近日，“香椿自由”再次登上熱搜，其價(jià)格高達(dá)120元每斤，即便價(jià)格高昂，仍有不少人嘗鮮購(gòu)買。而攤主們?yōu)榱四軌虼黉N，則是按克出售。
除了香椿外，春筍價(jià)格也漲到25元/斤，馬蘭頭則是15元/斤，母雞頭12元，薺菜8-10元，折耳根15元。
不過(guò)，在眾多“春菜”上市的時(shí)候，有一種東西悄然上市，其價(jià)格也不便宜，它就是小龍蝦，其最高價(jià)飆升至140元/斤，我們一起來(lái)看看。
01、開(kāi)春小龍蝦太瘋狂
盡管小龍蝦是一種入侵物種，但在中國(guó)吃貨的強(qiáng)大力量面前，小龍蝦一度靠養(yǎng)殖才能滿足食用需求。2020年時(shí)，我國(guó)小龍蝦累計(jì)產(chǎn)量多達(dá)239.37萬(wàn)噸，其經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值達(dá)790億元，而湖北、湖南、安徽則為主要產(chǎn)區(qū)。
正所謂“清明螺螄端午蝦”，通常來(lái)說(shuō)小龍蝦要等到4-5月份才開(kāi)始大量上市，但從南京一批發(fā)市場(chǎng)來(lái)看，元宵節(jié)一過(guò)，小龍蝦就已現(xiàn)身，盡管它們的個(gè)頭看上去比較小，可價(jià)格并不便宜。
如在一些攤位上，個(gè)頭偏小的青蝦賣出了30元一斤，而再大一點(diǎn)的就要賣到40-50元，個(gè)頭越大那售價(jià)也就越高，有的已經(jīng)多達(dá)100元每斤，這一價(jià)格為4月份的2倍之多。
攤主石老板是批發(fā)大戶，他從事這個(gè)行業(yè)已20年之久，這么多年也積攢了眾多老客戶，因而當(dāng)小龍蝦上市后，他的那些客戶紛紛過(guò)來(lái)拿貨，盡管拿貨量不是太大，但一天仍可出售500斤。
石老板表示，目前市場(chǎng)上的小龍蝦多是四川、湖北那邊空運(yùn)或貨運(yùn)過(guò)來(lái)的，肉質(zhì)好、規(guī)格大，因而售價(jià)也非常高。如6-8錢批發(fā)價(jià)多達(dá)55元/斤，4-6錢報(bào)價(jià)為35元/斤，2-4錢為22元/斤。
記者詢問(wèn)，有沒(méi)有9錢以上的炮頭蝦？石老板表示，現(xiàn)在炮頭蝦數(shù)量太少，其價(jià)格賣出了140元高價(jià)，因價(jià)格太高，想進(jìn)貨都不敢進(jìn)，生怕砸到手里。
老閆也是攤主，他從事批發(fā)行業(yè)9年，不過(guò)他表示今年的小龍蝦上市比往年提前很多，正月初十就已開(kāi)始出售。相比其他攤位的青蝦，老閆出售的多是紅殼蝦，個(gè)頭小的50元/斤，大點(diǎn)的100元/斤，一天可賣出一兩百斤，不少消費(fèi)者嘗鮮采購(gòu)。
劉老板表示，他的貨是從微山湖過(guò)來(lái)的，當(dāng)?shù)氐男↓埼r包括藕塘蝦、湖蝦、精養(yǎng)蝦，質(zhì)量還算可以。目前4-5錢的報(bào)價(jià)為45元/斤，5.6-6錢的為65元/斤，7-9錢的為70-100元每斤，個(gè)頭再大的為130元一斤。
02、價(jià)格比往年高出不少
鑒于目前小龍蝦價(jià)格處在高位的行情，不少人表示價(jià)格太高，不敢盲目進(jìn)貨，就連大飯店也很難賣得動(dòng)。批發(fā)商怕小龍蝦高價(jià)賣不動(dòng)，進(jìn)而拿貨量偏少。有人更是坦言，要不了多久就會(huì)崩盤。
在去年同期，4-5錢小龍蝦批發(fā)價(jià)才30元，6-8錢的才40元，8錢的才不過(guò)70元。但今年，6-7錢報(bào)價(jià)多達(dá)70-80元，9錢以上的更是超100元。這樣的價(jià)格，多是主打龍蝦館的餐館進(jìn)貨，普通飯店很難進(jìn)貨。
但記者觀察發(fā)現(xiàn)，目前攤主們并不愁銷路，每天不到中午龍蝦就被賣空，說(shuō)到底消費(fèi)者的消費(fèi)實(shí)力還是強(qiáng)悍。
總的來(lái)看，今年小龍蝦的價(jià)格比往年高出了10-20元一斤，至于為何這么高，首先就是今年冬季氣溫偏低，以至于飼料喂養(yǎng)成本偏高，因此小龍蝦批發(fā)價(jià)有所偏高。
其次就是溫棚養(yǎng)殖成本原本就要高出不少，再加上人工成本偏高，市場(chǎng)的上市量不是太多，因而小龍蝦價(jià)格明顯走高。
當(dāng)然，小龍蝦價(jià)格偏高的同時(shí)，蝦的肉質(zhì)也十分可觀，冬天養(yǎng)蝦肉質(zhì)要好上一些。
但總得來(lái)說(shuō)，目前小龍蝦價(jià)格總體仍然偏高，預(yù)計(jì)接下來(lái)市場(chǎng)有走跌的可能，因此批發(fā)商也要注意好拿貨力度，別盲目拿貨。
不過(guò)最需要注意的是養(yǎng)蝦戶，每年3月份則是補(bǔ)苗的旺季，以現(xiàn)有的小龍蝦報(bào)價(jià)來(lái)看，蝦苗價(jià)格恐怕不會(huì)太便宜，大家也要理性補(bǔ)欄，別因價(jià)格上漲就加大補(bǔ)欄力度。
想當(dāng)初2018年時(shí)，2月下旬3月份小龍蝦價(jià)格高漲，也帶動(dòng)了蝦苗價(jià)格走高，很多養(yǎng)蝦戶紛紛擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。誰(shuí)知4月份開(kāi)始，小龍蝦價(jià)格一路走跌，那一年超70%的養(yǎng)蝦戶虧損。
因此，接下來(lái)養(yǎng)蝦戶一定要警惕小龍蝦的“高價(jià)陷阱”，別盲目購(gòu)買蝦苗，唯有這樣才能保證有利可圖。當(dāng)然，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也大可不必急著購(gòu)買小龍蝦，等4月份開(kāi)始，小龍蝦上市量偏多，到時(shí)候龍蝦就會(huì)便宜。
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