自2020年疫情發(fā)生，國(guó)家鼓勵(lì)擺地?cái)偤螅財(cái)偹坪跻幌伦泳统蔀榱瞬惋嬓嘛L(fēng)口。
地?cái)偱菝?、地?cái)偪Х?、地?cái)偦疱?、地?cái)偰滩?.....曾經(jīng)，推著破舊的三輪車走街串巷，風(fēng)里來(lái)雨里去，堪稱“臟”營(yíng)生的地?cái)偅查g成為了年輕人向往的“財(cái)富新寶地”，吸引了大量年輕人涌入。
01
猛男泡面、走鬼咖啡....
年輕人的擺地?cái)傋藙?shì)有多野！
夜幕降臨，西安市“最具文藝感的街道”體育館東路兩旁，24歲的曉麗已經(jīng)開始忙碌起來(lái)。
只見她拿出一個(gè)卡式爐、一個(gè)泡面鍋，再加一個(gè)煎蛋鍋，擺放好幾份配料，一個(gè)簡(jiǎn)單的泡面小攤就支棱了起來(lái)。隨后，再加上她特意從網(wǎng)上購(gòu)買的“布靈布靈”小夜燈，以及寫著各種文藝小招牌，小攤瞬間成為了整個(gè)街道最“亮眼的存在”。
這是曉麗擺攤賣泡面的第七天，疫情之下慘遭失業(yè)的她，本來(lái)打算找份工作繼續(xù)混著。但前段時(shí)間偶爾在抖音上刷到的“美女賣泡面，月賺十萬(wàn)”的視頻，改變了她的想法。既然能夠自己“創(chuàng)業(yè)”，為何還要辛辛苦苦給老板打工呢？
很快，她就找到了一個(gè)地?cái)偱菝嫔缛?，按照里面的攻略?zhǔn)備好了擺攤需要用的東西，做起了地?cái)偱菝娴纳?。“目前，一天下?lái)能賺個(gè)四百多，雖然沒(méi)有網(wǎng)上宣傳的那么高，但也很不錯(cuò)。”
有同樣想法的不止是曉麗。最近，不知何時(shí)開始，夜市中突然涌現(xiàn)出了一股泡面擺攤熱。成群結(jié)隊(duì)的年輕人，支著寫滿“好好生活，使勁吃飯，做快樂(lè)的王八蛋”、“日落見面，泡面加蛋，霉運(yùn)滾蛋”等暖心文案的小攤子，開始在夜市里賣起了泡面。
他們有的赤裸著上半身，打著“猛男泡面”的招牌，用男色經(jīng)濟(jì)來(lái)吸引客群。
有的穿著漢服，畫著精致的妝容，打著泡面西施的稱號(hào)，一邊直播喊著小哥哥，一邊妖嬈著煮著泡面。哪怕稍微正常點(diǎn)的攤子，也是掛著各種網(wǎng)紅招牌布，看著就和旁邊地?cái)倸赓|(zhì)不一樣。
而這，并不是年輕人的第一次擺地?cái)偫顺薄?021年12月，一家上海的進(jìn)口小超市，在自家店門口用煮茶葉蛋的大鍋擺攤售賣現(xiàn)煮熱紅酒，葡萄酒加上檸檬等水果一起煮，10塊錢一杯，老板稱高峰時(shí)期一天甚至能賣出500杯。
浪漫的氣息、操作簡(jiǎn)單易上手，再加上暴利的前景，瞬間讓這款熱紅酒火遍全網(wǎng)。很快，上海各個(gè)地區(qū)都出現(xiàn)了熱紅酒攤位，“上海熱紅酒地圖”的攻略也迅速走紅網(wǎng)絡(luò)。隨后，廣州、杭州、成都、武漢等地區(qū)，各種各樣的浪漫紅酒攤也開始扎堆出現(xiàn)。
統(tǒng)一的廢紙板的招牌、馬克筆手寫的文字，字跡潦草卻帶上了頗具小資氣息英文的Mulled Wine ￥XX/a CUP，再搭配一點(diǎn)頹喪的小文案，就像在演繹一場(chǎng)浪漫的街頭行為藝術(shù)，帶著頹喪又令人著迷的氣息。
不止如此，更深諧流量密碼的一些年輕人，還會(huì)裝扮成了圣誕老人，一邊賣紅酒一邊直播，賺取了一波又一波熱度。
而在這更早之前，車尾箱咖啡、地?cái)偦疱佉苍缫鸦鸨W(wǎng)絡(luò)，成為了很多年輕人的擺攤流量密碼。
小紅書上記錄了幾位00后晚上出攤賣咖啡，攤位名字為“走鬼咖啡”，產(chǎn)品包括美式、意式咖啡、檸檬茶等，定價(jià)均在20元以內(nèi)，一晚收入可到達(dá)1000塊，吸引了一大波年輕網(wǎng)友的關(guān)注。
