三全小籠包，一籠全家飽！
一
三全小籠包亮相，“一籠全家飽”
自今年7月底開始，三全食品陸續(xù)推出小籠包系列新品。
據(jù)悉，該系列新品共有3個(gè)口味——杭州風(fēng)味小籠包、成都風(fēng)味麻辣小籠包，以及即將面市的上海風(fēng)味香菇菜包。
從規(guī)格上看，目前已上市的杭州風(fēng)味小籠包、成都風(fēng)味麻辣小籠包，每袋都是400克，內(nèi)含約16個(gè)小籠包。
將小籠包上鍋蒸，不用解凍只需六七分鐘，一整袋小籠包足足能擺滿兩大盤，分量十足。正如三全為小籠包系列定的Slogan，“一籠全家飽” ！
常見的四口之家，這一袋小籠包的量，恰恰是一頓早餐。
讓人出乎意料的是，分量這么足的三全小籠包，售價(jià)卻十分親民，終端價(jià)格僅6.9元/袋。
口感正宗、價(jià)格實(shí)惠、加工方便，從7月底以來，三全新推出的這款小籠包，正憑借這些優(yōu)勢在市場上快速鋪開，在前期進(jìn)入的一些城市，受到了消費(fèi)者的歡迎。
據(jù)三全相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在有些終端超市一天能賣出40多箱三全小籠包。有很多終端銷售網(wǎng)點(diǎn)，做試吃時(shí)，也經(jīng)常出現(xiàn)“排長龍”搶購的情況。
二
早餐場景，包子大有可為
據(jù)英國市場研究咨詢機(jī)構(gòu)英敏特預(yù)測，2021年，中國消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將達(dá)到1.948萬億元人民幣。
而作為早餐界的“扛把子”，包子市場不容小覷。我國地域遼闊，包子是少數(shù)能做到“南北通吃”的大單品，也是早餐場景里接受度最高的產(chǎn)品之一。
如今，包子+豆?jié){/粥，已成為上班族的早餐標(biāo)配。不論是街邊早餐店、中式快餐店、便利店，還是酒店、大型團(tuán)餐，都有包子的身影。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年在我國以包點(diǎn)為主要售賣產(chǎn)品的門店數(shù)量超過15萬家。
當(dāng)然，這些平時(shí)見到的均為外食包子店，那家庭對包子產(chǎn)品的需求是怎樣的？
其實(shí)，家庭渠道對速凍包子的需求也很大。
水餃和湯圓作為行業(yè)傳統(tǒng)大品類，僅僅三全每年就有數(shù)十億的銷量，但這兩個(gè)品類其實(shí)是有一定節(jié)令性的，尤其是湯圓，每年元宵節(jié)前后占據(jù)了全年銷量的大半。而與水餃、湯圓相比，包子沒有明顯的季節(jié)性，消費(fèi)頻次更高，有著十分廣闊的想象空間。
三全食品一名產(chǎn)品經(jīng)理介紹，行業(yè)里其實(shí)也有不少高端包子產(chǎn)品，但銷售都很難起量。他們在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，價(jià)格是很重要的因素，“不是家庭不需要速凍包子，而是此前的包子價(jià)格太貴，不符合市場需求?！?/span>
三全此次推出的小籠包系列新品，就是以極致的性價(jià)比為“利器”，瞄準(zhǔn)家庭早餐場景，在零售渠道快速鋪開。
在三全食品上述負(fù)責(zé)人看來，真正能在家庭渠道起量的產(chǎn)品，都需要與家庭習(xí)慣的烹飪方式相匹配。在家庭早餐場景中，比起微波、炸、煮，蒸和煎才是最常用的早餐烹飪方式，而三全小籠包直接上鍋蒸六七分鐘就可以了，非常方便。
三
技術(shù)全面革新，產(chǎn)能全國布局
英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，目前我國的早餐消費(fèi)中仍以家庭為主，2021年的消費(fèi)規(guī)模將達(dá)1.108萬億元；外食為輔，約8400億元。
