自開小超市一年以來，95后騰超沒在凌晨2點(diǎn)前關(guān)過門，但他樂在其中：“開店最怕沒生意，只要有訂單，再忙再累也高興?！?/span>
去年4月，騰超“裸辭”回到家鄉(xiāng)合肥蜀山區(qū)，開了一家小超市。與傳統(tǒng)的超市不同，他瞄準(zhǔn)了即時零售的消費(fèi)特征，將線上和線下融合經(jīng)營。經(jīng)過一年打拼，小超市月營業(yè)額已經(jīng)達(dá)到50萬元。
和騰超一樣，一批年輕人正回歸家鄉(xiāng)，投身便利店、蔬菜、水果、醫(yī)藥等看似“傳統(tǒng)”的行當(dāng)，借助即時零售的新業(yè)態(tài)，讓這些實(shí)體小店重新煥發(fā)出生機(jī)。
“傳統(tǒng)小店是剛需基本盤”
實(shí)體小店是經(jīng)濟(jì)社會活動中微觀具象、最具活力的個體，這些“毛細(xì)血管”對于市場的冷暖變化也最為敏感。
過去幾年時間里，陸續(xù)有年輕人在社交平臺上復(fù)盤自己開小店失敗的經(jīng)歷。其中，案例最多的，是咖啡店、烘焙店、奶茶店、花店。
“網(wǎng)紅店開得最多，倒閉也可能最快。很多網(wǎng)紅店在剛啟程時，就偏離了軌道?！彬v超說，不少店主空有情懷，卻沒有真正做好創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備，開店只是為了“很美好很小資”，但“夢想”和現(xiàn)實(shí)往往難以兩全。
“最滿足居民剛需的，才最可能扛住市場的變化?！彬v超在杭州打拼期間，就持續(xù)調(diào)研超市行業(yè)。他注意到，在疫情影響下，越來越多的年輕人開始把“外賣當(dāng)快遞用”，從而催生了扎根本地供給的即時零售模式。察覺到這一消費(fèi)趨勢的變化，騰超決定回家創(chuàng)業(yè)，開個小超市自己做老板。
由于主做線上外賣訂單，騰超在選擇店面時，不再以傳統(tǒng)的臨街旺鋪、人流量大、裝修通透為標(biāo)準(zhǔn)，而是以3至5公里的線上用戶密集度和人群畫像作為重要參考。
“省下房租、裝修成本，就有更豐富的資金鋪貨?！彬v超說，“對于線上的用戶而言，商品種類多比庫存量大更重要?！?/span>
騰超總結(jié)發(fā)現(xiàn)，從酒水飲料到日雜百貨，商品種類越豐富，能被滿足的需求就會越多，被用戶搜索、復(fù)購的機(jī)率也就越高。
“疫情影響下，實(shí)體門店客流不穩(wěn)定，但顧客對日用百貨、快消品的需求還是旺盛的?！彬v超表示，疫情加速了線上線下融合的消費(fèi)形態(tài)，能很大程度幫小店和顧客連接起來，直接促進(jìn)銷售額的增長。
經(jīng)過一年的運(yùn)營，今年以來，騰超的超市月銷售額已穩(wěn)定在50萬元。
▲即時零售業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，為實(shí)體店開拓了復(fù)蘇、壯大的新路徑。攝影：王恭
“平價才是消費(fèi)主流”
在騰超為顧客準(zhǔn)備生活必需品時，同為95后的武燁東，正忙著打包這個夏天被熱議的另一種“剛需”。
今年入夏后，“雪糕刺客”成了眾矢之的。從鐘薛高66元的一支雪糕，到茅臺推出同等高價位的酒味雪糕，由高價雪糕引發(fā)的討論和社會情緒持續(xù)蔓延。年輕消費(fèi)者紛紛呼喊：平價雪糕到底都去哪了？武燁東笑稱，“都在我的店里！一塊錢一根的有三四十種。”
兩年前，武燁東拿出工作積攢的10萬元，在太原解放路上開了一家雪糕批發(fā)店。店名雖是“批發(fā)”，武燁東開店面向的卻是大眾消費(fèi)者?！敖小l(fā)’能讓人知道你便宜，走平價路線。”武燁東解釋說。
“小時候夏天想吃雪糕，爸媽都會到批發(fā)市場買一大袋雪糕放在冰箱里?！蔽錈顤|觀察發(fā)現(xiàn)，身邊的便利店越開越多，便宜的雪糕卻越來越難找尋，“線上線下一起專賣平價雪糕，應(yīng)該是門好生意”。
