越來(lái)越喜歡做饅頭了！
我發(fā)現(xiàn)，人真的是會(huì)變的。以前不喜歡下廚，現(xiàn)在挺喜歡自己弄東西吃；以前喜歡做蛋糕、餅干等西式甜點(diǎn)，現(xiàn)在喜歡做饅頭、餃子等中式面點(diǎn)。
哈，也許是年紀(jì)大了，越來(lái)越實(shí)在了，越來(lái)越喜歡低糖的、低脂的東西，好吃營(yíng)養(yǎng)又能當(dāng)早餐。
不過(guò)，“實(shí)在”不等一“糊弄”，就算是普普通通的饅頭，也可以很內(nèi)秀哦！
來(lái)，今天分享一個(gè)頂級(jí)饅頭，做法很簡(jiǎn)單，不用任何裝飾，不搞任何花樣，白白胖胖的，但是隨手往盤(pán)子里一放，卻自帶光芒，透亮有光澤，一看就知道好吃呀！
一個(gè)饅頭，蓬松暄軟的同時(shí)，還要吃起來(lái)勁道，這才是好饅頭！
如果看著很蓬松，一咬像爛棉花一樣，那就沒(méi)意思了；當(dāng)然，如果是硬邦邦的，咬不動(dòng)，那更沒(méi)意思。
這個(gè)饅頭，表面光滑，用手壓下，能瞬間彈起恢復(fù)原狀，撕開(kāi)時(shí)，還像面包一樣會(huì)拉絲呢！
仔細(xì)看切面，一圈圈的，綿密細(xì)膩，肉眼可見(jiàn)的美味呀！撕著吃，濃濃的奶味兒來(lái)，比面包都香，空口都能吃好幾個(gè)！
經(jīng)常有人問(wèn)，饅頭怎么做才好吃？
今天我就寫(xiě)得詳細(xì)點(diǎn)兒，大家仔細(xì)看攻略，按照我說(shuō)的做，保證成功！
首先，一個(gè)好吃的饅頭，無(wú)論加什么材料，揉面很重要。無(wú)論是手揉也好，機(jī)器揉也好，一定要揉到面團(tuán)光滑，這一點(diǎn)非常重要。
其次，材料當(dāng)然也很重要，影響?zhàn)z頭的風(fēng)味。
我今天的饅頭沒(méi)有加一滴水，用雞蛋和牛奶來(lái)揉面，真的非常非常香，可謂是饅頭中的天花板了，外面絕對(duì)買(mǎi)不到，大家一定要試試！
材料：雞蛋2個(gè)，牛奶320克左右，糖40克，酵母6克，面粉600克（這個(gè)配方是我平時(shí)做的2倍，因?yàn)樘贸粤?，所以特意多做點(diǎn)兒。家里人少的可以減半，正好一鍋。）
做法：
揉面缸里加入2個(gè)雞蛋，320克牛奶，糖、酵母，晃動(dòng)均勻，使酵母先化開(kāi)。如果是用水，比牛奶的量少，兩者并不完全等量替換哦。
（我是南方手殘黨，手揉太費(fèi)力也費(fèi)時(shí)，所以我是用廚師機(jī)揉面的。還有，在我們南方人看來(lái)，饅頭只在早餐時(shí)吃，相當(dāng)于點(diǎn)心，不算主食，所以我家喜歡加一點(diǎn)糖，有助發(fā)酵，還好吃。吃的時(shí)候都是直接吃的，不蘸什么醬料了哦。）
2. 加入面粉，放入廚師機(jī)中，開(kāi)啟揉面程序。我用的是柏翠Q7，先用1檔攪拌1分鐘左右，再轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉面。
3. 廚師機(jī)揉面比較快，一般10分鐘不到就差不多了。哈，加了雞蛋和牛奶的面團(tuán)，真是驚喜啊，太光滑了！
4. 因?yàn)槲沂欠兜?，所以面團(tuán)分成2個(gè)，操作更方便，否則場(chǎng)地不足，影響發(fā)揮啊，哈哈。
我用的是一次發(fā)酵法，所以面團(tuán)不用發(fā)酵，不用等待，直接開(kāi)始往下做。自從學(xué)會(huì)一次發(fā)酵法，我就再也沒(méi)做過(guò)傳統(tǒng)的方法，只要按我說(shuō)的做到位，成功率更高，更好吃。
5. 每個(gè)面團(tuán)搟成薄片，再?gòu)囊粋?cè)卷起，得到一個(gè)長(zhǎng)條形，最后滾動(dòng)幾下，使表面光滑。
注意：搟面的過(guò)程，也能讓饅頭表面變光滑。如果你家里有壓面機(jī)，用它多壓幾次，做出來(lái)的饅頭亮晶晶的，個(gè)個(gè)“水光肌”，更完美?。òパ剑孟胍獋€(gè)壓面機(jī)，不做面條做饅頭，哈哈?。?/span>
6. 用刀把面團(tuán)切成8個(gè)差不多大小的劑子，這就是饅頭的生坯。生坯不要切太窄，否則發(fā)酵后會(huì)站不牢，東倒西歪哦。
7. 把饅頭生坯放在蒸盤(pán)上，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，間隔一定距離，因?yàn)榘l(fā)酵后會(huì)長(zhǎng)大。
小貼士：切好的饅頭邊角稍微整理一下，更漂亮。
饅頭成功的第3點(diǎn)：發(fā)酵一定要充分。發(fā)酵的時(shí)間太短，會(huì)使饅頭皺巴巴的，很“實(shí)”像死面。發(fā)過(guò)頭，面團(tuán)會(huì)變酸，不好吃。
8. 我是放在蒸烤箱里發(fā)酵的，時(shí)間大約為30分鐘，直接開(kāi)火蒸15分鐘，關(guān)火后3分鐘再開(kāi)蓋。
蒸烤箱與蒸鍋一樣的操作和時(shí)間。但是，現(xiàn)在天氣漸熱，發(fā)酵的速度會(huì)變快，不要看時(shí)間，大約體積會(huì)變2倍大，饅頭會(huì)變輕，就發(fā)好了。
蒸饅頭成功的第4點(diǎn)，蒸好千萬(wàn)不要立即打開(kāi)鍋蓋，燜3分鐘左右再出鍋。否則鍋內(nèi)外冷熱相差太大，饅頭會(huì)回縮，肉眼可見(jiàn)地塌陷，哭死你！
只要做到以上4點(diǎn)，每個(gè)人都能做出好吃的饅頭，快去試試吧！成功了，記得在評(píng)論區(qū)曬圖啊！
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