不過，面對如此龐大的家庭早餐市場，速凍產(chǎn)品中能適合這一消費(fèi)場景的產(chǎn)品少之又少，消費(fèi)者沒什么選擇空間。
另外很多早餐產(chǎn)品還“太貴”，以包子品類為例，此前零售渠道的包子售價(jià)較高，平均三四塊錢一只。
如此一來，消費(fèi)購買速凍包子在家做早餐，成本比外食還要高?！斑@種價(jià)格倒掛是不合理的，在大家的認(rèn)知中，自己動(dòng)手做飯，怎么也該比外食便宜些?！?/span>
那么，以前的速凍包子為什么那么貴？
三全食品上述負(fù)責(zé)人分析，一方面包子生產(chǎn)工藝復(fù)雜，醒發(fā)、蒸制等工藝環(huán)節(jié)多，本身生產(chǎn)成本就高；另一方面包子從工廠到終端消費(fèi)者的交付成本也很高，一箱包子從鄭州到上海，僅僅物流費(fèi)用就達(dá)到每箱七八元，對于包子這類泡貨而言占比就太高了。
而這些痛點(diǎn)，三全經(jīng)過全面的技術(shù)革新，和全國的產(chǎn)能布局，都已迎刃而解。
從去年7月開始，三全用一年時(shí)間，花費(fèi)近千萬元，全面革新小籠包生產(chǎn)設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)工藝。新工藝采用最新卷面技術(shù)，模擬手工卷面的工藝，面皮綿軟有彈性，口感松軟不干口，同時(shí)也將小籠包的生產(chǎn)成本壓縮到了極致，真正把實(shí)惠讓利給消費(fèi)者。
在生產(chǎn)上，目前三全已完成全國產(chǎn)能布局，今年全國的生產(chǎn)基地共同上馬小籠包生產(chǎn)線，全部實(shí)現(xiàn)銷地產(chǎn)，產(chǎn)品就近供應(yīng)，有效降低了物流履約成本。
從生產(chǎn)成本到履約成本，三全重構(gòu)了小籠包品類的價(jià)值鏈。6.9元/袋的價(jià)格，三全成功讓小籠包也“打入”了主流速凍產(chǎn)品的價(jià)格帶。
四
B、C端同時(shí)發(fā)力，目標(biāo)2億！
今年7月底，三全小籠包系列“第一彈”——杭州風(fēng)味小籠包，首發(fā)上市。
杭州小籠包在全國都有著廣泛的知名度，消費(fèi)者認(rèn)知度超高。再加上三全也是國民級消費(fèi)品牌，三全小籠包非常順利地切入了家庭渠道。
隨著后續(xù)成都風(fēng)味麻辣小籠包、上海風(fēng)味香菇菜包的上市，三全的小籠包系列產(chǎn)品正由北向南，在全國市場快速鋪開。
而且三全也同期在全國范圍內(nèi)做了大面積的線上推廣，聽說后續(xù)還要官宣一位國民女神代言人，還會(huì)聯(lián)合做一系列的活動(dòng)，代言人究竟是哪位，官方也將于近期揭曉。
在C端渠道勢如破竹推進(jìn)的同時(shí)，對于B端餐飲渠道，三全小籠包也是重點(diǎn)發(fā)力的一個(gè)重磅新品。而且針對餐飲渠道的特殊需求，三全還專門在包裝規(guī)格等方面做了適配，更加適用于餐飲的實(shí)際情況。
△街邊杭州小籠包門店使用三全杭州小籠包實(shí)拍（出籠/切開）
今年是小籠包產(chǎn)品面市第一年，三全將其年度銷量定為2億元。對于這個(gè)看起來頗高的銷售目標(biāo)，三全食品這位負(fù)責(zé)人卻很有信心，因?yàn)樽孕』\包新品上市以來，他不斷收到終端火爆銷售的反饋。
作為一個(gè)極具爆發(fā)潛力的品類，小籠包目前在三全食品，擔(dān)當(dāng)著舉足輕重的角色。對其未來，三全也有著更長遠(yuǎn)的規(guī)劃。
“一是以小做‘大’，從小籠包向大包子擴(kuò)展；二是進(jìn)一步延伸小籠包的區(qū)域化風(fēng)味，我國地大物博、風(fēng)味各異，還有廣闊的品類空間可挖掘。”三全食品前述負(fù)責(zé)人表示，小籠包是打頭陣的產(chǎn)品，未來將切入包子品類這個(gè)更加廣闊的大市場。
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