很多餐飲老板都會遇到這樣一個問題：自己去批發(fā)火鍋底料會遇到不同的報價，而有些批發(fā)價比一些零售價還要高。有些時候自己多批發(fā)的價格甚至高于少批發(fā)的價格，這究竟是怎么回事呢？
“火鍋底料批發(fā)價”指的是毛利價，這和零售價有著本質(zhì)的區(qū)別。零售價在經(jīng)過經(jīng)銷商轉(zhuǎn)賣，物流人工成本到商超加價后，消費者能買到的普遍價格都偏高，這肯定不適合火鍋店大批量進(jìn)貨的優(yōu)惠原則。
在四川，火鍋底料廠家在對標(biāo)智能化上參差不齊，這也導(dǎo)致了火鍋底料批發(fā)價也有著高低成分在里面。不是說價格高的它質(zhì)量一定就好，也不是說價格低的就能節(jié)約成本。
批發(fā)價不代表低價
很多餐飲老板一聽批發(fā)價就先入為主的和低價聯(lián)系在一起。像頤海國際，他們的底料批發(fā)價能到36左右，比商超的零售價還要高。一般和頤海合作的都是想借助海底撈的名氣，來增加門店品牌氛圍，賺的是品牌溢價。
批發(fā)價也分高低
一個火鍋底料工廠批發(fā)價至少有3等：標(biāo)準(zhǔn)批發(fā)價，經(jīng)銷商批發(fā)價，等級訂單批發(fā)價。
門店老板第一次和工廠打交道，訂貨都不算太多，而工廠給的都是標(biāo)準(zhǔn)批發(fā)價，比零售價略低一點點。經(jīng)銷商一次性拿貨多，屬于規(guī)?；a(chǎn)，可以給到較低的批發(fā)價。等級批發(fā)價比較常見，除了一種情況外（定制生產(chǎn)），以客戶訂單量高低來進(jìn)行不同價格的優(yōu)惠。
怎樣進(jìn)貨才能拿到優(yōu)惠的價格
在這里，我舉例三類客戶
第一類，常規(guī)類：常規(guī)類客戶一般都是中小型門店客戶，沒有特別的口味要求，屬性配方不改動型，工廠常規(guī)炒料就可以解決。這類客戶想要拿到低價，就只能多進(jìn)貨，多備貨。
第二類，定制類：定制類客戶是根據(jù)地區(qū)和人群的口味需求，讓工廠單獨起鍋生產(chǎn)的特殊類產(chǎn)品。一般來說，定制類客戶批發(fā)價高于常規(guī)類，想要獲得低價，只有讓工廠把配方進(jìn)行原材料改良，以極高性價比多進(jìn)貨的方式獲取批發(fā)低價。
第三類，流通類：流通領(lǐng)域就是經(jīng)銷商領(lǐng)域，最終產(chǎn)品將流向C端。這時，工廠制定的等級批發(fā)價就不適合經(jīng)銷商了，經(jīng)銷商批發(fā)量有低有高，再加上不同規(guī)格，等級批發(fā)價對經(jīng)銷商來說就有些雞肋。流通類想要拿到批發(fā)低價，就需要客戶在和工廠簽訂合同的時候制定一個基礎(chǔ)價，不論進(jìn)貨多少都按照這個價位執(zhí)行。
我們工廠全廠實現(xiàn)智能流水化生產(chǎn)，有多條原材料供應(yīng)鏈，能給到客戶有競爭力的批發(fā)價。產(chǎn)品品類覆蓋餐飲15個品種，可以研發(fā)定制口味需求，19年品牌工廠，質(zhì)量有保障。
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