湖北日報全媒記者 劉毅 張泉 通訊員 劉世民 陳欽
4月8日下午，湖北名羊農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司負責人劉錦秀收到消息，盒馬鮮生剛下了一份直供上海的大訂單，要求3天內(nèi)送到。全公司馬上投入緊張的備貨，9日凌晨3時，第一批“錦秀羊”產(chǎn)品啟運。
盒馬鮮生直接面向中國一二線城市的中高端消費者，“錦秀羊”何以能獲得它的青睞？
依托綠水青山，堅持生態(tài)養(yǎng)殖
走進羅田縣三里畈鎮(zhèn)“盒馬村羊舍”，一只只毛色光亮的黑山羊正在吃著飼養(yǎng)員精心搭配的飼料，飼料主要成分是大別山自然生長的牧草，其中還包含一些中草藥。羊糞落入存糞層，由扒糞板自動出糞，運至農(nóng)戶的沼氣池，羊尿經(jīng)化糞池處理直送農(nóng)田。
這里也是錦秀林牧專業(yè)合作社的種羊基地，每年可提供1萬只優(yōu)質(zhì)種羊，以保證大別山黑山羊品種的純正。
2003年，在外在打工多年的劉錦秀回到家鄉(xiāng)三里畈鎮(zhèn)黃土坳村，當起“牧羊女”。從47只黑山羊起步，19年后，她帶動羅田縣及大別山地區(qū)1.5萬余農(nóng)戶將黑山羊發(fā)展到20余萬只。
成群的黑山羊出沒于大別山，引起一些人對生態(tài)環(huán)境的擔憂：這么多羊天天在山坡上吃草，不會把草都啃光吧？
為打消人們的顧慮，2008年，劉錦秀專門請來農(nóng)業(yè)專家，經(jīng)實地調(diào)研論證，羅田及周邊山林荒地和冬閑田，保守估計至少可承載300萬只黑山羊的養(yǎng)殖規(guī)模，總產(chǎn)值超100億元，目前的存欄數(shù)，遠低于生態(tài)環(huán)境承載量的上限，而且羊糞還可給植被的生長提供充足的養(yǎng)分。
羅田縣林業(yè)局長袁泳表示，由于嚴格按生態(tài)承載量發(fā)展林下經(jīng)濟，羅田縣森林覆蓋率由從十二五期末的66.34%提升到現(xiàn)在的70.26%，森林蓄積量由609萬立方米增加到984萬立方米，實現(xiàn)養(yǎng)殖量與森林面積雙增長。
發(fā)掘綠色價值，進軍高端市場
大別山黑山羊的生態(tài)價值如何在市場中得到體現(xiàn)？劉錦秀曾苦苦尋覓。
“在進入盒馬鮮生之前，我們的高品質(zhì)羊肉一直難以跳出低端市場，售賣以凍肉為主，好肉賣不出好價錢?！眲㈠\秀說。
2018年，盒馬進駐武漢，劉錦秀背著一只羊，走進了盒馬。
經(jīng)過嚴格檢測，羊肉品質(zhì)完全符合盒馬對于生鮮的要求。
雖然拿到了盒馬的入場券，但要達到盒馬的標準卻極其艱難。
一切按盒馬的標準來，是一個極痛苦的過程：產(chǎn)品重新包裝，品牌重新塑造，因為APP的商品頁面3秒鐘內(nèi)必須向消費者傳達最核心信息；當日鮮品必須準點送達，鮮切的肉品厚薄、長寬、肥瘦比例必須嚴格執(zhí)行盒馬標準，不能有誤差……
任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)細微偏差，都會第一時間收到盒馬即時反饋，問題訂單比例和銷售量也會通過大數(shù)據(jù)即時反映到訂單上。
為適應(yīng)盒馬標準，公司生產(chǎn)管理人員換了4撥。為降運費保準點，劉錦秀跟物流車跑遍每條鏈路，優(yōu)化物流程序，不僅大幅提升供貨的準點率，也讓單盒羊肉到江浙滬的運輸成本由20多元降到不足2元。
從2018年9月首次牽手盒馬鮮生武漢門店，到2021年6月登陸北上廣深等全國9個一、二線城市210多家盒馬門店；從最初僅4個單品到如今的30余個，盒馬的標準未變，變化的是“錦秀羊”不斷適應(yīng)標準的能力。
市場的殘酷淬煉，讓這只羊不僅走出了大別山，而且身價大漲：一只80斤重的毛羊，價值從2400元增加到3800元。2021年6月到今年1月底，“錦秀羊”在盒馬銷售超過200萬盒。今年以來，已收到新零售、餐飲渠道及線上線下訂單3.5億元，實現(xiàn)翻番。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈，讓“生態(tài)羊”價值最大化
“錦秀羊”的生態(tài)變現(xiàn)之路始于此，不止于此。
去年，占地92畝的育肥產(chǎn)業(yè)園動工，全部建成后可集中育肥黑山羊100萬只。今年一期10萬只即將投產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)園主要用于對2月半齡羊進行集中育肥4個月。
“這個階段是大別山黑山羊生長的關(guān)鍵期，集中育肥，標準化養(yǎng)殖、自動化管理，不僅可防病，肉的品質(zhì)也可得到更好保證，育肥產(chǎn)業(yè)園就是盒馬村羊舍的升級版?！眲㈠\秀說。
劉錦秀介紹，集中育肥還有利于養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈向生態(tài)飼料和高檔有機肥端延伸。而羊胎素面膜、手術(shù)羊腸線等系列高價值衍生品也在研發(fā)，再加上將羊蹄和羊頭等邊角料進行熟食加工，可將一只羊“吃干榨凈”，實現(xiàn)這只羊生態(tài)價值的最大化。
去年，680元的5斤裝“三羊開泰”禮盒登陸京東，供不應(yīng)求，黑山羊的生態(tài)價值越來越多地得到市場認可，多家新零售巨頭也慕名而來。
劉錦秀說，她計劃著在武漢新建一個鮮切加工廠，實現(xiàn)加工即配送，讓‘鮮’離市場更近。同時，與農(nóng)科院和專業(yè)院校合作，推進品種改良、鎖鮮科技等定向技術(shù)研發(fā)，“如果我們的鎖鮮技術(shù)能做到一個月甚至更長，我們就可在全國任何一個地方布點?！?/p>
“我們希望通過3年至5年的努力，將產(chǎn)值做到10億元。即使這樣，我們也只是做到大別山生態(tài)環(huán)境可承載的100億元黑山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的十分之一?！眲㈠\秀說
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