線下，他在較為繁華的解放路租下80平米門面房，在每臺冰柜上都顯著寫出每款雪糕價格。線上，他在開店之初，就接入美團(tuán)等外賣平臺，按價格明確分類：1元區(qū)、2元區(qū)、3元區(qū)……最高是“6元以上”。
“今年上半年多地疫情反彈，消費(fèi)者開始嘗試通過外賣購買商品，同時，‘雪糕刺客’的價格不透明問題在線上也可以順利解決?！蔽錈顤|說，公開透明的價格和額外的優(yōu)惠，讓更多客群開始嘗試點(diǎn)雪糕外賣。
當(dāng)下消費(fèi)逐漸復(fù)蘇，一個個像武燁東這樣的實(shí)體小店，成了消費(fèi)者真正的“護(hù)衛(wèi)”。武燁東說，從線上銷售數(shù)據(jù)來看，平價還是市場供給的主流，也是消費(fèi)者的主要消費(fèi)需求。
如今，武燁東的雪糕小店，不僅獲得附近居民的青睞，每月能在美團(tuán)等平臺銷售3000多單，外賣占比近四成，日營業(yè)額超1萬元，成為美團(tuán)平臺上太原杏花嶺區(qū)超市便利人氣榜第1名。武燁東說，扣除掉房租、電費(fèi)成本，每月可凈賺4萬多元。
▲雪糕批發(fā)店里，扎堆的外賣訂單等待騎手取貨。攝影：王恭
“新地圖才能找到新大陸”
店主從冰箱拿出新鮮的瓜果，戴上手套在案板上現(xiàn)做果切，熟練地接單、備貨，再把一些水果小贈品裝進(jìn)袋子，一并交給外賣騎手。
在上海人頭攢動商業(yè)區(qū)看到的這一幕，被安徽馬鞍山一名小女生看在眼里。
“在三線城市能不能行？”裴裴暗自琢磨。她的父母1991年在馬鞍山開了一家傳統(tǒng)水果店，這門生意在經(jīng)營了近30年后遇到了危機(jī)：連鎖品牌水果店大規(guī)模鋪設(shè)線下渠道，一開就是十幾家，給本地單體小店帶來很大沖擊。
如何在留住老客的同時，盡快拓展新客群？裴裴從父母手中接過接力棒，決定開辟另一“戰(zhàn)場”——上線即時零售，通過外賣找用戶。
度過艱難的起步期后，裴裴很快摸索出一套有效邏輯：“最重要的是引流，比如爆品、評價、水果圖片之類，就很能吸引顧客下單。新顧客一旦習(xí)慣了線上下單極速送達(dá)后，很容易轉(zhuǎn)變?yōu)檎承韵M(fèi)?！?/span>
不少老客消費(fèi)的習(xí)慣，都被裴裴記在心里。有位戀舊的顧客，每次點(diǎn)單都一模一樣，陪伴小店走過了一個個春夏秋冬。店里來了新鮮的時令水果，老客們甘當(dāng)“試吃員”。在老客的帶動下，“自來水”顧客越來越多，銷量也快速累積起來。
裴裴的規(guī)劃很快有了回報(bào)。白天有西瓜、毛桃、菠蘿等時令水果的訂單接連不斷，晚上送往周圍網(wǎng)吧、娛樂場所、酒店的果切讓騎手絡(luò)繹不絕。
如今，裴裴家的水果小店，成為馬鞍山線上銷量第一名，月銷超過一萬單，被顧客稱為“神奇小店”。
▲裴裴的水果店在外賣平臺的月銷量超過一萬單。
從線上引流曝光、口碑積累，到精準(zhǔn)匹配消費(fèi)人群，即時零售模式通過數(shù)字化技術(shù)，將本地的實(shí)體小店與本地消費(fèi)者串聯(lián)起來，使得本地的消費(fèi)增長潛力被進(jìn)一步激發(fā)。
“老話說，拿著舊地圖找不到新大陸?！迸崤嵴f，幸運(yùn)的是，自己是率先拿到“新地圖”的人。
“即時零售”對于很多行業(yè)而言是個新鮮詞匯，但許多像裴裴一樣的95后新一代店主，已經(jīng)通過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)了線上線下融合對于實(shí)體門店的放大作用，開出一家家“神奇小店”，生意越做越旺。
裴裴感慨說，在“萬物到家”的時代，即時零售這個超級內(nèi)核，將成為本地實(shí)體零售小店的“新標(biāo)配”。
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