每年新年伊始，奶農(nóng)們都期待牛奶價格會比前一年好。在2022年，這種期待似乎將成為現(xiàn)實。
“與去年相比，我看到牛奶價格相當(dāng)可觀的增長，”威斯康星大學(xué)麥迪遜分校乳制品政策分析主任Stephenson在一月份的Hoard's Dairyman網(wǎng)絡(luò)研討會上說。
他估計2022年牛奶均價為每公斤2.75元，比2021年均價高出0.25至0.31元，當(dāng)時牛奶均價為每公斤2.38元。盡管市場存在一些波動，但他預(yù)計今年價格將保持相對平穩(wěn)。
然而，這其中存在一個問題，那就是投入成本上升。
只要生產(chǎn)成本不是太高，今年的牛奶價格可能會很好。如果你有足夠的飼料，這可能是一個不錯的收獲年份。
而傾向于購買更多飼料的部分地區(qū)，利潤率將特別低。另一方面，飼料質(zhì)量高且?guī)齑娉渥愕牡貐^(qū)，將生產(chǎn)更多的牛奶。
國內(nèi)需求
影響牛奶價格的因素很多。首先討論一下國內(nèi)需求。
國內(nèi)需求一直很好，并處于持續(xù)的上升趨勢，這導(dǎo)致人均牛奶消費量增加。雖然液態(tài)奶消費呈螺旋式下降，但奶酪已從1975年的每人6.35公斤增加到目前的每人17.24公斤。
長期以來，我們投入到奶酪類別的牛奶量一直是乳制品行業(yè)的一顆璀璨之星。2021年，酸奶和黃油類別也有增長。
國內(nèi)供應(yīng)受到疫情的影響。2019年底，人們對2020年的牛奶價格持樂觀態(tài)度，因此農(nóng)民堅持飼養(yǎng)奶牛。然后，在2020年3月，隨著許多學(xué)校和餐館的關(guān)閉，牛奶供應(yīng)增加，無處出售，許多牧場面臨合作社或乳制品加工商強加的供應(yīng)控制，導(dǎo)致牧場撲殺了奶牛。
2020年后期牛奶的需求增加又推高了價格，奶牛數(shù)量再次開始增加。奶牛數(shù)量在2021年5月達到峰值，達到950萬頭，這是25年以來從未見過的數(shù)字。隨著時間的推移，微薄的利潤使牧場難以運營，奶牛數(shù)量有所回落。
因此，國內(nèi)的牛奶供應(yīng)相對緊張，這讓人們對2022年的乳制品的價格感到樂觀。
放眼海外
出口市場和競爭對手也影響國內(nèi)牛奶價格。到2022年，出口發(fā)揮著積極作用。
出口需求比以往任何時候都要大。自2004年以來，美國乳制品運往海外的數(shù)量一直在增長。去年，17.5%的乳制品被出口。出口需求一直很強勁，包括幾個類別的所有乳制品。
過去幾年對幾個客戶的出口也有所上升。2020年和2021年，對中國的出口量都有大幅增長，對中東和北非的出口量也呈現(xiàn)穩(wěn)定增長。
與此同時，我們一些最大的出口競爭對手，即新西蘭和歐盟的產(chǎn)量有所下降。世界對乳制品的需求一直很高，但大多數(shù)國家都未能跟上步伐，這意味著這些國家正在減少乳制品庫存，這意味著價格將要上漲。
出口市場出現(xiàn)了一些問題，包括航運港口擁堵。曾經(jīng)將滿載貨物的集裝箱運送到大洋彼岸大約需要3000美元。在嚴(yán)重擁堵和空集裝箱需求旺盛時，這一數(shù)字攀升至20000美元。最近，航運價格有所下降，降至每個集裝箱約12000美元。
雖然航運港口運毒問題正在改善，但真正解決可能還需要幾年時間。這不僅僅是乳制品供應(yīng)鏈問題，也涉及將所有產(chǎn)品從一個國家運送到另一個國家。
另一個問題是美元的價值。雖然美元走強有利于從其他國家購買產(chǎn)品，但出口銷售并非如此。
在全球經(jīng)濟動蕩時期，美元往往會走強。這不是一個我們無法克服的問題，但我們的產(chǎn)品需要在價格和質(zhì)量的有競爭基礎(chǔ)。
幸運的是，美國乳制品的價格目前具有競爭力。奶粉的價格一直很有競爭力的，而目前奶酪，黃油和乳脂也很有競爭力，但它們的價格多變。
即使出口出現(xiàn)一些問題，Stephenson預(yù)測美國的市場份額也將在2022年再次回升。
關(guān)于通貨膨脹
雖然通貨膨脹已經(jīng)成為影響乳制品價格的一個主要因素，但2021年11月6.8%的通貨膨脹率是四十年來的最高值。早在1980年代，通貨膨脹率攀升至兩位數(shù)，這對經(jīng)濟造成了很大的破壞。Stephenson認為通貨膨脹是暫時的，而不是一個持續(xù)存在的問題，但他指出，通脹水平仍在攀升。
過去，財政政策或戰(zhàn)時支出是持續(xù)通貨膨脹的原因。今天，可能有幾個原因。一些人指出，刺激支出是為了抵消COVID-19造成的失業(yè)。Stephenson
表示，如果聯(lián)邦政府認為有必要控制通脹，他們將提高利率。這使得借錢不那么有吸引力，而儲蓄更具吸引力，從而減少支出。
Stephenson也談到了通貨膨脹的結(jié)構(gòu)性原因。四十年前，通貨膨脹的一個結(jié)構(gòu)性原因是能源帶來的成本推動。今天，成本的推動來自勞動力短缺。疫情改變了工作崗位，雙職工家庭的收入減少到只有一份收入，以及嬰兒潮時期出生的人提前退休，所有這些都減少了可用勞動力的規(guī)模。
對于農(nóng)民，Stephenson說要仔細評估資本投資。由于勞動力短缺是一個長期存在的問題，他建議投資節(jié)省勞動力的資本，包括擠奶自動化和現(xiàn)場設(shè)施。
盡管整體經(jīng)濟存在一些不確定性，但Stephenson仍對乳制品行業(yè)的未來一年持樂觀態(tài)度，但同樣，這取決于農(nóng)場的投入成本及其實施價格風(fēng)險策略的能力。只要將投入成本保持在相對較低的水平，一些牧場將有相當(dāng)好的利潤。
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