隨著乳山牡蠣的名氣日益升高，越來(lái)越多的人也加入到了食用牡蠣的隊(duì)伍里。但不少人也發(fā)現(xiàn)，有些乳山牡蠣價(jià)格可以低至一元一只，有些卻可以達(dá)到十元一只甚至更高。
同樣都是乳山牡蠣，差距為什么這么大呢？
是否是正宗乳山生蠔
Is it authentic Rushan oysters
雖然乳山牡蠣漸漸成為大眾青睞的選擇，但事實(shí)上大家對(duì)于乳山牡蠣的了解卻十分有限，也無(wú)法辨別所購(gòu)牡蠣是否是正宗的乳山牡蠣。
由于區(qū)域和養(yǎng)殖技術(shù)成本不同，這些牡蠣的售價(jià)往往比正宗乳山牡蠣的售價(jià)要低上不少，這就使得不少商家動(dòng)了投機(jī)取巧的心思，拿著其他地區(qū)的牡蠣當(dāng)做乳山牡蠣進(jìn)行售賣(mài)，于是不少貪小便宜的消費(fèi)者便會(huì)掉入這種消費(fèi)陷阱中。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最直接的區(qū)分是看商品發(fā)貨地區(qū)是否是從威海乳山發(fā)貨，或者公司、工廠是否是乳山本地企業(yè)。
如果想要進(jìn)一步確定，完全可以提出實(shí)地考察的意愿，真正正宗的乳山牡蠣企業(yè)，是不會(huì)拒絕的，而往往是那些冒充的企業(yè)，才會(huì)選擇遮遮掩掩甚至拒絕。
另外，乳山政府也推出了溯源碼系統(tǒng)，已經(jīng)應(yīng)用到了不少乳山牡蠣企業(yè)的銷(xiāo)售生產(chǎn)中去，也是用于鑒別乳山牡蠣真?zhèn)蔚囊环N方式。
養(yǎng)殖品系的區(qū)別
The difference between breeding strains
傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二倍體牡蠣由于累代養(yǎng)殖，種質(zhì)退化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，特別是夏季繁殖季節(jié)，往往因?yàn)閲姖{問(wèn)題導(dǎo)致品質(zhì)嚴(yán)重下降。
乳山聯(lián)合多家高校、科研院所建立技術(shù)合作，培育出了更高品質(zhì)的三倍體牡蠣。三倍體牡蠣品系具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大的優(yōu)勢(shì)，可以增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)并降低死亡率，同時(shí)三倍體具有不孕不育的特點(diǎn)，填補(bǔ)了夏季牡蠣市場(chǎng)的空白期，也避免了對(duì)養(yǎng)殖海區(qū)及周?chē)^(qū)的污染，可以實(shí)現(xiàn)多品種套養(yǎng)、混養(yǎng)，合理科學(xué)的利用海洋資源。
由于培育技術(shù)和成本的原因，三倍體牡蠣也比傳統(tǒng)二倍體牡蠣更加昂貴，特別是夏季三倍體牡蠣替代上市，會(huì)造成乳山牡蠣價(jià)格整體上漲。
規(guī)格不同，價(jià)格也有所不同
Different specifications, different prices
牡蠣往往是有規(guī)格區(qū)分的，從M號(hào)到XXXXXL號(hào)，規(guī)格不同，重量不同，價(jià)格也不同。規(guī)格越小的牡蠣，價(jià)格相對(duì)比較便宜；規(guī)格越大的牡蠣也越為稀有，價(jià)格也相對(duì)比較昂貴。
一般來(lái)說(shuō)，小規(guī)格牡蠣的肉質(zhì)往往比較有彈性，而大規(guī)格牡蠣的肉質(zhì)相對(duì)比較緊實(shí)，正因?yàn)榇?，XL號(hào)和XXL號(hào)是最受消費(fèi)者喜愛(ài)的規(guī)格型號(hào)。
加工工藝也影響牡蠣價(jià)格
Processing technology also affects the price
從牡蠣捕撈上岸到包裝運(yùn)輸，養(yǎng)殖企業(yè)將耗費(fèi)大量的人力物力成本對(duì)牡蠣進(jìn)行一系列的加工流程。在這些加工流程中，不同的加工工藝及設(shè)備都會(huì)使得生產(chǎn)出來(lái)的牡蠣存在品質(zhì)差異，這些差異同樣影響到牡蠣的價(jià)格。
只是對(duì)于大部分的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很難別辨別其中存在的差異，也很在意識(shí)到這些差異對(duì)于牡蠣品質(zhì)的影響。
很多低價(jià)的牡蠣，往往在捕撈上岸后進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗，然后進(jìn)行銷(xiāo)售。這樣的牡蠣往往會(huì)帶有一些泥沙殘留，同時(shí)沒(méi)有經(jīng)過(guò)凈化環(huán)節(jié)也不夠安全衛(wèi)生，消費(fèi)者收到后的感官體驗(yàn)也不是很好。
有些牡蠣在經(jīng)過(guò)清洗后，還要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的凈化過(guò)程，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不能被稱(chēng)為“凈化”，僅僅是在潔凈池水中養(yǎng)一段時(shí)間，通過(guò)牡蠣本身吞吐習(xí)性排掉體內(nèi)部分的泥沙，但這樣的凈化同樣不夠安全衛(wèi)生。
高品質(zhì)的乳山牡蠣必然要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛的清洗凈化流程，同樣是為品質(zhì)和健康安全作出保障。
燈塔水母乳山牡蠣在清洗環(huán)節(jié)往往會(huì)經(jīng)過(guò)三重清洗——活水去污、高壓沖洗、超聲波清洗，進(jìn)一步確保生產(chǎn)牡蠣外觀的潔凈程度。
清洗過(guò)后的牡蠣將送往凈化中心進(jìn)行凈化處理。清洗過(guò)后的牡蠣雖然看起來(lái)比較干凈，但牡蠣內(nèi)部依舊會(huì)隱藏少許泥沙及細(xì)菌，而凈化的作用就是讓牡蠣從內(nèi)到外的脫胎換骨。
凈化工藝包括深層海底純凈海水濾過(guò)、紫外殺毒、臭氧分離、PH調(diào)節(jié)、海水純化、寄生蟲(chóng)驅(qū)除、淤泥凈化、海藻凈化、腮腺凈化、胃腺凈化、重金屬凈化、菌類(lèi)凈化、紫外線滅菌等多道凈化流程。
燈塔水母的凈化流程分為普通凈化流程和高端凈化流程，不僅能夠去除體內(nèi)的泥沙細(xì)菌，還可以清除重金屬及病毒等有害物質(zhì)，使得牡蠣肉質(zhì)更加豐腴具有彈性，口感鮮甜香濃，層次分明且細(xì)膩，最終凈化牡蠣可達(dá)到國(guó)際生食標(biāo)準(zhǔn)。
正是由于各種因素的制約，使得市場(chǎng)乳山牡蠣的價(jià)格也是參差不齊。消費(fèi)者還是需要增加乳山牡蠣的相關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)分別其中的細(xì)節(jié)差別，根據(jù)自己的需求選擇適合自己的乳山牡蠣產(chǎn)品。
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