河北在地理位置上離北京很近，所以北京很多的傳統(tǒng)小吃在河北都能吃到，無(wú)論是北京人去河北做生意賣小吃，還是河北人去北京學(xué)習(xí)幾年回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，都非常的方便。從北京學(xué)習(xí)到小吃的制作方法帶回家鄉(xiāng)，有的會(huì)稍加改動(dòng)，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖逗惋嬍硱酆米鲂┱{(diào)整，比如石家莊有個(gè)大哥，就是將鹵煮這樣小吃，帶回了自己家門口。

老北京鹵煮

鹵煮是北京的一道非常有名并且傳統(tǒng)的小吃，據(jù)說在清朝的時(shí)候被發(fā)明。傳統(tǒng)的鹵煮食材有火燒、鹵好的豬腸和豬肺，三者用老湯放在一起煮?，F(xiàn)在我們經(jīng)常吃的鹵味里，雖然常見豬內(nèi)臟，但早已比以前貴多了。清朝的時(shí)候，就是因?yàn)樨i內(nèi)臟比較便宜，最后經(jīng)過民間美食高手的不斷研究，才有了現(xiàn)在的老北京鹵煮。

石家莊大哥村口擺攤

言歸正傳，石家莊這個(gè)大哥，十幾年前去北京學(xué)習(xí)了這門手藝，后來(lái)回到家鄉(xiāng)，在自己家村口擺了個(gè)小攤，做起了鹵煮。如今回老家擺攤也有8年左右了，雖然是在村口，但他的客人并不局限于街坊鄰居，大多數(shù)都是從市里開車專門去的，還有人每次路過都會(huì)去吃一次。值得一提的是，經(jīng)常有人看到大哥賣鹵煮的分量，都會(huì)有個(gè)疑問：他真的能賺錢？

15元1份，食材豐富

大哥賣的鹵煮15元1份，乍一聽價(jià)格不算很便宜，但看要和哪里比，并且在食材和分量都很實(shí)在。他賣的食材會(huì)比傳統(tǒng)的老北京鹵煮多一些，同樣有的是火燒、豬腸、豬肺，加了豬心、豬血、豬肝、護(hù)心肉五花肉、豆排等，出鍋的時(shí)候還加香菜和蔥花，其他調(diào)味差不多，基本上就是腐乳、蒜泥、韭菜花、辣椒油，最后淋上湯汁。

口感和味道豐富

15元的鹵煮滿滿一大碗，除了火燒是完整的一個(gè)切開墊在碗底，剩下的都是差不多分量的。攪拌均勻后，豬肺和豆排等食材吸滿了湯汁，味道非常的濃郁，有鹵煮的香味，也有各種調(diào)料搭配出的味道，不同的食材在口感上也不同，總之是一份口感和味道都非常豐富的鹵煮。

這就是為什么有食客擔(dān)心大哥不賺錢的原因，感覺吃一碗很實(shí)惠。也有人覺得這不是正宗的北京鹵煮，但我覺得，做法是一致的，可能在嘗試之后，覺得加上其他食材也不會(huì)影響口味，所以味道好就行，而且并沒有改變?cè)镜闹谱鞣绞健?/span>

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