李忠 / 文
要想深入了解一個(gè)城市，除了從宏觀層面粗線(xiàn)條的解讀，還應(yīng)當(dāng)從微觀上去細(xì)細(xì)體察。
筆者通過(guò)幾年來(lái)近距離的觀察體驗(yàn)，從廣州人的吃、穿、住、行這些最基本最直觀的層面，引導(dǎo)大家逐漸靠近、感知和認(rèn)識(shí)這座最開(kāi)放、最時(shí)尚、最有特色的一線(xiàn)城市。
吃在廣州。
吃在廣州，在全國(guó)的認(rèn)同度最高。外地人調(diào)侃廣州人“除了不吃桌腿，凡是長(zhǎng)腿的都吃”。甭說(shuō)，這句話(huà)真是既形象又到位。廣州人調(diào)侃廣州人“人在廣州，吃到失聯(lián)”。
‘’吃在廣州”其實(shí)有多層含義。
首先說(shuō)廣州人“敢吃”。天上飛的地上跑的土里鉆的水里游的什么都敢吃。如果有機(jī)會(huì)到廣州大大小小的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看一看，除了活雞活鴨活魚(yú)活蝦，還可以看到北方人平時(shí)害怕并膈應(yīng)的蛇、蟾蜍、田雞、地鼠等活物。
廣州人吃東西講究鮮活，家禽野味都要現(xiàn)殺現(xiàn)做，有點(diǎn)血腥和殘忍。筆者在一個(gè)頗具規(guī)模的農(nóng)家樂(lè)，就曾親眼看到用噴燈炙烤吱吱叫的活地鼠。
2003年鬧非典，廣州成為發(fā)源地和重災(zāi)區(qū)，與廣州人的敢吃應(yīng)該脫不了干系。非典之后，特別是新冠疫情以來(lái)，廣州人的‘’敢吃‘’已經(jīng)大大收斂。
其次是說(shuō)廣州人會(huì)吃。廣州人吃的東西盡管十分龐雜，但吃的比較講究。海鮮家禽一定要吃活蹦亂跳的。蔬菜水果要吃新鮮水靈的。
廣州人的會(huì)吃還體現(xiàn)在吃得清淡、吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康。廣州本地人胖子很少，這與他們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。無(wú)論居家一日三餐還是街頭巷尾的大小飯店，最講究和推崇的是“老火靚湯”?！皩幙墒碂o(wú)肉，不可食無(wú)湯?！毕壬蠝?，后上菜，幾乎成為廣州餐飲宴席的規(guī)矩。
廣州人煲湯講究慢火煨燉，關(guān)鍵在一個(gè)‘’煲‘’字上見(jiàn)功夫，一罐湯至少要煲?guī)讉€(gè)小時(shí)，很有儀式感。食材也很講究。新鮮的雞鴨魚(yú)肉及排骨棒骨豬腳鳳爪再配以食藥同源的各種中草藥，成為廣州人日常膳食中不可或缺的主角。
其三廣州人善吃。在吃的問(wèn)題上，廣州人早已超越了狹隘的裹腹和感官滿(mǎn)足，吃出了特色，吃出了文化，吃出了產(chǎn)業(yè)?；洸嗽谥袊?guó)八大菜系中名頭響亮。廣州的餐飲業(yè)規(guī)模龐大，高中低檔酒樓飯店大排擋應(yīng)有盡有，可以滿(mǎn)足不同層次食客的需求。在廣州街頭找洗手間不太容易，但找一個(gè)吃飯的地方那真是太方便了。
逛街累了，你可以隨便找一個(gè)特色小吃店或大排檔品嘗到各種風(fēng)味小吃。購(gòu)物到了飯點(diǎn)，不用出商場(chǎng)，各種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的快餐套餐檔口供你選擇，十幾塊錢(qián)就可以吃到葷素搭配營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜。
