湖北武漢大姐賣30年牛雜，桌子擺滿整條街，兄弟鄰居跟著全發(fā)財(cái)，霸氣。
生活在這個(gè)鋼筋水泥的城市里，煙火氣濃郁的市井喧囂還能留存多少？還有多少值得懷念和回味的味道?？v使在城市繁華的背后，依舊有著那么一些最貼近市民生活的夜宵小攤，足以慰藉很多吃貨們對(duì)味蕾的犒賞。
湖北武漢長堤街，可謂是武漢的宵夜圣地了，在當(dāng)?shù)刈罹哂袩熁饸獾拿朗诚镒印：芏嗄昵?，這條巷子還是一條普普通通的街巷，沒有一家店鋪，一位大姐和她嫂子在這條街上開了第一家店鋪，專門售賣牛雜，這一賣就是30多年，不但帶動(dòng)了自己家的親戚在這條街上開了店鋪，還帶火了這一整條街，這些大家一道經(jīng)營著各家的生活，都賺到了錢。
來到這條街，自然少不了大姐家的牛雜—桂萍特色牛雜店，同時(shí)了解這條街的發(fā)展史。整條街都是傍晚5點(diǎn)后才開始營業(yè)的，到點(diǎn)后整條街巷的兩邊都擺滿了簡易的桌椅，你完全想象不到白天這么冷清的街巷，一到晚上竟是如此的熱鬧喧囂，整條街上都坐滿了食客。
大姐家主要就做牛肉牛雜，10點(diǎn)鐘就要到店里切牛肉，清洗牛雜、去味等，大姐說牛雜處理起來非常的費(fèi)時(shí)間，稍微清洗不干凈異味就大，影響口感，每天牛肉加牛雜要處理300斤左右，處理完要花2小時(shí)左右，處理好的牛肉牛雜下入鍋中鹵煮2-3小時(shí)，撈出備用。
大鍋中下入食用油，油溫九成熱下入姜片、辣椒一起爆香，然后倒入鹵好的牛肉牛一起翻炒，中途加入白酒、雞精等調(diào)料一起炒制均勻，炒20分鐘左右，撈出裝放入大桶中，再加上店里特有的鹵料包，加入適量的清水一起大火煮40分鐘左右，再小火煨10來分鐘就可以了備用了。
下午5點(diǎn)，整條街上的商家都會(huì)把小桌擺到自家店門外的街巷上，瞬間整條街巷上就擠滿了食客，各類小吃可以互相落座的，在這里會(huì)看到各家的服務(wù)員端著盤子在不同的座位見穿梭。
大姐家的牛雜粉大中小三個(gè)規(guī)格，大鍋110元、中鍋90元，小鍋70元，搭配牛雜的絕佳配菜是燜煮軟爛的白蘿卜，一天要用掉300斤，每天流水都是10000多元，前幾年比現(xiàn)在更好，這條燜煮出來的牛雜牛肉都很軟爛，很香，而且分量特挺大的，在口感上大家都很喜歡，所以生意30多了一直都很好。
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