前言
無(wú)論是家常菜還是上席菜，雞爪都是餐桌上常見(jiàn)的菜品。雞爪雖然以骨頭為主，但是硬骨少，軟骨多，大家可以嚼得動(dòng)，特別有嚼勁，而且還越嚼越香。皮質(zhì)勁道，肉質(zhì)細(xì)嫩可口。
雞爪的做法有很多種，常見(jiàn)的有鹵雞爪,紅燒雞爪，檸檬泡椒鳳爪、虎皮鳳爪、蒜香鳳爪等等，每一種類(lèi)型都有其獨(dú)特的風(fēng)味，令人垂涎欲滴。
既然雞爪這么受歡迎，那么就有這樣一個(gè)疑問(wèn)了：按常識(shí)來(lái)說(shuō)，市面上的雞爪的數(shù)量應(yīng)該比雞胸脯肉，雞翅，雞柳等產(chǎn)品要少，因?yàn)橐粋€(gè)雞只有兩個(gè)爪子，可其他產(chǎn)品卻可以大量產(chǎn)出。但現(xiàn)實(shí)卻截然相反。
既然如此，那么市面上那么多的雞爪又是哪里來(lái)的？難道真的像網(wǎng)上流傳的那樣能夠生產(chǎn)出一只雞有七八只爪子的變種雞了嗎？
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)居民平均每年會(huì)消費(fèi)200多億只雞爪，也就是說(shuō)會(huì)消耗掉100多億只雞。
許多人買(mǎi)雞爪只是為了做菜，日常生活所需購(gòu)買(mǎi)較少。但做食品加工類(lèi)生意的人每天要購(gòu)進(jìn)幾十斤乃至上百斤。
十幾只雞爪才重一斤。這樣算下來(lái)，賣(mài)雞肉的商家每天要購(gòu)買(mǎi)或者屠殺成百上千只雞！而這還只是千千萬(wàn)萬(wàn)做雞類(lèi)生意的其中的一家而已。
在飼養(yǎng)本土品種下，雞的養(yǎng)殖期一般需要半年，小型養(yǎng)雞場(chǎng)一年產(chǎn)量最多幾千只；大中型的養(yǎng)雞場(chǎng)如果生產(chǎn)效率足夠高，可以達(dá)到上萬(wàn)只。
也就是說(shuō)，新鮮的雞爪數(shù)量很少，但市場(chǎng)的雞爪數(shù)量并沒(méi)有供不應(yīng)求，反而每天都有大量的冰凍雞爪出售，這又怎么解釋呢？
供貨商又是從哪里買(mǎi)到這么多凍雞爪的呢？市面上這些源源不斷的雞爪又是從哪里來(lái)的呢？這些雞爪的質(zhì)量有保證嗎？雞爪的主要供應(yīng)來(lái)源有以下兩種。
一．國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖
國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)所飼養(yǎng)的雞大都是白羽雞，也就是俗稱(chēng)的肉雞。這種肉雞出欄時(shí)間短，肉質(zhì)豐厚，最短的出欄時(shí)間甚至只需要一個(gè)月，其生長(zhǎng)周期的優(yōu)勢(shì)是其他品種無(wú)法比擬的。
它成長(zhǎng)周期快，所需成本低，資本的轉(zhuǎn)化率高，利于規(guī)模化養(yǎng)殖，深受養(yǎng)殖場(chǎng)歡迎。
當(dāng)然了，一些其他定位的養(yǎng)雞場(chǎng)也會(huì)根據(jù)產(chǎn)品定位的不同，飼養(yǎng)其它品種的雞，這些雞也能夠盡快投放到市場(chǎng)中，所以國(guó)內(nèi)的雞也有一個(gè)完整的供應(yīng)鏈條來(lái)不斷提供雞爪。
還有一些農(nóng)戶(hù)自養(yǎng)自產(chǎn)的土雞，這種一般都是供自己或親戚使用，即使出售，市場(chǎng)份額也幾乎可以忽略不計(jì)。
值得注意的是，也有一些不法分子為牟取暴利，飼養(yǎng)一些激素雞，嚴(yán)重危害我們的食品健康安全，希望大家能夠辨別并向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)。
但是所謂流傳的一只雞身上長(zhǎng)七八只甚至十幾只爪子這種怪物雞，以目前的生物技術(shù)，是不可能做到的，這跟生物基因有關(guān)，大家也不必在這方面太過(guò)擔(dān)心。
二．國(guó)外進(jìn)口
與豬肉一樣，除了國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖，我國(guó)的雞爪也高度依賴(lài)進(jìn)口。
由于飲食習(xí)慣的不同，雞爪，豬肉，以及很多動(dòng)物的內(nèi)臟在國(guó)外并不受歡迎，甚至被當(dāng)成廢品扔掉。這從我們炸雞店中沒(méi)有雞爪的情況中也可見(jiàn)一斑。
在這種情況下，許多歐美國(guó)家也注意到了這個(gè)商機(jī)，大量出口雞爪到我國(guó)，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，提高經(jīng)濟(jì)效益。
所以，我國(guó)的凍雞爪中，主要依賴(lài)進(jìn)口。因?yàn)槌隹跀?shù)量龐大，而且屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，所以這些雞爪的價(jià)格低廉。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)進(jìn)口雞爪與雞翅數(shù)額近40萬(wàn)噸，占進(jìn)口雞產(chǎn)品總數(shù)的六成以上！
其實(shí)，許多進(jìn)口雞爪質(zhì)量不錯(cuò)，完全符合安全標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)檫\(yùn)輸距離遙遠(yuǎn)，即使冰凍也很難保證其不腐爛。所以市面上很多售賣(mài)的雞爪都經(jīng)過(guò)了分揀，價(jià)格也因?yàn)槠贩N和肥瘦差距等而有差異。
最后，我想告訴大家的是市面上的雞爪，一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)存在多大的問(wèn)題。但畢竟是冰凍食品，冰凍時(shí)間太久即使不變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。在當(dāng)前疫情的大環(huán)境下，冷鏈?zhǔn)称芬踩菀资艿讲《镜囊恍┯绊?，大家還是謹(jǐn)慎食用。
結(jié)語(yǔ)
希望大家都能挑選到健康美味的食品，能夠保障自己的食品安全。也希望國(guó)家能夠加強(qiáng)對(duì)違法犯罪分子的打擊，讓老百姓能夠徹底在食品問(wèn)題上放心。相信我們的食品會(huì)越來(lái)越安全，也會(huì)越來(lái)越豐富。
今日話(huà)題：市場(chǎng)上的雞爪子，為啥總能低價(jià)大量“供應(yīng)”？?jī)?nèi)行人：2個(gè)渠道
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