人們對(duì)有關(guān)回收和再利用的事情往往都很感興趣，但是假如消費(fèi)者知道用含有尿液的生活污水處理后的再生水釀啤酒，還會(huì)有興趣嗎？有網(wǎng)友風(fēng)趣地說：我更喜歡把啤酒變成尿液。

新加坡就推出了一款由污水再生后釀造的“新生啤”（NEWBrew），據(jù)說這款精釀啤酒入口后帶有一股烤過蜂蜜般的味道，但是它在互聯(lián)網(wǎng)上獲得了關(guān)注并不是因?yàn)樗?dú)特的風(fēng)味，而是它獨(dú)特而令人興奮的概念。

雖然啤酒釀造商堅(jiān)持認(rèn)為這種“污水”概念的啤酒，既可以是美味的又是可持續(xù)發(fā)展的，但是在不知道啤酒是由什么制成的情況下，那些嘗試過啤酒的人在最初的驚喜之后，除了積極的反應(yīng)之外什么都沒有。

大家都知道釀酒的關(guān)鍵是水，如果沒有飲用過這款“污水”啤酒，比起它的風(fēng)味如何，人們更關(guān)心的其實(shí)是它的水品質(zhì)怎么樣，是不是安全，有沒有異味。

用什么水釀啤酒？

據(jù)報(bào)道，這種“污水”概念的啤酒，是由新加坡國家水務(wù)局（PUB）和當(dāng)?shù)鼐勂【茝SBrewerkz合作生產(chǎn)的。在啤酒釀制過程中，使用新加坡四大飲用水來源之一的“新生水”（NEWater），這種新生水是從污水處理中提取出來循環(huán)利用的，而且已經(jīng)形成了一種瓶裝水銷售品牌。

新加坡是一個(gè)天然水資源極度緊缺的國家，為了滿足國民生活生產(chǎn)等用水，新加坡建立了強(qiáng)大、多樣化和可持續(xù)的供水系統(tǒng)，形象地說新加坡有四個(gè)“國家水龍頭”——本地集水區(qū)的水、進(jìn)口水、污水新生水和海水淡化水，并把它們進(jìn)行整合和最大限度地提高使用效率。

新加坡國家水系統(tǒng)示意圖

新生水水質(zhì)怎么樣？

多年來，新加坡國家水務(wù)局一直在回收污水，將其轉(zhuǎn)化為可飲用的水，其座右銘是“每一滴水都很重要”。該倡議旨在實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性，是在干旱天氣應(yīng)對(duì)水資源短缺的一種手段。

新加坡國家水務(wù)局和釀造商強(qiáng)調(diào)這種獨(dú)特的啤酒不僅突出了新加坡的再生水不僅符合國際安全飲用水標(biāo)準(zhǔn)，而且還足夠干凈，可以用于釀造啤酒。

新生水（NEWater）是由處理過的污水制成的高級(jí)再生水，采用先進(jìn)的膜技術(shù)和紫外線消毒技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步凈化，使其超清潔和安全飲用。在水再生工藝中，污水先經(jīng)過微濾、超濾預(yù)處理，去除微小顆粒和細(xì)菌；處理后的水再經(jīng)過反滲透（RO），反滲透幾乎可以去除所有的離子型的雜質(zhì)，比如鈉離子等，只允許水分子通過，可以說到這一步水已經(jīng)很純凈了，這跟我們現(xiàn)在家庭使用的反滲透凈水機(jī)是一個(gè)水平；最后進(jìn)入紫外線消毒階段，旨在殺死剩余的細(xì)菌和病毒，確保水的純度。

新加坡水務(wù)局新生水處理工藝流程圖

在新加坡這種通過反滲透和紫外消毒處理后的水，其實(shí)已在空間站等再生生保系統(tǒng)中成熟應(yīng)用，在那里可以把航天員日常排出的尿液、汗液和呼吸氣體中含有的水分進(jìn)行凈化后，再次供航天員日常使用。

