zhì)量嚴(yán)格了，明天就沒人給他送貨了”。
目前在安徽六安霍邱縣，除了七八個安徽省內(nèi)加工廠在放量收蝦，湖北江蘇也有好幾個加工廠在收蝦，水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，“盡管江蘇小龍蝦也上來了，但江蘇稻田蝦面積少，池塘藕塘養(yǎng)殖戶都是養(yǎng)規(guī)格大點的，那么多加工廠搶蝦，小青蝦今年價格飛上天了，一斤10.8元的收購價，加工廠還要最少給收購商5毛錢的補貼”。
加工廠大幅提價收購原料蝦，意味著加工好的成品小龍蝦價格也會大幅上漲。以最暢銷的龍蝦尾為例，去年特級蝦尾一噸最高的時候不超過6萬元，今年五一的時候也就大概一噸5萬多塊，然后價格就慢慢上漲，5月8號左右的漲到接近一噸7.5萬元，“這兩天湖北湖南地區(qū)已經(jīng)漲到了10萬元出頭，收蝦價格拼命漲，后期蝦尾還得漲價，后面應(yīng)該是吃不到便宜的龍蝦尾了”。
---------世界杯刺激加工廠數(shù)量增加---------
這幾年湖北湖南安徽等省的小龍蝦加工廠數(shù)量每年都在增加，尤其是中小型的加工廠非常多，水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，2022年僅僅是在湖北荊州的監(jiān)利市，就增加了58個小型加工廠，他們主要就是搶著收購庫蝦、小規(guī)格青蝦和龍蝦苗。湖南洞庭湖一帶、安徽六安合肥等地小龍蝦加工廠數(shù)量也持續(xù)增加，“偏偏是今年加工廠數(shù)量那么多的時候，主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)得比較厲害，塘口減產(chǎn)30%左右非常普遍，少部分塘口減產(chǎn)超過50%”。
2018年俄羅斯世界杯開幕前夕，5月31日，中國10萬只小龍蝦從湖北出發(fā)“遠(yuǎn)征”世界杯，那一次中國小龍蝦營銷是非常成功的。如今2022年世界杯又來了，很多人也盯上了這塊商機(jī)，但今年的世界杯是在11月21日-12月18日舉辦的，那時候鮮活小龍蝦銷售旺季早已過去，“到時候估計像龍蝦尾等這些小龍蝦加工產(chǎn)品會很好賣，這也是今年加工廠增加的一個重要原因”。
可能很多加工廠也沒想到，今年在拼命搶蝦的情況下，庫存還缺貨那么厲害，“加工廠那么多，主要是因為這幾年里龍蝦尾很好賣，尤其是電商發(fā)達(dá)了，要龍蝦尾的人多了。大廠的龍蝦尾賣得貴點，小廠的賣得便宜點，電商的渠道也分三六九等，不同的渠道要不同價格不同質(zhì)量的龍蝦尾”。
馬上就要進(jìn)入5月下旬了，據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)初步估計，湖北湖南等地的加工廠，有的連30%的庫存都沒有，而往年同期的庫存差不多已經(jīng)收了70-80%，“收購量比往年同期減少了一半多，按照目前的情況來看，如果越往后面蝦子越少的話，加工廠就算每天都提價，也不見得能收到多少蝦”。
---------疫情導(dǎo)致市場消費明顯下降---------
過去的幾年里，由于終端消費市場一直需求比較大，很多小龍蝦都是進(jìn)入市場然后一環(huán)一環(huán)流通的，早期小龍蝦價格比較高，也只有一部分龍蝦館能扛得住高價，“春天的時候，加工廠先是收一陣子白鰱魚之類的，然后等小龍蝦價格大幅掉價的時候，加工廠再出手大量收購”。中后期稻田蝦數(shù)量慢慢減少，尤其是很多地方稻田蝦都結(jié)束了之后，加工廠偶爾會提價和市場流通端搶貨，但提價搶貨的頻率和幅度遠(yuǎn)不如今年的。
今年由于上海等地疫情對市場影響非常大，其他地區(qū)零零散散的疫情對局部市場也有影響，小龍蝦的終端消費量大幅減少，江蘇南京一個小龍蝦批發(fā)商大戶告訴水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)，五一節(jié)5天假期，生意好的沒兩天，過完節(jié)生意就更差了，“今年客戶的拿貨量明顯減少，假如一個批發(fā)商手里有100個飯店，每天拿貨的不會超過30個，其中還有10來個拿貨比較少，飯店生意差，批發(fā)商也很難熬”。
像這樣的情況在今年的江蘇浙江等地都很常見，南京還是小龍蝦消費量很大的城市，常州蘇州無錫等地生意也是很差，其他消費量小點的地方就更不用說了?！?月份上海發(fā)貨非常少非常少，前幾天發(fā)貨才慢慢恢復(fù)正常，但是要貨量也很少很少，今年江浙滬市場的小龍蝦總消費量不到往年的30%”。批發(fā)商日子之所以難熬，主要就是因為經(jīng)常爛市，貨進(jìn)少了，客戶要貨的時候沒貨，客戶就會保不?。回涍M(jìn)多了，一旦當(dāng)天消化不了，就會很麻煩，后者的情況更多些。
飯店生意差，利潤空間很不好，而小龍蝦的進(jìn)貨價格比往年明顯要高，這也是飯店進(jìn)貨量少的一個原因。從水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)小龍蝦價格直通車跟蹤的數(shù)據(jù)來看，和去年同期相比，湖北湖南安徽三大稻田蝦主產(chǎn)區(qū)的小青中青價格上漲4-5.5元/斤，其中小青漲了5-5.5元/斤，“這么高的價格也是趕上了加工廠瘋狂收蝦，要不然也不可能漲那么多。換句話說，要不是上半年有疫情，大面積減產(chǎn)也會導(dǎo)致小龍蝦價格起飛”。
目前由于終端市場需求量少，批發(fā)商賣不上價格，現(xiàn)在走市場的價格已經(jīng)沒辦法和加工廠競爭了。今天33只以內(nèi)小青的加工廠收購價格已經(jīng)漲到了12.5元/斤，23只以內(nèi)的中青卻只高2塊錢，報價14.5元/斤，“現(xiàn)在中青小青差距非常大，這是這么多年來差價最小的一年，足以說明小青的需求量非常火爆了。而小青蝦在市場上賣不上價格，我開玩笑和客戶說，賣不完再送回來進(jìn)工廠，價格都比市場上貴”。
最近加工廠頻繁提價收貨，很多市場批發(fā)商已經(jīng)扛不住了，有的人甚至開玩笑說5月下旬還沒到，今年的生意就已經(jīng)結(jié)束了，因為很多批發(fā)商今年總體來說是虧多賺少，“假如今年做了60天的生意，那么估計有30天是虧本的，15天是保本的，10天是微賺的， 5天是賺得多點，很多批發(fā)商的資金已經(jīng)出現(xiàn)問題了”。更要命的是，很多批發(fā)商明明是虧本給飯店供貨，飯店采購還以為批發(fā)商一斤最少賺了三五塊，“真的非常冤枉啊，明明是虧本做生意的”。
原標(biāo)題：小龍蝦漲瘋了！全國普遍減產(chǎn)，加工廠1天提價4次搶貨！比去年同期普漲5元，終端消費市場扛不住了？
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