對于追求高品質(zhì)生活的人來說，“減脂”是永恒的話題。無論是保持形體美還是維持身體健康，“減脂”都是必修功課。然而在與脂肪對抗的道路上，“全麥”給了我們很大幫助。全麥?zhǔn)称窇{借其飽腹感強、升糖慢、營養(yǎng)豐富等特點一躍成為減脂食品的主力軍，幾乎達到了無可取代的地步。然而為了滿足口感，生產(chǎn)者往往都會在全麥?zhǔn)称防锾砑影酌娣?、糖和油來達到目的，而糖和油恰恰又是減脂的大敵，這就形成了一對矛盾——明明聞起來香氣逼人的全麥?zhǔn)称?，可未必是“真全麥”，一想到里面的白面粉、糖和油又讓人輾轉(zhuǎn)糾結(jié)。 今天，我?guī)砹艘豢顭o油無糖配方的純?nèi)溙K打餅干，0白面粉添加、0糖添加、0油脂添加讓你吃得更放心。這款餅干口感上把蘇打的“脆”發(fā)揮到了極致，同時還可依據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)口味。奇趣的俄羅斯方塊創(chuàng)意造型更在你享用的同時多添了幾分玩味與樂趣。
By 生命里的那點執(zhí)著
用料
- 全麥面粉 100g
- 發(fā)酵粉 1克
- 小蘇打 1.5g
- 鹽 1克
- 蔥/黑胡椒粉/代糖 10克/0.5克/10克
- 清水 45克
做法步驟
1、備料：全麥面粉100克、發(fā)酵粉1克、小蘇打1.5克、鹽1克、蔥10克/黑胡椒粉0.5克/代糖10克（依據(jù)個人口味三選一），拌勻。
2、加清水45克揉成表面光滑的面團后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。因為全麥面粉缺乏筋性所以很難發(fā)酵變大，醒發(fā)30分鐘是為了讓面團變得稍微松弛好搟開。
3、醒發(fā)后的面團放在烘焙紙上搟成1mm薄的面片（搟得薄烤出來的才會脆，搟得厚的話需要自行調(diào)整烘烤時間）。
4、用刀切成俄羅斯方塊的形狀（請自由發(fā)揮想像并根據(jù)自家烤盤大小來切）。我的烤箱很小，所以我切成了兩塊俄羅斯方塊，準(zhǔn)備分兩次烤制。
5、切好后用叉子在餅干上戳洞防止烘烤時餅干鼓脹（邊角料也戳上洞，不要浪費哦）。戳好洞的餅干不需要再進行二次醒發(fā)，制作過程中餅干已經(jīng)完成了二次發(fā)酵，戳洞后的餅干重量已明顯變輕。
6、擺入烤盤（注意將餅干分開些距離），180℃烤制12分鐘。
7、擺盤上桌。 咬一口香脆的蘇打、飲一口香濃的黑咖、把玩著手里的俄羅斯方塊，好一頓奇趣減脂下午茶。
小貼士
制作時需要注意的幾點： 1、黑胡椒的味道最重，會遮蓋蔥和代糖的味道，而代糖與黑椒和蔥味不搭，所以三種配料依個人口味選擇其一即可。 2、面皮搟得薄烤出來得才會脆，搟面皮時注意邊角厚度要和中心保持一致，烤出來的餅干口感才會一致。
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