近幾年，一二線(xiàn)城市風(fēng)行“餐+酒”模式，餐飲界大小商家都想感受下酒水的利潤(rùn)率，并不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出該模式的**運(yùn)行方案。對(duì)于微雨網(wǎng)門(mén)店系統(tǒng)的客戶(hù)大俠火鍋店來(lái)講，平均每個(gè)臺(tái)位都會(huì)點(diǎn)最少1扎十香鮮啤酒，利潤(rùn)為20元，可以說(shuō)是店面的增收利器，回頭客成倍增加。
由于業(yè)務(wù)發(fā)展，十香鮮啤酒通過(guò)大俠火鍋店負(fù)責(zé)人介紹在微雨網(wǎng)輕站小程序搭建了十香鮮啤酒小程序，負(fù)責(zé)人說(shuō)，我們已經(jīng)與大俠合作將近半年了，在他們的火鍋店里鮮啤一直銷(xiāo)量很好，復(fù)購(gòu)率也非常高，銷(xiāo)售額也穩(wěn)定上升。
目前賣(mài)得**的是小麥鮮啤與美式鮮啤，在他們門(mén)店有我們十香的立式售酒機(jī)，顧客在店里吃火鍋可以到售酒機(jī)自助打酒，也可通過(guò)門(mén)店系統(tǒng)小程序的點(diǎn)單系統(tǒng)，店員現(xiàn)打送上桌。
白酒要喝陳的，而啤酒則是要喝鮮的，我們十里鮮啤只做精品，用水、麥芽、啤酒花等釀造，不添加其它亂七八糟的原料，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、采用小罐釀造，品質(zhì)高才能提升產(chǎn)品的傳播與復(fù)購(gòu)。為保留啤酒的鮮感，我們堅(jiān)持本地酒廠生產(chǎn)，全程冷鏈配送，到達(dá)合作店面后，售酒機(jī)的制冷功能也能及時(shí)保證啤酒鮮感。
01
酒水的利潤(rùn)
酒水的利潤(rùn)高，配合不同場(chǎng)景利潤(rùn)更高，但前提是能賣(mài)出去，而想要賣(mài)出去，就需要找到能吸引客戶(hù)消費(fèi)的亮點(diǎn)/特色，那么餐+酒消費(fèi)場(chǎng)景是怎樣的？酒水又適合哪些場(chǎng)景呢？
酒水包含啤酒、紅酒、米酒、紅酒等品類(lèi)，利潤(rùn)率不一且針對(duì)餐飲的匹配度也不一，比如對(duì)餐廳而言，啤酒的需求是首位的，白酒在中國(guó)餐飲消費(fèi)中應(yīng)該是占比最高的，但在餐廳消費(fèi)中卻顯得有些乏力，會(huì)有一定的門(mén)檻，首先就是白酒客單價(jià)較高，價(jià)格透明，愛(ài)喝白酒的客戶(hù)對(duì)白酒本身就有一定的認(rèn)知度，他們通常都是自帶白酒進(jìn)店。而紅酒比較挑環(huán)境，很多客戶(hù)也是自帶紅酒去匹配餐廳，低檔餐廳顯然不太符合，因此適配不高。至于黃酒，幾乎很少看見(jiàn)，所以真正能在餐廳場(chǎng)景中大量銷(xiāo)售的也只有啤酒，度數(shù)低、單價(jià)低、習(xí)慣性，使消費(fèi)者在實(shí)際選擇中會(huì)降低心理障礙。
同時(shí)啤酒的消費(fèi)者覆蓋面廣，從老人到18歲成年人的不同收入群體，我國(guó)啤酒年銷(xiāo)量達(dá)4000萬(wàn)噸以上，位于全球首位。更高客單價(jià)、更高利潤(rùn)率的高品質(zhì)啤酒是餐飲商家們實(shí)現(xiàn)酒水增收的理想選擇。