如果想更深入地了解‘’吃在廣州‘’，那一定要去最具地域特色的‘茶餐廳‘親自體驗(yàn)一把。說(shuō)是茶餐廳，其實(shí)和茶并無(wú)太大關(guān)系。真正唱主角的是那些令人目不暇接垂涎欲滴且品種繁多的各種風(fēng)味獨(dú)特的茶點(diǎn)小吃。到茶餐廳吃早茶已經(jīng)成為許多廣州人的生活習(xí)慣。老廣們?cè)褍撼栽绮杌虺晕绮璧母叻鍟r(shí)段，需要排隊(duì)取號(hào)等茶位。這時(shí)的茶餐廳里人頭攢動(dòng)桌位爆滿(mǎn)。家庭聚餐情侶約會(huì)朋友小聚洽談生意資深茶客孤獨(dú)老者可謂三教九流聚集一堂。在北方人基本一句都聽(tīng)不懂的白話(huà)喧囂聲中，正宗地道工藝精細(xì)色香味俱佳的廣式茶點(diǎn)菜肴流水般飛上餐桌。金黃酥軟的豉汁蒸鳳爪、形似花朵綻放的叉燒包、晶瑩剔透的水晶蝦餃等，光看看就是一種賞心悅目的享受。
穿在廣州。
廣州是一座十分接地氣的城市。廣州人講究吃，但不怎麼重視穿，這大概和廣州的氣候炎熱密切相關(guān)。廣州大多數(shù)當(dāng)?shù)厝税胄渖阑騎恤加短褲再趿拉兩只“人字拖”，就能混過(guò)多半年。
筆者發(fā)現(xiàn)，廣州人的快樂(lè)并不來(lái)源于穿著，穿衣服既要便宜又要舒適就OK了，所以有人穿著拖鞋去逛LV、Gucci這樣的奢侈品專(zhuān)賣(mài)店，好像進(jìn)自家客廳一樣。穿的比較講究的大多是外地人。打扮得西服革履油頭粉面的“土豪”雖不多見(jiàn)但偶而還能遇到。與持續(xù)的城中村改造搬遷有關(guān)，現(xiàn)在廣州穿的闊氣的不一定真闊氣，穿著一般的可能腰纏萬(wàn)貫。清潔阿姨脫掉工作服可能是擁有幾套房的房東。廣州大叔穿著汗衫拖鞋去買(mǎi)幾百萬(wàn)一套的房子一點(diǎn)也不奇怪。
光鮮亮麗、衣冠楚楚的大多是年輕的男女白領(lǐng)，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為靚仔靚女。他們大多著職業(yè)裝，男的西裝革履，肩背時(shí)尚挎包，手機(jī)連著耳麥，時(shí)時(shí)處于繁忙的通話(huà)狀態(tài)。女的濃妝淡抹，高跟鞋配短裙或短褲，手拎精致包包，走起路來(lái)裊裊婷婷，打電話(huà)慢聲細(xì)語(yǔ)。靚仔靚女不僅成為時(shí)尚之都的一大亮點(diǎn)，而且引領(lǐng)著時(shí)尚潮流。
廣州打工仔現(xiàn)在也開(kāi)始注意個(gè)人形象，他們大多穿著某公司或某品牌贊助的工裝，給人很專(zhuān)業(yè)的印象。
廣州人雖然不怎麼講究穿著，但并不影響廣州作為服裝生產(chǎn)、批發(fā)、銷(xiāo)售大市場(chǎng)的地位。一些超大規(guī)模的服裝批發(fā)市場(chǎng)生意興隆交易紅火。超大規(guī)模的人口總量，不乏追求名牌效應(yīng)的消費(fèi)群體。廣州到處都有價(jià)格親民的名牌專(zhuān)賣(mài)店或品牌折扣店，掙錢(qián)少的也穿得起一兩件名牌。廣州被稱(chēng)作時(shí)尚之都，因?yàn)樵S多時(shí)尚品牌服飾的產(chǎn)地都在廣州或周邊地區(qū)，各大商場(chǎng)購(gòu)物中心的時(shí)尚服飾更是琳瑯滿(mǎn)目。
地處廣州天河中軸線(xiàn)上的‘’太古匯‘’，據(jù)說(shuō)是香港第一富商開(kāi)的大型奢侈品商廈，這里全球時(shí)尚服飾名牌薈萃，中外美女摩肩接踵，各種豪車(chē)云集。廣州最熱鬧的北京路步行街，與北京的王府井、上海的南京路等知名商業(yè)街一樣，是制造時(shí)尚、引領(lǐng)潮流的高地。
作為一個(gè)擁有上千萬(wàn)人口的日益國(guó)際化的大都市，在這里不管貧窮富有，無(wú)論卑賤尊貴，穿著打扮普通寒酸還是時(shí)髦考究，走在大街上都不會(huì)引起過(guò)多關(guān)注。開(kāi)放的廣州就如同廣闊無(wú)垠波瀾不驚的大海，它能夠包容、吸納和淹沒(méi)一切。
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