核心導(dǎo)讀：
1、每日優(yōu)鮮跨界發(fā)展？
2、惠宜選發(fā)展的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)？
3、便利店們的轉(zhuǎn)型和未來(lái)？
2021年3月開始，每日優(yōu)鮮旗下每日一淘全資持股的折扣便利店惠宜選，開始在濟(jì)南布局，至今已破百家。濟(jì)南之外，惠宜選在安徽合肥等地也著手進(jìn)行入駐工作。
01 每日優(yōu)鮮新布局
今年3月起，大大小小紅黃相間的招牌逐漸占據(jù)濟(jì)南街頭一席之地。從選址來(lái)看，惠宜選門店一般設(shè)置在社區(qū)內(nèi)部或是周邊。這樣的布局方便了居民日常生活用品補(bǔ)給。不少顧客表示因?yàn)樽≈肪啻筚u場(chǎng)稍有距離，之前一直都是定期開車去大型超市“囤貨”，而現(xiàn)在相當(dāng)于是小分店開到自家門前，減少了很多不必要麻煩，“想要什么隨時(shí)能夠補(bǔ)給”。
價(jià)格方面，在生活日用品、食品等產(chǎn)品上，惠宜選與大潤(rùn)發(fā)這類大賣場(chǎng)價(jià)格幾乎持平，或者更低。乳制品更是惠宜選的優(yōu)勢(shì)，大品牌如蒙牛、伊利的牛奶，市場(chǎng)價(jià)在七十元左右，在惠宜選內(nèi)價(jià)格通常不超四十元，而時(shí)逢打折價(jià)格甚至可以低至三十元以下。
同時(shí)，其門店雖只占傳統(tǒng)大賣場(chǎng)的十分之一，但sku卻能達(dá)到700以上。產(chǎn)品種類豐富，覆蓋日用百貨、乳制品、休閑食品、糧油加工品等類，能夠滿足社區(qū)居民基本生活需求?；菀诉x選擇避開濟(jì)南地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)激烈的生鮮市場(chǎng)，形成產(chǎn)品互補(bǔ)。
在服務(wù)方面，惠宜選的服務(wù)對(duì)象主要針對(duì)社區(qū)用戶，而其中的一大部分是老年顧客。如今7-11、便利蜂、橙子等便利店在濟(jì)南遍地開花，但其中一些卻設(shè)置消費(fèi)門檻并非對(duì)老年人友好。而惠宜選采用非全自動(dòng)收銀，實(shí)現(xiàn)零消費(fèi)門檻，同時(shí)在選品上也部分貼合“銀發(fā)族”的需要，實(shí)現(xiàn)全年齡段友好，服務(wù)每一位顧客。
02 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)
惠宜選采用薄利多銷經(jīng)營(yíng)方式，綜合毛利較低，以量取勝。其多數(shù)產(chǎn)品為臨期產(chǎn)品，惠宜選通過(guò)與品牌方洽談后以較低的價(jià)格進(jìn)貨，減輕了品牌庫(kù)存積壓，也提供給消費(fèi)者一個(gè)低價(jià)購(gòu)物平臺(tái)。
臨期商品還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于促進(jìn)顧客形成“少量多次”購(gòu)買習(xí)慣。事實(shí)上，臨期商品并沒有想象中的被抵觸，反而很受大家歡迎。也正因?yàn)榕R近社區(qū)，很多顧客都表示自己每天都會(huì)來(lái)超市看看“有沒有羊毛可以薅”，復(fù)購(gòu)率也就慢慢起來(lái)。
值得一提的是，這家便利店還帶有一點(diǎn)點(diǎn)倉(cāng)儲(chǔ)式商超的味道——庫(kù)架合一，裝飾簡(jiǎn)單，節(jié)約成本。與此同時(shí)，位于社區(qū)的優(yōu)勢(shì)使顧客看到店內(nèi)商品物美價(jià)廉后相互分享，促進(jìn)社區(qū)用戶間口碑傳播形成，一傳十十傳百，很好的起到推廣效果。