成都95后女設(shè)計(jì)師貨車擺攤賣咖啡，現(xiàn)場(chǎng)喇叭喊話，“搬磚超努力，老板下周法拉利，不如搬磚賣咖啡，人生也能起飛飛。”.據(jù)說(shuō)，憑借這個(gè)咖啡攤，女老板月收入過(guò)萬(wàn)，還登上了抖音熱搜榜單。
去年七月份，地?cái)偨邕€殺出一匹火鍋賽道的黑馬，七七地?cái)偦疱?。典型的七八十年代懷舊風(fēng)格的店面，走進(jìn)去仿佛置身于那個(gè)年代的街頭巷尾，再加上老板娘的漂亮顏值。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)全店30多張桌子，天天爆滿，一座難求。
地?cái)偱菝?、地?cái)偦疱?、地?cái)偪Х?、地?cái)偧t酒、地?cái)偰滩?..自2020年疫情出現(xiàn)后，擺地?cái)傄呀?jīng)成為了當(dāng)下年輕人最熱愛(ài)的職業(yè)。
在抖音上，與擺地?cái)傁嚓P(guān)的話題，播放量超過(guò)300億次。在小紅書上搜索“地?cái)偂眱蓚€(gè)關(guān)鍵詞，可以發(fā)現(xiàn)超過(guò)27萬(wàn)篇相關(guān)筆記。其中“地?cái)傎u什么？”、“地?cái)偸裁醋詈觅u？”、“地?cái)偣ヂ浴笔亲顭衢T的搜索詞匯。
地?cái)傊饕呀?jīng)成為“網(wǎng)紅職業(yè)”，一波又一波的年輕人正紛紛加入擺地?cái)傂袠I(yè)，憑借著各種“野生操作”，在網(wǎng)紅和直播經(jīng)濟(jì)的流量帶動(dòng)下，營(yíng)造自己的暴富神話，為自己掙一波流量。
02
日入1000+，月入10萬(wàn)？
擺攤并沒(méi)有想象得那么好
鄭州白領(lǐng)下班擺地?cái)?/span> 每天營(yíng)業(yè)額接近1000元！
95后女孩擺地?cái)傎u泡面月賺100萬(wàn)！
地?cái)偟统杀緞?chuàng)業(yè):35歲女人月賺80萬(wàn)!
地?cái)?，已成為?dāng)下社會(huì)的致富新路徑，只要在網(wǎng)上搜索地?cái)偠?，總能看到一個(gè)又一個(gè)地?cái)偟谋└还适隆?/span>
再加上地?cái)偙旧黹T檻低、成本小，時(shí)間自由，還可以開直播賺取流量，地?cái)傄渤蔀榱水?dāng)下時(shí)尚年輕人夢(mèng)想的致富新路徑?！安桓闪?，大不了辭職擺地?cái)偅 ?，絕不僅僅是當(dāng)下年輕人的口頭禪，更是打工人疲憊時(shí)最常涌現(xiàn)出的想法。
時(shí)代的風(fēng)口再加上網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，讓越來(lái)越多的年輕人們紛紛加入“這場(chǎng)地?cái)偪駳g”。甚至，一些資深餐飲人也被這種“地?cái)偙└弧彼T惑，紛紛開始支起了攤兒。
但地?cái)傉娴挠心敲春觅崋幔吭氯胧f(wàn)真不是夢(mèng)？簡(jiǎn)單的地?cái)偰芊窠o年輕人帶來(lái)新的財(cái)富紅利。在餐飲O2O看來(lái)，事實(shí)上地?cái)?/span>可能并沒(méi)有想象中的那么好。
1、低成本只是本錢低，擺地?cái)傞T檻并不低
擺地?cái)偤妥銎渌惋嬌庖粯樱x品、進(jìn)貨、攤位選擇、顧客引流這些都需要考慮，不是攤子一出就財(cái)源滾滾了，每個(gè)環(huán)節(jié)都少不了時(shí)間和精力，而這同樣是成本。爆款研究、推陳出新、創(chuàng)意融合、技術(shù)磨煉一樣都不能落下。
就拿車尾箱咖啡來(lái)說(shuō)，有多少年輕人栽入這個(gè)坑，開著自己的小車每天美滋滋前往目的地，結(jié)果做生意還沒(méi)幾天卻發(fā)現(xiàn)成本都回不了。去年的熱紅酒地?cái)傄彩牵芏嗳藬[攤擺到最后卻發(fā)現(xiàn)，不僅沒(méi)賺到錢，甚至還虧了錢。
