我國飲食文化博大精深，各地特色美食眾多，陜西咸陽有一位大叔在家里賣“絕跡”小吃，全國獨(dú)一份，不用出門也不愁賣，大叔賣的這種小吃叫羊肝夾饃，肉夾饃大家常見也常吃，羊肝夾饃，估計很多人頭一次聽說。
在人們想象中，羊肝夾饃跟肉夾饃一樣，只是把肉換成羊肝，但實際上羊肝夾饃跟人們想象的完全不同，大爺已經(jīng)60多歲，30多年前做過10多年的羊肝夾饃，后來由于各種原因停了，最近兩三年，才又重新開始做，叫它絕跡小吃一點都不為過。
別看大叔60多歲，仍然很矍鑠，看起來特別精神，談到他的羊肝夾饃，他很自信，大叔對食材的要求非常嚴(yán)格，全部采用純天然的食材，不加任何的添加劑，羊肝夾饃最主要的是羊肝，大叔賣不到自己認(rèn)為好的羊肝，當(dāng)天就寧可停業(yè)。
羊肝夾饃的制作方法并不復(fù)雜，饃手工現(xiàn)打，打好之后將饃中間劃開，將買來的羊肝仔細(xì)處理，切成丁大火，猛炒，放入蔥姜煸香，再加入當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅薯粉絲，就將自己手工打制的饃放在鍋里，跟羊肝粉絲同時煸炒，煸炒過后，將饃提前拿出來，攤開，隨后將炒好的羊肝粉絲等佐料鋪在饃上，羊肝夾饃做好了，是不是跟我們想象中的完全不一樣。
手工饃被羊肝粉絲的油脂，浸潤吃起來非常香，羊肝處理得干凈，沒有任何的膻腥味，羊肝軟糯，吃起口感很棒，羊肝的營養(yǎng)價值很高，多吃可以明目，這樣滿滿一大份羊肝夾饃，吃完之后感覺很飽，只需要10塊錢，大爺就在家里賣。
他家藏在老城的一個深巷子里，但每天慕名而來的客人絡(luò)繹不絕，有人說這羊肝夾饃，叫它羊肝炒粉絲更準(zhǔn)確，或許是吧，你吃過這種全國獨(dú)一份，快要絕跡的小吃嗎？
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