零食店的運(yùn)營(yíng)比便利店還是復(fù)雜很多，我目前3家店，兩家在縣城，一家在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縣城店的銷售日均在4000到5000左右，鄉(xiāng)鎮(zhèn)店3000到4000之間，三家店開(kāi)店時(shí)間都沒(méi)過(guò)半年。目前來(lái)講，我對(duì)三家店的銷售表現(xiàn)還是比較滿意的，網(wǎng)上那些動(dòng)不動(dòng)銷售兩三萬(wàn)的根本不可信，自己做了就會(huì)知道，店還在養(yǎng)的階段，上升空間還是比較大的。 算下成本，我第一家店總計(jì)投入50萬(wàn)，租金10萬(wàn)，沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，硬裝加軟裝加設(shè)備共計(jì)15萬(wàn)，采貨25萬(wàn)，銷售毛利28個(gè)點(diǎn)，上個(gè)月銷售147000，毛利42000，人力成本9200，水電1500，雜費(fèi)公攤600，損耗500，凈利潤(rùn)22000左右，以上個(gè)月銷售來(lái)看，回本周期23個(gè)月左右，當(dāng)然這是自營(yíng)毛利28個(gè)點(diǎn)的前提下，加盟一般這種量販店毛利是只有18個(gè)點(diǎn)的，我的定價(jià)同品的商品基本跟加盟店價(jià)格是持平或略低的，這個(gè)就是差異化定價(jià)策略了。 自營(yíng)最大痛點(diǎn)呢就是貨源問(wèn)題，去年我是在本省最大的副食批發(fā)呆了半月摸透渠道的，加上之前一直做連鎖超市，還是有些內(nèi)部渠道可以去利用。小白做自營(yíng)真心不建議，不懂的話交的學(xué)費(fèi)太多了，很肯定撐不過(guò)半年在當(dāng)前環(huán)境下。開(kāi)零食店不是簡(jiǎn)單的把貨進(jìn)過(guò)來(lái)就行了，想做好要考慮的東西太多了，比如，品類組合占比，你需要一些數(shù)據(jù)去參考，餅干類銷售占比多少，那我的配置數(shù)要做到多少呢，配置和銷售肯定有正相關(guān)關(guān)系，不會(huì)有那么多爆品來(lái)讓你做，再比如定價(jià)策略，怎么去平衡毛利點(diǎn)，哪些東西適合高價(jià)低賣，哪些又適合低價(jià)高賣呢，只有合理的去控制價(jià)格帶，你才會(huì)有客流，才會(huì)突出量販零食店的主題便宜。想了解更多零食店的運(yùn)營(yíng)的，可以關(guān)注下我哦。
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