最近幾年，生蠔這種海水產(chǎn)品因其鮮嫩爽滑的口感被消費者接受和喜愛，逐漸由沿海向內(nèi)陸地區(qū)走紅；再加上當(dāng)下剛好是其大量上市的季節(jié)，生蠔肥美、價格相對便宜，成為了餐飲人采購的熱門海鮮之一。
如果你是生蠔采購小白，沒有足夠的經(jīng)驗，首先要知道是采購生蠔時需要注意哪些——
生蠔作為海水產(chǎn)品，越是新鮮、安全、健康才越有市場，所以在采購時除開考慮生蠔本身的品質(zhì)之外，還要注意保鮮、運輸、貨源穩(wěn)定等因素。
認(rèn)準(zhǔn)生蠔才能精準(zhǔn)采購
中國地大物博，水質(zhì)肥沃，擁有很多優(yōu)秀的生蠔養(yǎng)殖地，比如福建、山東、遼寧以及兩廣一帶的生蠔都非常有名且富有特色。
對于生蠔而言，同一品種、不同產(chǎn)地養(yǎng)殖的生蠔，在質(zhì)量和口味上都有所不同。只有采購方熟悉了解各個生蠔的品質(zhì)與口感之后，才能選擇出最合適的生蠔供貨商。
湛江生蠔，因“烤生蠔”而火遍全國，養(yǎng)殖于雷州半島，該海域緯度較低，水溫常年溫暖，浮游生物豐富，海域的鹽度偏高，湛江生蠔吃起來口感更Q彈、嫩滑，順滑而無渣。
欽州大蠔，主要養(yǎng)殖區(qū)位于茅尾海、龍門七十二涇和大風(fēng)江中下游，欽州大蠔個體肥大，蠔肉脆鮮美，口感近乎無渣，回味清新甘純，品質(zhì)實力也是很贊。
福建生蠔，主要養(yǎng)殖在灣外地區(qū)，屬于高鹽度養(yǎng)殖，養(yǎng)殖周期較短，相對其它生蠔而言，個頭會更小一點，口感也會帶點糯糯的感覺，價格會相對便宜。
乳山生蠔，養(yǎng)殖于北緯37°的黃金海岸，養(yǎng)殖水域符合國際一級海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)越的資源條件使得乳山生蠔個大肥厚，肉質(zhì)爽滑，清香脆甜，具有鮮咸回甘的滋味。
乳山生蠔拿來燒烤、清蒸、刺身味道都很不錯，近年來，品質(zhì)也不斷向進(jìn)口生蠔看齊，成為了各個高級酒店、餐廳的“新寵”。
保鮮與運輸會影響生蠔品質(zhì)
對于沿海地區(qū)城市，只要早上去當(dāng)?shù)刈畲蟮乃a(chǎn)市場，就能采購到新鮮、價格也相對便宜、剛剛捕撈上岸的生蠔貨源。
而內(nèi)陸地區(qū)的在水產(chǎn)市場采購的話，水產(chǎn)市場就像一個中間商，這樣就會多一份運輸和時間成本，而且很多時候，市場的貨源還不一定新鮮。
這種情況下，選擇一個擁有一手貨源的渠道很重要。生鮮供應(yīng)商“眾鮮達(dá)” 深入原產(chǎn)地， 直采原生態(tài)乳山生蠔，，同時為保證生蠔口感和質(zhì)感，制定了專門的行業(yè)供應(yīng)鏈解決方案，只需手機(jī)輕輕一點，微信小程序自助下單，砍掉中間環(huán)節(jié)，免費一站式配送到餐廳，方便又節(jié)省時間。
保持貨源穩(wěn)定
無論何時，生蠔都是一種高頻復(fù)購的主要采購品類，夏季對生蠔的需求更加旺盛。
但是夏季，傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二倍體生蠔會因繁殖期“噴漿”而導(dǎo)致口感下降，產(chǎn)量也會減少。
餐飲人此時就可以考慮采購三倍體生蠔。三倍體生蠔即使進(jìn)入夏季也不會噴漿，生長快，個頭大，肥美鮮嫩，始終保持高水準(zhǔn)口感。
總之，無論是在水產(chǎn)市場，還是在網(wǎng)上采購生蠔，都需要針對不同的需求選擇合適的生蠔品種，再綜合保鮮、運輸、貨源等情況綜合考慮，這樣就能在利潤空間最大化的前提下，采購到合適、新鮮、高品質(zhì)的生蠔。
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