目前市場(chǎng)上各種精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)不清晰，但鮮啤酒有GB4927-2008第3條的明確國(guó)標(biāo)規(guī)定，在一定程度上也降低了消費(fèi)者對(duì)鮮啤的顧慮。負(fù)責(zé)人說(shuō)，通過(guò)十香鮮啤小程序我們實(shí)現(xiàn)了品牌的多渠道推廣與展示，同時(shí)也省去了不少介紹產(chǎn)品的時(shí)間及銷(xiāo)售更方便了，需求客戶(hù)可以在小程序中直接購(gòu)買(mǎi)，也可批量預(yù)約或聯(lián)系我們、了解我們等等。在我們的客戶(hù)中，已經(jīng)有至少一半的餐廳凈利潤(rùn)升至60%以上。
02
餐廳利潤(rùn)上升
十香負(fù)責(zé)人說(shuō)：所謂“餐+酒”餐飲模式并不是將大半時(shí)間都花費(fèi)在酒水上，餐飲最重要的是將餐做好，客戶(hù)進(jìn)餐廳的主要目的是用餐，而不是僅僅喝酒，消費(fèi)者好評(píng)建立在期待餐好吃與實(shí)際餐好吃的基礎(chǔ)上，酒水是高盈利項(xiàng)，不僅賦能餐廳也為消費(fèi)者帶來(lái)驚喜，餐飲人也賺的輕松，因此一款極簡(jiǎn)的鮮酒顯得尤為重要。
十香鮮啤從源頭到消費(fèi)者端都保證著鮮啤酒的口感，在配送端全程冷鏈配送，并只在酒廠同城開(kāi)店，保證距離最短，目前已在10個(gè)城市擁有70+線(xiàn)下門(mén)店，讓消費(fèi)者更方便、快捷的喝到本地釀造的鮮啤酒，采用與餐廳合作的“打酒站”模式，分為店中店與外送店兩種，合作餐飲店可以同時(shí)兼顧門(mén)店、外帶、外賣(mài)等業(yè)務(wù)的綜合酒水服務(wù)，使餐廳不僅投入少而且銷(xiāo)售額提升，比如大俠火鍋店就是通過(guò)微雨網(wǎng)門(mén)店系統(tǒng)的多種功能兼顧酒水業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額再度提升。
十香鮮啤負(fù)責(zé)所有的設(shè)備及培訓(xùn)，為門(mén)店免費(fèi)裝修一個(gè)售酒空間，為降低員工成本、提高人效，還為合作餐廳免費(fèi)送鮮啤售酒機(jī)，機(jī)器內(nèi)配有清水箱告別手洗、機(jī)器內(nèi)溫度可隨季節(jié)調(diào)整告別調(diào)溫，后臺(tái)實(shí)時(shí)計(jì)量，同步銷(xiāo)售數(shù)量智能統(tǒng)計(jì)。
除了在酒業(yè)小程序中進(jìn)行展示及推廣外，我們也會(huì)經(jīng)常去合作餐飲店了解所遇的問(wèn)題及補(bǔ)貨等。我們很注重和C端市場(chǎng)的聯(lián)系，廣泛布局線(xiàn)上線(xiàn)下，以連接更多的消費(fèi)者，在一二線(xiàn)城市，這個(gè)品牌的啤酒已經(jīng)得到大量的口碑驗(yàn)證。
如今消費(fèi)者更加追求體驗(yàn)與品質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者而言，能在就餐中喝到一杯本地的鮮啤，無(wú)疑是餐廳的加分項(xiàng)，對(duì)餐廳而言，高品質(zhì)的鮮啤酒也是門(mén)店增收的理想選擇。
原文：https://www.zcdly.com/sxxpjcjms.html
公眾號(hào)：微雨運(yùn)營(yíng)科技
好了，這篇文章的內(nèi)容發(fā)貨聯(lián)盟就和大家分享到這里，如果大家網(wǎng)絡(luò)推廣引流創(chuàng)業(yè)感興趣，可以添加微信：80709525 備注：發(fā)貨聯(lián)盟引流學(xué)習(xí)； 我拉你進(jìn)直播課程學(xué)習(xí)群，每周135晚上都是有實(shí)戰(zhàn)干貨的推廣引流技術(shù)課程免費(fèi)分享！
