多個(gè)品牌獲得融資，新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。
大家會(huì)購(gòu)買(mǎi)“臨期食品”嗎？在丁香醫(yī)生微博發(fā)起的提問(wèn)下面，有九成以上網(wǎng)友表示：“便宜大碗，不介意”“如果過(guò)期前能吃完，會(huì)買(mǎi)”“過(guò)期一兩天都照吃不誤”……
近兩年，臨期食品店格外走俏，尤其受到年輕群體的關(guān)注，他們最常購(gòu)買(mǎi)的品類(lèi)有休閑零食、面包糕點(diǎn)、奶制品，復(fù)購(gòu)率竟然超過(guò)五成。在一眾零食愛(ài)好者的眼中，這里是薅羊毛的天堂。
找到“寶藏”的不只是重度零食消費(fèi)者，還有各路資本。2021年以來(lái)臨期食品行業(yè)多個(gè)品牌獲得融資，新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。
新行業(yè)里的新玩家
臨期食品銷(xiāo)售是一個(gè)新行業(yè)。
以前，臨近保質(zhì)期的食品，通常被商家用來(lái)打折促銷(xiāo)，有條件的商超還會(huì)準(zhǔn)備幾個(gè)貨架，專(zhuān)門(mén)擺放這些食品。如今它們有了新去處——臨期食品折扣店。
目前，國(guó)內(nèi)臨期食品賽道的首發(fā)陣容已有“繁榮集市”“小象生活”等多個(gè)連鎖品牌，及“甩甩賣(mài)”“好食期”等電商平臺(tái)，跑在最前面的要數(shù)“好特賣(mài)”（Hotmaxx）。
自2020年4月品牌成立至今，好特賣(mài)已開(kāi)出400家線下門(mén)店，選址多集中在一二線城市的購(gòu)物中心。以武漢為例，就有新世界百貨徐東店、江宸天街店、凱德西城店、摩爾城店等10多家門(mén)店，還有新店在籌備中。
支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者在好特賣(mài)新世界百貨徐東店看到，入口處主推的“今日爆款”是依云礦泉水500ml，特賣(mài)價(jià)2.9元，法國(guó)巴黎水330ml，特賣(mài)價(jià)4.9元。隨手在盒馬APP做個(gè)對(duì)比，一瓶依云的價(jià)格是8.9元，一箱（24瓶）98元，合4元一瓶。
逛完一圈，記者注意到，店內(nèi)大多是休閑類(lèi)食品、酒水飲料，少量日用品等，不過(guò)知名品牌占比不高。而知名品牌比如星巴克咖啡飲料、樂(lè)事、三只松鼠、奧利奧、周黑鴨、自嗨鍋等，大多僅限于部分產(chǎn)品和口味。
與一般超市的商品標(biāo)簽不同，好特賣(mài)這類(lèi)臨期食品超市都會(huì)在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期。很多食品將在1個(gè)月或數(shù)月內(nèi)過(guò)期，但也有的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年以上，比如上面提到的依云礦泉水，保質(zhì)期到2023年9月份，顯然是商家的“引流”之策。
據(jù)了解，好特賣(mài)的貨源構(gòu)成一般為“部分引流熱賣(mài)款、三成進(jìn)口商品、半數(shù)小廠商產(chǎn)品”，而且非臨期食品也占據(jù)一定的比例。消費(fèi)者對(duì)此褒貶不一：“都是些不認(rèn)識(shí)的品牌”“很多東西價(jià)格還不如淘寶便宜”成為不喜歡的兩大理由。
這并不妨礙資本的熱情。天眼查信息顯示，截至2021年8月，好特賣(mài)完成B輪融資，其中不乏金沙江創(chuàng)投、五源資本等頭部機(jī)構(gòu)入局。
低價(jià)格賺取高利潤(rùn)
風(fēng)口來(lái)了，臨期食品賽道也變得擁擠起來(lái)。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，去年我國(guó)臨期食品企業(yè)注冊(cè)量激增至94家。同時(shí)，行業(yè)內(nèi)的繁榮集市、食惠邦、小象生活、嗨特購(gòu)、嗨購(gòu)貓等多家企業(yè)，紛紛斬獲融資。
品牌管理專(zhuān)家、深圳市思其晟公司CEO伍岱麒對(duì)支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者表示，這種門(mén)店的價(jià)值不僅在于利潤(rùn)高，還在于資金快速周轉(zhuǎn)。一旦掌控上游供應(yīng)鏈，例如專(zhuān)門(mén)為一些知名食品品牌處理滯銷(xiāo)庫(kù)存，形成規(guī)模后就有可能通過(guò)加盟等模式收取費(fèi)用，這才是資本更看重的。
不看不知道，盡管臨期商品的價(jià)格已經(jīng)很低了，利潤(rùn)空間依然很大。
記者從臨期折扣食品貨源平臺(tái)“超級(jí)供貨倉(cāng)”處了解到，一般來(lái)說(shuō)做臨期食品電商能有50%左右的利潤(rùn)，做實(shí)體店差不多也有30%-50%。以一箱（12桶）今麥郎一桶半方便面為例，有供貨商20多元出貨，而今麥郎天貓旗艦店的優(yōu)惠價(jià)為45元。
另從好特賣(mài)招商經(jīng)理給支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者提供的信息來(lái)看，一袋5kg的汰漬凈白洗衣粉，建議零售價(jià)36.9元，超市供貨價(jià)約27元，盈利9元，而好特倉(cāng)的供貨價(jià)僅7元左右。
