在每年的《中國餐飲報告》中，都有一個不變的結(jié)論：小吃快餐是餐飲行業(yè)的最大賽道，消費者對中式小吃快餐的偏好以85%強勢出圈，而“涼皮”作為核心產(chǎn)品，在炎炎酷暑的夏天，若能吃上一碗，那簡直是一件幸福的事情。今天記者就帶您走進敖東城——敦化市，一起“嘗嘗”敦化市福順荷花涼皮加工部出品的清爽可口大涼皮。
福順荷花涼皮加工部干凈整潔，加工車間被科學(xué)合理地劃分出多個區(qū)域，有洗手消毒間，加工車間，傳遞口等。白色的墻面和光亮的地磚，把不銹鋼機器和容器映襯的更加潔凈。合理的建筑布局，完善的配套設(shè)施，無不預(yù)示著福順荷花涼皮加工部已由“小散低”向“名優(yōu)特”轉(zhuǎn)型升級了。
口感清爽，又有嚼勁的涼皮，看似簡單，其實工序很繁雜，從和面、醒面、洗面筋到?jīng)銎こ鲥?，要?jīng)歷幾道工序，制作頗為耗時。尤其是洗面，洗面的過程是用大盆，加入清水反復(fù)用雙手揉搓，將淀粉洗出，剩下的就是面筋了。一次清洗是不夠的，將水和面筋分離，換清水繼續(xù)洗，直到洗出來的水由乳白色變成清水為止。這個過程有要求，用行話說就是不能洗跑了，也不能洗的不夠。洗好的面沉淀一個晚上（季節(jié)不同，時間長短不同),就可以過濾了，把上面的清水倒掉，只留下面的淀粉糊，把糊攪拌均勻就可以進入下一道工序了。
福順荷花涼皮不但制作過程繁瑣，充分發(fā)揮了傳統(tǒng)方式與現(xiàn)代工藝的結(jié)合。就是在每一個不起眼的細節(jié)上他們都緊緊把關(guān)，蒜，要選白白胖胖的，要手工剝蒜皮，其他辦法剝皮，蒜容易受傷，受傷的蒜在用的時候會變味；而且只有手搗的蒜才能出來蒜原有那種辛辣的味道，搗好的蒜不能存放太久，隨用隨搗。
當(dāng)問到?jīng)銎つ敲春贸裕遣皇怯胁煌鈧鞯拿胤綍r？加工部總經(jīng)理張延江告訴我們：“其實我感覺秘方只是敲門磚，不厭其煩的把握好美食的每一個繁瑣的制作細節(jié)才是萬丈大廈的地基”。樸實的話語，真理的力量。
福順荷花涼皮加工部已制作涼皮近20年了，贏得了消費者的認可和好評，以至于很多市民都慕名而來，還有專程驅(qū)車40公里來滿足味蕾的人，臨走時還要為朋友和家人帶上幾份。
福順荷花涼皮正宗的味道，傳承的是精髓，開啟的是味蕾。胃口好的時候要吃荷花涼皮，胃口不好的時候更要吃荷花涼皮。荷花涼皮以衛(wèi)生、安全、健康、美味，深受各界人士的青睞。
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