當(dāng)?shù)睾?span style="color: #1A1A1A; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">國際專家組成的小組監(jiān)督下，新加坡國立大學(xué)實(shí)驗(yàn)室一直在對(duì)新生水（NEWater）進(jìn)行了為期兩年20000次綜合物理、化學(xué)和微生物研究的測(cè)試，涉及非常全面的分析，結(jié)果表明：新生水的質(zhì)量始終超過美國國家環(huán)境保護(hù)局（USEPA） 和世界衛(wèi)生組織（WHO） 指南中規(guī)定的要求。新加坡水務(wù)局稱：事實(shí)上新生水（NEWater）比新加坡國家水務(wù)局（PUB）水的水標(biāo)準(zhǔn)更高更清潔，在色度、濁度、有機(jī)質(zhì)等方面明顯更低。后者完全符合世界衛(wèi)生組織 (WHO) 的飲用水準(zhǔn)則，無需進(jìn)一步過濾即可飲用。

新生水反滲透膜過濾處理裝置

在物理性狀上，河流和水庫水由于含有更多的礦物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)而顯示出豐富的顏色來，而新生水由于采用膜過濾技術(shù)，礦物質(zhì)等被攔截出去，而顯得沒有什么顏色，閃閃發(fā)光。

另外，河流和水庫水中含有較多的懸浮顆粒和膠體顆粒，這些顆粒被地面上的降雨沖刷到河流和水庫中。而新生水由于膜過濾，使形成水濁度的雜質(zhì)顆粒含量大大降低，所以NEWater 比 PUB 水更加清澈。

新生水的有機(jī)物含量不到PUB水的十分之一。這正是行業(yè)用戶認(rèn)為新生水具有吸引力的原因。過去，新加坡的芯片晶圓制造廠采用 PUB 水并對(duì)其進(jìn)行處理，為了將有機(jī)物質(zhì)減少到其運(yùn)營可接受的水平。但是現(xiàn)在晶圓制造廠正在使用新生水，因?yàn)樗?PUB 水更清潔，更適合他們的運(yùn)營。

當(dāng)然，除了色度、濁度和有機(jī)質(zhì)等常見水質(zhì)指標(biāo)，新生水的水質(zhì)都很優(yōu)秀之外，包括微生物指標(biāo)中的大腸桿菌、含氯量、pH值、鐵、錳、鋁、溴等指標(biāo)也很優(yōu)異。

新加坡水務(wù)局新生水水質(zhì)（典型值）

新加坡的新生水在2002年推出，新加坡一直引以為傲，這種把污水再循環(huán)利用的水，主要用于需要超凈水的工業(yè)，以及注入蓄水池填補(bǔ)水庫等。新加坡本地目前設(shè)有五座新生水廠，每天生產(chǎn)近80萬立方米的新生水。預(yù)計(jì)到2060年，新生水將滿足新加坡全國總用水量的55％。

新生水啤酒

新加坡新生水啤酒的成分包括95%的新生水，其它5%是優(yōu)質(zhì)的德國大麥麥芽、芳香的柑橘和卡利普索啤酒花，以及來自挪威的農(nóng)家酵母菌株 kveik。

Brewerkz啤酒廠

這種啤酒其實(shí)并不是最近才有的，而是在4年前的2018年就首次推出了，為了紀(jì)念新加坡國際水資源周邁入10周年。盡管那一次，新生啤收獲不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，但是這款精釀啤酒當(dāng)時(shí)并沒有公開販?zhǔn)?。直到今年的國際水資源周，釀造商才決定將特別限量批發(fā)到市場(chǎng)上，一直到7月底，在多種平臺(tái)銷售，讓公眾有機(jī)會(huì)品嘗。

結(jié)語

這種污水概念的精釀啤酒，并不是新加坡的首創(chuàng)，瑞典和美洲之前都有先例。比如瑞典釀酒商 Nya Carnegie Brewery 與啤酒巨頭嘉士伯及瑞典環(huán)科院合作，創(chuàng)造了一種用純凈水制成的比爾森啤酒。加拿大釀酒商 Village Brewery 與美國水技術(shù)公司 Xylem 及卡爾加里大學(xué)的研究人員合作，打造了自己的回用水啤酒。

雖然污水概念的啤酒在全球已有多個(gè)案例和品牌，假如是您，在知道釀造啤酒的水的來源后，你會(huì)選擇這種獨(dú)特概念的啤酒嗎？

特別說明：

本文非商業(yè)推廣，僅為與網(wǎng)友交流探討再生水概念的啤酒案例。

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