艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬(wàn)億元，市場(chǎng)規(guī)模巨大，即使按5%的庫(kù)存率和貨值的3折計(jì)算，臨期食品市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)突破450億元。此外，據(jù)某商超工作人員介紹，商超體系內(nèi)有一個(gè)不成文的規(guī)定，食品保質(zhì)期過(guò)去三分之一，就無(wú)法進(jìn)入商超流通，而這些被剩下的食品往往就會(huì)淪為臨期商品，進(jìn)行低價(jià)處理。一方是在年輕人中興起的“省錢”需求，一方是龐大的臨期商品貨源，臨期特賣的模式，也由此獲得了資本和業(yè)界的青睞。
一、什么是臨期食品？
以上說(shuō)的食品指的是長(zhǎng)質(zhì)期的食品，就是說(shuō)保質(zhì)期在30天以上的食品。臨期食品是超過(guò)保質(zhì)期1/3的長(zhǎng)質(zhì)食品。
二、臨期食品的來(lái)源？
我們經(jīng)?？吹匠鞘欣锩嬗写蟮募谐鍪叟R期食品，他們的口號(hào)就是：讓物價(jià)回到80年代。
臨期雖好，但不能貪多。臨期食品的來(lái)源在哪些地方？
1.工廠--工廠接受的訂單都是至少一天的量，如果小于這個(gè)需求也需要下一天的量。那么就會(huì)有很多超出需求的食品，這些食品基本上不會(huì)影響客戶的盈利。后面基本上都會(huì)進(jìn)到臨期食品的貨架上。
2.經(jīng)銷商模式。經(jīng)銷商代理某些品牌會(huì)用大量的訂單拿到最低價(jià)的產(chǎn)品，從而很多產(chǎn)品會(huì)以臨期的方式出現(xiàn)。
3.商標(biāo)，商標(biāo)會(huì)定期盤點(diǎn)，會(huì)吧生產(chǎn)日期舊的產(chǎn)品撤掉，回到供應(yīng)商手上，這部分產(chǎn)品也會(huì)進(jìn)入臨期產(chǎn)品。
4.進(jìn)口食品，進(jìn)口食品會(huì)大批量采購(gòu)，船運(yùn)周期基本上在大半個(gè)月，所以這種產(chǎn)品很容易臨期。
為了減少浪費(fèi)，所以這部分食品回到大眾視野。
三、臨期食品能吃嗎？
食品在前1/3的保質(zhì)期內(nèi)，為賞味期，口味最好，后年在保質(zhì)期沒口味只有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別但是基本上不影響，過(guò)期后還是能吃的，但是會(huì)影響口味。
所以說(shuō)臨期食品本質(zhì)上和正常渠道的食品是一樣的。
四、臨期食品的消費(fèi)人群是哪些？
臨期食品價(jià)格低廉，一般的消費(fèi)人群都很下層，例如大學(xué)生、剛出社會(huì)的白領(lǐng)、農(nóng)民工、獵奇愛好者，基本上是收入較低的人群。
《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占47.8%?！氨阋擞譀]有過(guò)期，而且很快就吃了，在這（好特賣）買能省很多錢?！?5歲的李先生在接受記者采訪時(shí)說(shuō)到。隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，降價(jià)促銷的臨期食品吸引的已不僅是中老年人，一些年輕人也開始為價(jià)格打折、品質(zhì)尚在的消費(fèi)體驗(yàn)買單。
也正是這些年輕人的存在，支撐起好特賣將店鋪開往社區(qū)、工作園區(qū)甚至核心商圈。公開數(shù)據(jù)顯示，好特賣全國(guó)門店數(shù)量已超150家，僅上海就開出了80余家。不斷壯大的門店數(shù)量也使好特賣逐步形成了規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在許多臨期商品公司需要前往商超、電商等渠道挖掘臨期商品貨源時(shí)，好特賣已經(jīng)能夠直接與品牌商家、廠家對(duì)接，從供應(yīng)源頭拿貨，不止貨源相對(duì)穩(wěn)定、價(jià)格更加優(yōu)惠，同時(shí)品控方面也更加完善。此外，好特賣的擴(kuò)張步伐仍在繼續(xù)。
五、從臨期看中國(guó)的經(jīng)濟(jì)？
為什么中國(guó)臨期生意會(huì)崛起可以看出：
1.年輕人手上沒有錢了，高房?jī)r(jià)，高消費(fèi)把年輕人壓得喘不過(guò)氣來(lái)。
2.其次這一代年輕人被洗腦了，網(wǎng)上的什么精致窮等等的方式都被接受了。
3.中國(guó)消費(fèi)的主力軍在年輕人手上，閑錢很少正是臨期生意起來(lái)的機(jī)遇。
4.新冠以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)也受到很大的打擊，直觀反應(yīng)在這幾年的下沉市場(chǎng)。
六、臨期生意面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)
（1）貨源不穩(wěn)定
如上文所述，臨期特賣商品的貨源主要來(lái)自于商超庫(kù)存、電商退貨以及經(jīng)銷商手中余貨，而這些渠道的貨品在臨期之前，沒有人能保證究竟會(huì)剩余多少。即使是頭部可以直接對(duì)接品牌的臨期特賣巨頭，同樣存在著這樣的問(wèn)題。從經(jīng)營(yíng)目的上來(lái)看，品牌商家希望做爆品、降低庫(kù)存，最好是沒有庫(kù)存；而臨期特賣商家，則希望可以拿到大批量的品牌臨期商品，通過(guò)低價(jià)、穩(wěn)定的銷售來(lái)拉攏客源，進(jìn)而獲得盈利。這些沖突則直接導(dǎo)致了臨期特賣商家與品牌、其他渠道的根本沖突，造成了貨源上的不穩(wěn)定性。
（2）銷售周期短大量采購(gòu)臨期商品，臨期特賣渠道商從價(jià)格上獲得了相比其他渠道端的優(yōu)勢(shì)。然而，臨期商品之所以價(jià)格更低，就是因?yàn)槠浼磳⒌竭_(dá)保質(zhì)期，這就要求臨期渠道商的銷售速度要更快、周期要更短，無(wú)論是營(yíng)銷強(qiáng)度、還是物流速度，都對(duì)臨期渠道商提出了更高的要求，并帶來(lái)著更多的壓力。
（3）消費(fèi)者黏性低對(duì)于臨期特賣的消費(fèi)者而言，低價(jià)是其決定購(gòu)買最為關(guān)鍵的因素之一，他們對(duì)于臨期食品的需求也并不固定，沒有周期性的偏好或者需求。如此一來(lái)，消費(fèi)者或許會(huì)因?yàn)樾膬x的商品打折而前往某一臨期特賣品牌，但對(duì)該臨期特賣品牌卻不會(huì)形成依賴，認(rèn)可程度極低。
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