除了可觀的利潤(rùn)，好特賣(mài)早期的“加盟”模式也頗為獨(dú)特。有意向者繳納1.98萬(wàn)元培訓(xùn)費(fèi)（不退）和34萬(wàn)元保證金（3個(gè)月“試用期”內(nèi)或“管理滿1年”可退），就可以成為一家好特賣(mài)店鋪“合伙人”，拿12%的銷(xiāo)售額分成，同時(shí)負(fù)責(zé)店鋪的人力和水電成本，房租和進(jìn)貨則由總部負(fù)責(zé)。
不過(guò)，好特賣(mài)招商經(jīng)理對(duì)支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者表示，“這種模式已經(jīng)取消了，目前是分銷(xiāo)商模式，充值20萬(wàn)元起成為好特賣(mài)會(huì)員，即可從好特倉(cāng)下單拿貨”。好特賣(mài)已與1000余家品牌商簽訂庫(kù)存分銷(xiāo)合作協(xié)議，去年銷(xiāo)售額超百億元。
伍岱麒指出，貨源是否穩(wěn)定是最大考驗(yàn)。運(yùn)營(yíng)能力好的大品牌剩余庫(kù)存不會(huì)很多，非知名品牌又不足以吸引消費(fèi)者，難以保持門(mén)店的持續(xù)發(fā)展。而且，臨期食品的銷(xiāo)售期很短，如果不能快速賣(mài)出去，也會(huì)變成自家的積壓與損耗。
臨期食品行業(yè)也存在一些風(fēng)險(xiǎn)，食品安全隱患便是其中之一。黑貓投訴平臺(tái)上就有消費(fèi)者稱(chēng)，在好特賣(mài)購(gòu)買(mǎi)的面包中吃出黑色蟲(chóng)子、三人同吃好特賣(mài)的精武鴨脖高燒確診腸胃炎、好特賣(mài)的瑞幸咖啡凍干粉結(jié)塊出現(xiàn)霉斑、買(mǎi)到過(guò)期化妝品好特賣(mài)拒絕賠償……
臨期生鮮也入局
作為阿里的“親兒子”，盒馬似乎也看上了臨期食品這檔生意。不過(guò)，與上面提到的品牌主營(yíng)休閑零食不同，盒馬的新業(yè)態(tài)主打生鮮。
去年10月，盒馬生鮮奧萊橫空出世，首店開(kāi)在上海浦東新區(qū)。隨后在北京、杭州、武漢、成都等地接連開(kāi)店，到3月底全國(guó)已有10家盒馬奧萊門(mén)店。“按照規(guī)劃，有盒馬鮮生店的城市都會(huì)考慮開(kāi)設(shè)奧萊店，年內(nèi)武漢可能再新增3-5家。”盒馬武漢、西安、鄭州片區(qū)公關(guān)負(fù)責(zé)人李楠告訴支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者。
盒馬生鮮奧萊店如其名，主要出售盒馬鮮生各門(mén)店當(dāng)天沒(méi)賣(mài)完的“日日鮮”商品，折扣力度超大。
近日，記者探訪了武漢的盒馬奧萊（古田四路店）。與盒馬鮮生置身于大型購(gòu)物中心不同的是，這家?jiàn)W萊店就位于臨街底商，進(jìn)出便利。當(dāng)天，擺在最前面的推薦商品是原價(jià)25.9元的紅顏草莓，現(xiàn)價(jià)10.9元，原價(jià)26.9元的泰國(guó)迷你小菠蘿，現(xiàn)價(jià)13.45元，還配有大喇叭在一旁不停播報(bào)價(jià)格。
放眼望去，約300平方米的空間里，貨架陳列稍顯擁擠，商品擺放也比較隨意，與盒馬鮮生一貫的精致風(fēng)格大相徑庭，若不是店內(nèi)隨處可見(jiàn)盒馬海報(bào)，記者還以為走錯(cuò)了片場(chǎng)。難怪有人調(diào)侃：打工人去盒馬鮮生，退休人去盒馬奧萊。
環(huán)境一般，但價(jià)格真香。有的蔬菜價(jià)格低至1折，冰鮮肉類(lèi)最受歡迎，價(jià)格僅為盒馬鮮生的3-5折。有員工不時(shí)從倉(cāng)庫(kù)搬出一兩筐新到商品，沒(méi)來(lái)得及上架就被哄搶起來(lái)。據(jù)記者觀察，這些臨期的生鮮食品至少還有1-2天保質(zhì)期，有的則更久。
李楠對(duì)支點(diǎn)財(cái)經(jīng)記者介紹說(shuō)，武漢現(xiàn)有20幾家盒馬鮮生門(mén)店，每天冗余的日日鮮商品都會(huì)分時(shí)分批運(yùn)輸?shù)綂W萊店低價(jià)銷(xiāo)售。對(duì)盒馬而言，是變廢為寶、降低損耗，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)式的精細(xì)運(yùn)作，對(duì)消費(fèi)者而言，也得到了實(shí)惠。
目前，盒馬系擁有盒馬鮮生、盒馬X會(huì)員店、盒馬鄰里、盒馬生鮮奧萊4大業(yè)態(tài)。李楠表示：“奧萊店主要是大店布局之下的一種補(bǔ)充，還算不上主力?！贝饲?，盒馬也曾先后嘗試過(guò)前置倉(cāng)盒馬小站、縮小版的盒馬mini店等多種業(yè)態(tài)，可惜都淪為“實(shí)驗(yàn)品”，并非理想的盈利模式。但今年初，盒馬在陸續(xù)關(guān)閉經(jīng)營(yíng)狀況不佳的鮮生店同時(shí)，探索新的出路，于是就有了生鮮奧萊。
盒馬生鮮奧萊有意無(wú)意闖入了臨期食品賽道，未來(lái)能否大規(guī)模復(fù)制并實(shí)現(xiàn)盈利，以及是否有同行跟進(jìn)，還都是未知數(shù)。
記者丨吳玲
編輯丨劉定文 胡馨月
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