惠宜選目前采用的模式仍是傳統(tǒng)的b2c模式，店內(nèi)陳設(shè)也較為簡(jiǎn)單，類似倉(cāng)儲(chǔ)式的模式也減少了管理倉(cāng)庫(kù)的人工和成本。且惠宜選有自己獨(dú)特的一套數(shù)字化管理系統(tǒng)，能夠運(yùn)用大數(shù)據(jù)定期對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)狀況做出分析，以此來(lái)了解門店銷售情況并進(jìn)行下一步布局和調(diào)整。此外，系統(tǒng)對(duì)用戶進(jìn)行的數(shù)字化分析能夠?qū)ι痰曛苓叺目蛯臃植歼M(jìn)行分析研判，有的放矢開展經(jīng)營(yíng)，向顧客提供更優(yōu)質(zhì)的商品和服務(wù)。
而盡管有著以上優(yōu)勢(shì)，惠宜選依舊有著自己的痛點(diǎn)和局限性。壹摩商業(yè)CEO李波濤認(rèn)為，目前惠宜選可能的痛點(diǎn)主要有三個(gè)方面，分別在于消費(fèi)人群、供應(yīng)鏈和管理流程和尚未加入生鮮市場(chǎng)。首先，惠宜選難以吸引中高端或?qū)ζ焚|(zhì)，食品安全較為講究的顧客及高線的城市和社區(qū)發(fā)展。其次，臨期產(chǎn)品的貨源是否充足？且作為臨期商品在供應(yīng)管理過(guò)程中的損耗也將會(huì)是一個(gè)問題。
臨期商品顧客糾紛案并不少見，這更需要惠宜選對(duì)自己產(chǎn)品品質(zhì)有保證和把握。最后，尚未加入生鮮市場(chǎng)也意味著惠宜選沒有配備社區(qū)居民每日剛需，缺少生鮮引流的便利店復(fù)購(gòu)率始終有上升空間。
同時(shí)，社區(qū)電商運(yùn)營(yíng)專家?？傉J(rèn)為，惠宜選這類折扣店比起便利更偏向于折扣二字，且這類臨期商品本就有很多渠道在銷售，所以折扣便利店雖不失為每日優(yōu)鮮的一步奇兵，但實(shí)際發(fā)展前景卻也是較為有限。
03 轉(zhuǎn)型和未來(lái)
隨著新零售興起，整個(gè)便利店行業(yè)都在進(jìn)行轉(zhuǎn)型和突破。自18、19年始，各類新型便利店層出不窮。目前新型便利店主要有：無(wú)人便利店、科技型便利店、綜合性便利店三個(gè)大類，代表分別為阿里無(wú)人便利店、F5未來(lái)商店、京喜便利店。然而盡管新型便利店在兩三年前已經(jīng)開始有所嘗試，但目前仍短暫處于試水階段，尚未進(jìn)行大范圍布局。
與此同時(shí)，在大數(shù)據(jù)背景以及同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的狀態(tài)下，傳統(tǒng)便利店的轉(zhuǎn)型也在持續(xù)進(jìn)行。有業(yè)內(nèi)人士表示便利店轉(zhuǎn)型的方向與生鮮類似。主要有以下兩個(gè)方向：一是從傳統(tǒng)線下模式到o2o模式轉(zhuǎn)變。業(yè)內(nèi)人士指出，因便利店面積有限，陳列的商品SKU和貨量都有很大限制。而這本身對(duì)商品的要求就是要更高的周轉(zhuǎn)率。利用互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)線下模式到o2o模式擴(kuò)展非實(shí)體空間貨量，也能在空間層面上增加SKU，且o2o模式也能更好的配合線上推廣，增加影響力。
二是，提高小食餐飲的占比。目前店內(nèi)毛利率較高的類目是小食餐飲。因此適當(dāng)提高餐飲占比，也不失為一個(gè)便利店轉(zhuǎn)型好策略。
便利店里走量大商品基本屬于通貨，利潤(rùn)一般較低。小食餐飲的增加是提高綜合毛利一大方向。如今有越來(lái)越多的便利店開始走進(jìn)辦公樓，飯點(diǎn)時(shí)也常常人滿為患，這也表現(xiàn)了小食快餐在辦公室人們總體需求占比較高。
在小食餐飲方面較為杰出的代表就是全家、羅森、便利蜂，門店內(nèi)均設(shè)有專門的快餐銷售。便利蜂作為近幾年闖入賽道的“新玩家”，正在嘗試打其他便利店品牌的快餐差異化，也因此收獲好評(píng)無(wú)數(shù)。
關(guān)于惠宜選類折扣便利店未來(lái)發(fā)展，李波濤提出了一種可能性：將折扣便利店與生鮮進(jìn)行一定結(jié)合。生鮮相比日用品、零食等更為人們必需，如若將門店設(shè)置為線下自提點(diǎn)或是在門店開設(shè)生鮮板塊，也能更好為折扣商品引流帶動(dòng)銷售。
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