大家好，我是華三少，涼皮雖然好吃，但是涼皮的制作過程卻不是很容易的，今天就和大家聊聊做涼皮的過程中哪個(gè)環(huán)節(jié)是最辛苦？只要干過的人都知道其中的滋味。
涼皮
現(xiàn)在市面上經(jīng)營(yíng)涼皮的店鋪，基本上都是從批發(fā)商那里進(jìn)貨了，手工做涼皮的商家已經(jīng)少之又少了，成品的涼皮進(jìn)回來之后，只需要自己把提前準(zhǔn)備好的調(diào)料水和辣椒油拌好就可以出餐了，省去了很大的人工成本，節(jié)約了不少時(shí)間。
但是好吃的涼皮還是要數(shù)手工涼皮，手工涼皮制作的步驟相對(duì)來說比較繁瑣，而且很辛苦，今天我們就來聊一聊手工涼皮制作中哪一步驟相對(duì)來說最辛苦。
做涼皮的師傅
第一個(gè)步驟就是和面，和面的過程相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單，因?yàn)闆銎ぶ谱鲗?duì)和面的要求不高，所以和面只需要用涼水把面和成團(tuán)即可，對(duì)于水的比例沒有過高的要求，通常一斤面粉加入230g~300g之間的水都是可以的，只要把面和成團(tuán)，揉光或者不揉光都是可以的，如果和面的量比較大，現(xiàn)在也可以借助和面機(jī)來和面，所以說和面這一步驟相對(duì)來說比較容易，也比較輕松。
涼皮洗面過程
第二個(gè)步驟就是洗面，洗面的過程非常重要，一般都需要雙手揉搓半個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致手比較酸，也比較累，這其中還需要良好的耐心和堅(jiān)韌的毅力，畢竟洗面也是一場(chǎng)力氣活，不可以簡(jiǎn)單粗暴地對(duì)待。而且一塊面團(tuán)需要反復(fù)地揉搓清洗，中途還需要換水幾次，直到洗面的水變清為止，好在現(xiàn)在也有洗面機(jī)的出現(xiàn)，讓洗面這一步驟大大地減少了工作量。洗面機(jī)的使用前提是需要每天有很大的銷售量才可以使用，像一般的小涼皮店，大多數(shù)洗面過程還是采用人工手洗的方法來進(jìn)行的。
蒸涼皮
第三個(gè)步驟就是蒸涼皮，其實(shí)我個(gè)人覺得這個(gè)步驟才是整個(gè)過程中最辛苦的，為什么這么說呢？下面看我來給大家分析一下。
在洗面完成之后，接著就是面漿沉淀了，涼皮面漿沉淀這個(gè)過程是比較重要的，蒸出來的涼皮好壞或者勁道與否，與面漿的沉淀是密不可分的。因?yàn)槊鏉{的沉淀過程需要一個(gè)很長(zhǎng)時(shí)間。冬天大概需要8~10小時(shí)，冬天氣溫低一點(diǎn)兒還好，晚上洗面完成之后，還可以多睡一會(huì)兒，第二天早上起來蒸涼皮就好了。夏天由于溫度過高，面漿沉淀過程時(shí)間比較短，一不留神面漿就會(huì)發(fā)酵，如果發(fā)酵的面漿蒸出來的涼皮軟粘，還容易粘涼皮鑼。
蒸涼皮
以前蒸涼皮用的都是大鍋灶燒柴火的，現(xiàn)在有了涼皮蒸箱的出現(xiàn)，大大地提升了一些效率。但是不管是大鍋燒柴，還是使用蒸箱蒸涼皮，在夏天都是非常辛苦的一件事。夏天由于天氣特別熱，站在蒸箱旁邊，蒸汽太大，熱浪襲來，每一次拉開蒸箱格的瞬間，都會(huì)有熱氣撲面而來，一不留神就會(huì)被蒸汽燙傷。而且涼皮做好后又要放進(jìn)水里面降溫，所以整個(gè)過程也可以用“水深火熱”來形容。通常在蒸完涼皮之后，身上都會(huì)汗流不止，渾身上下都會(huì)被汗水浸濕。而且整個(gè)蒸涼皮的過程要求速度一定要快，拖的時(shí)間太久，面漿發(fā)酵的時(shí)間太快。所以在整個(gè)制作涼皮的過程中，我認(rèn)為蒸涼皮這一步才是最辛苦的步驟，也是要求最高的環(huán)節(jié)。
蒸涼皮
做涼皮生意掙的就是一個(gè)辛苦錢，利潤(rùn)雖然說可觀，但是貴在堅(jiān)持，只要手藝好，涼皮蒸出來的質(zhì)量高，把每一個(gè)環(huán)節(jié)都把握嚴(yán)格，做涼皮生意，不怕沒有銷量，再夏天的話，涼皮生意還是很好做的。
際上做生意，沒有哪一個(gè)環(huán)節(jié)是輕松的。每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能大意。都要用心去做。假如你是批發(fā)的涼皮做生意，那么味道這一塊兒一定要把握好，這樣才能幫你積累更多的客戶。選擇的門店位置也要選擇好，這樣才能提升銷量。
涼皮
別小看小生意，對(duì)于普通人來說，越小的生意有時(shí)越能積累起財(cái)富，畢竟涼皮生意非常簡(jiǎn)單，可以復(fù)制，總之一句話，貴在堅(jiān)持，不管做什么行業(yè)都辛苦，但是為了生活，我們也要學(xué)會(huì)苦中作樂。
大家認(rèn)為做涼皮生意中哪個(gè)環(huán)節(jié)最辛苦呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。
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