而且，做地?cái)偡?wù)業(yè)不能缺少，特別是燒烤、火鍋等想要用戶長(zhǎng)時(shí)間停留在地?cái)偵系钠奉悾?/span>特別考驗(yàn)攤主的服務(wù)能力。上餐速度，衛(wèi)生程度，服務(wù)態(tài)度，贈(zèng)送減免等等，都決定了這個(gè)用戶是否會(huì)成為你的回頭客，你的朋友圈口碑宣傳員。
2、模仿過(guò)于容易，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重
當(dāng)下年輕人擺地?cái)?，基本都在靠“浮夸的文?精致的裝飾”。而這種網(wǎng)紅風(fēng)的地?cái)偅浅Ｈ菀妆荒７?。就拿?dāng)下熱門的泡面小攤來(lái)說(shuō)，只要按照網(wǎng)上攻略購(gòu)買好材料，再購(gòu)買幾個(gè)相似的文案布，很快就能支棱起一個(gè)相似的泡面小攤。
這種易模仿還表現(xiàn)在擺地?cái)偟暮诵漠a(chǎn)品上。不管是以前火爆的地?cái)偪Х?、地?cái)偰滩瑁€是當(dāng)下火爆的地?cái)偱菝?，都缺少?duì)產(chǎn)品的打磨創(chuàng)新，產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，市場(chǎng)極度內(nèi)卷，短暫的熱潮過(guò)后就只能一地雞毛。
3、空間小，穩(wěn)定性不足，客單價(jià)難以提升
地?cái)倢儆趹敉猸h(huán)境，很容易受天氣影響，穩(wěn)定性也不高。地?cái)偯娣e一般都不大，空間有限，能展示的商品數(shù)量自然相當(dāng)有限；
雖說(shuō)現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)地?cái)偟慕邮芏纫呀?jīng)比較高，但地?cái)偖a(chǎn)品最受歡迎的原因之一，還是它的低客單價(jià)。
而且，同樣的泡面小攤，一個(gè)平平無(wú)奇的男子一天可能只能賣4份，但一個(gè)打扮靚麗的小姐姐，可能一天營(yíng)業(yè)額能達(dá)2000塊。
如今的很多擺攤，靠的已經(jīng)不是創(chuàng)新和產(chǎn)品，而是顏值。特別是將擺攤與直播結(jié)合的當(dāng)下，靚麗顏值已成為“最核心產(chǎn)品”。
4、質(zhì)量難以保障，難以獲得消費(fèi)者信任
地?cái)偨?jīng)濟(jì)，特別是地?cái)偛惋嬈奉?，因?yàn)殚L(zhǎng)期暴露在外面，沒(méi)有任何遮擋物，灰塵、昆蟲、周圍的行人、汽車等都可能對(duì)食物造成污染。而且，地?cái)倹](méi)有固定的店面，商家流動(dòng)性非常高，很難在消費(fèi)者心中建立足夠的信任度。
無(wú)法保證質(zhì)量的地?cái)偖a(chǎn)品，很難贏得消費(fèi)者的長(zhǎng)期青睞。
小結(jié)：
2022年，在疫情反復(fù)之下，伴隨著直播經(jīng)濟(jì)的紅利，全國(guó)再一次掀起了一波地?cái)偫顺薄?/span>善于玩弄流量的年輕人，正在跟風(fēng)與創(chuàng)新中，將地?cái)傋鳛橹赂坏拇翱凇?/span>
不過(guò)，地?cái)傔@種形式，用的好可以降低機(jī)會(huì)成本，但用的不好那就下一把“韭菜刀”。地?cái)偨K究只是一個(gè)起點(diǎn)，年輕人餐飲創(chuàng)業(yè)真正的主場(chǎng)，依然在門店。
出品：餐飲O2O(ID :coffeeo2o)
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