清晨出海、分離去沙、分揀現(xiàn)發(fā)，每年的冬季，都是永輝生鮮供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)迎來乳山生蠔大豐收的時(shí)節(jié)。
據(jù)永輝生鮮供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)介紹，生蠔靠鰓濾食海水中的微生物為生，海水溫度影響蠔肉的口感，鹽度決定生蠔汁水的味道，各種礦物質(zhì)也會(huì)為其增添不同的風(fēng)味。因而，一方海域養(yǎng)一方蠔，生蠔的點(diǎn)睛之味其實(shí)取決于它棲息的海域和生活環(huán)境。
而永輝生鮮供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)之所以選擇乳山生蠔，也正是因?yàn)?span id="q2q0q80" class="candidate-entity-word" data-gid="333650" qid="6537294250449622276" mention-index="2">乳山獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)。乳山隸屬山東，地處“北緯37°黃金海岸”，不僅是鹽淡水交匯處，同時(shí)也是太平洋寒暖流交匯點(diǎn)。洋流給生蠔帶來了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也源源不斷地滋潤著生蠔的軀體。在這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境下，乳山生蠔生來就具有個(gè)大、肉肥、味鮮的特點(diǎn)。
而且由于緯度較高，養(yǎng)殖水溫偏低，乳山生蠔生長周期較長，肉質(zhì)也更加肥厚、飽滿、鮮美。為了將如此肥美的生蠔送上消費(fèi)者的餐桌，永輝生鮮供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)從一早就開始忙活。每日清晨，天色漸亮，當(dāng)?shù)貪O民們就陸續(xù)冒著刺骨的海風(fēng)，開著打撈生蠔的船出海，深入到養(yǎng)殖區(qū)海域進(jìn)行打撈。漁民們根據(jù)浮漂判定生蠔浮著的位置，將浮漂取下來放到船尾，然后將一根根帶有生蠔的繩索拽上船。漁民一天來來回回?cái)?shù)十趟，載著成包的生蠔返航。
生蠔打撈上岸后，則需要進(jìn)行人工分離。永輝生鮮供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)熟練地將生蠔從養(yǎng)殖網(wǎng)上一個(gè)個(gè)取出，再轉(zhuǎn)運(yùn)至生蠔加工處理廠。生蠔的殼又硬又鋒利，運(yùn)至生蠔加工處理廠的生蠔上面沾滿了各種泥沙。
因此，永輝生鮮供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)首先要做的就是進(jìn)行去沙處理。整個(gè)去沙過程需要經(jīng)過三次清洗、十二小時(shí)入場凈化，這樣一番操作后，乳山生蠔就變得鮮活又干凈。
洗干凈之后，則是分揀。永輝自動(dòng)化設(shè)備能夠高效率地將生蠔依次剃去殘次品、稱秤、分揀、復(fù)稱，打包出廠前，永輝有數(shù)十年豐富經(jīng)驗(yàn)的分揀員，還會(huì)再一次對(duì)生蠔進(jìn)行分揀，并給每一件生蠔產(chǎn)品貼上防偽標(biāo)簽。通過防偽標(biāo)簽，每一只生蠔的來源、去向都變得可跟蹤，消費(fèi)者也能對(duì)其進(jìn)行全流程追溯。
這個(gè)冬天，讓乳山生蠔成為你生活中的小確幸吧。
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