在中國(guó)市場(chǎng)的零售業(yè)態(tài)中，“折扣店”因能提供“薅羊毛”、“省錢(qián)”的消費(fèi)體驗(yàn)，受到年輕人追捧，賽道在迅速擴(kuò)容。
僅僅是資本出手的折扣店，就有3月拿到數(shù)千萬(wàn)元的天津品牌“食惠邦”；今年融兩輪的成都品牌“奧特樂(lè)”；在華東地區(qū)發(fā)展，9月獲數(shù)億元融資的入華德國(guó)品牌“比宜德”；以及同為成都品牌，剛剛獲得數(shù)百萬(wàn)美元融資的“叁省貨倉(cāng)”。此外，還有濟(jì)南特賣(mài)特、鄭州多樂(lè)囤等規(guī)模更小，資本尚未介入的地方性新品牌。
那么，折扣店的低價(jià)從哪來(lái)？又是否真能為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠呢？
國(guó)內(nèi)的折扣店都有哪些類(lèi)別？
在國(guó)內(nèi)折扣店正逐步細(xì)分化，批發(fā)倉(cāng)、臨期食品店、進(jìn)口食品折扣店……形式多種多樣，但形成規(guī)模的折扣店品牌，尤其事臨期折扣店品牌并不是很多。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)含關(guān)鍵詞“食品折扣”的企業(yè)共有2247家，而含關(guān)鍵詞“臨期食品”的企業(yè)僅有128家。
這足以見(jiàn)得大眾還處在緩慢接受臨期概念的過(guò)程當(dāng)中。全國(guó)的臨期店和折扣店不算少，但是能稱(chēng)得上企業(yè)的品牌并不多——這是一條剛剛火起來(lái)的小眾賽道。
折扣店的貨源從哪來(lái)？
根據(jù)食品商的了解，折扣店的貨源主要分為以下幾類(lèi)：
臨期食品的低價(jià)甩賣(mài)。臨期食品往往不被商超、便利店等常規(guī)銷(xiāo)售渠道所接受，或是被商超、便利店等常規(guī)銷(xiāo)售渠道調(diào)劑出的臨期食品，生產(chǎn)商或運(yùn)營(yíng)商為了避免過(guò)期損失，往往會(huì)進(jìn)行低價(jià)甩賣(mài)；
過(guò)量的庫(kù)存積壓導(dǎo)致的低價(jià)傾銷(xiāo)。由于市場(chǎng)低迷，導(dǎo)致商超或品牌生產(chǎn)商、運(yùn)營(yíng)商過(guò)量的庫(kù)存積壓，從而產(chǎn)生的低價(jià)傾銷(xiāo)，避免產(chǎn)生臨期或過(guò)期的損失；
新奇、小眾、淘汰、測(cè)試品牌的尾貨低價(jià)處理。消費(fèi)品牌“內(nèi)卷”導(dǎo)致新品爆發(fā)，消費(fèi)品牌推陳出新的速度越來(lái)越快，各種新奇特口味、小眾需求、備選、測(cè)試商品層出不窮，這導(dǎo)致大量的非成熟商品產(chǎn)生與積壓，低價(jià)處理勢(shì)在必行；
品牌廠商或運(yùn)營(yíng)商經(jīng)營(yíng)不善，產(chǎn)生的低價(jià)清倉(cāng)商品。品牌生產(chǎn)商倒閉時(shí)，或是經(jīng)銷(xiāo)商、運(yùn)營(yíng)商放棄某一品牌的代理時(shí)，往往會(huì)選擇清倉(cāng)出售，此時(shí)商品價(jià)格往往會(huì)低于成本；
滯銷(xiāo)品牌的低價(jià)傾銷(xiāo)。在市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中，長(zhǎng)期的滯銷(xiāo)品牌，往往會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)預(yù)期和資金回籠需求，被低價(jià)出售；
專(zhuān)供渠道商品，產(chǎn)生的價(jià)差商品。為爭(zhēng)奪或迎合某一特定渠道或區(qū)域消費(fèi)者，廠商或運(yùn)營(yíng)商出品的低價(jià)折扣商品外溢，形成的低價(jià)貨源。
這意味著折扣店并不一定是臨期產(chǎn)品，但基本是銷(xiāo)售遇阻的產(chǎn)品為主。這與國(guó)外折扣店集中直采、精簡(jiǎn)服務(wù)，來(lái)尋求成本降低的底層邏輯并不一致。
在國(guó)內(nèi)，折扣店獲取低價(jià)的方式仍然停留在從分銷(xiāo)商層面批量采購(gòu)的層面，在供應(yīng)鏈上的差距并不是很大，這也意味著，大部分折扣店靠?jī)A銷(xiāo)商品的極低進(jìn)價(jià)，與新品牌標(biāo)價(jià)虛高之間的認(rèn)知差距，獲取足夠的盈利空間，也說(shuō)明消費(fèi)者獲得的可能并不真是“低價(jià)”。
折扣店會(huì)為市場(chǎng)帶來(lái)哪些改變？
從積極的方向來(lái)看，折扣店為消費(fèi)者帶來(lái)了心理上的滿(mǎn)足，并為廠商解決庫(kù)存、降低損失，為新品牌提供渠道拓展新選擇；
從不利的影響來(lái)看，折扣店的出現(xiàn)，在一定程度上激化了品牌商和折扣零售的矛盾。對(duì)于品牌而言，優(yōu)先級(jí)首先是商超、超市等輸出途徑，其次才是消耗庫(kù)存，大量興起的折扣店不僅沖擊了品牌價(jià)格，造成更多的品牌產(chǎn)品滯銷(xiāo)，而且低價(jià)銷(xiāo)售也給品牌形象帶來(lái)了負(fù)面影響。
此外，臨期快消品行業(yè)涉及的環(huán)節(jié)相對(duì)較多，包括運(yùn)輸、庫(kù)存、消費(fèi)者、庫(kù)存等，在一味追求低成本的大背景下，如果對(duì)行業(yè)缺乏及時(shí)的監(jiān)管，大量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品也可能會(huì)流入市場(chǎng)，進(jìn)而引發(fā)相關(guān)安全問(wèn)題。
總體來(lái)看，國(guó)內(nèi)的折扣店更帶有“中國(guó)特色”，前景向好的同時(shí)，亟待規(guī)范化管理的相關(guān)文件出臺(tái)。
感謝讀者點(diǎn)贊和關(guān)注。水木食品。
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